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Vieiras con Shiitake y Jamón de Bellota

vieiras con shiitake y jamon

Receta
Vieiras con Shiitake y Jamón de Bellota
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
40 monutos (aporx.)
Ingredientes
750gr de Vieiras

200gr de seta shiitake

500ml Caldo de carne

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Aceite de oliva

1 Anís estrellado

1 cucharada de café de Pimentón de la vera

1 cucharada de harina (tamaño grande)

1 vasito de Vino blanco

25gr de Grasa del jamón

Láminas de jamón de bellota

Sal

Pimienta

Cebollino

Elaboración:

1. Salpimentamos las vieiras y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y la grasa del jamón. Reservamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y los ajos. Picamos con velocidad 12 unos 20 segundos. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol.

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Crema de Calabaza con Lima y Vieiras

Receta
Crema de Calabaza con Lima y Vieiras
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
90 minutos (aprox)
Ingredientes
800gr de Calabaza

1 Puerro

½ Litro de caldo de verduras o de pollo

125gr de Mantequilla

200ml de Nata de cocina

1 Piel de lima

16 Vieiras pequeñas u 8 grandes

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Pelamos las verduras y las cortamos en dados. Ponemos el puerro y programamos velocidad 12, 20 segundos.

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2. Incorporamos la mantequilla y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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