Receta | Sepia al Ajillo con Salsa de Algas y Vino Blanco |
Autor | Diana López |
Raciones | 2 |
Tiempo | 40 minutos |
Ingredientes | Para la sepia: 4-5 Dientes de Ajo Unas ramitas de Perejil fresco (solo las hojas) 50gr de Aceite de Oliva 800gr de Sepia Para la salsa de algas y vino blanco: 60gr de Ensalada de algas «Portomuiños» (ya hidratadas) 250ml de Fumet de pescado casero o envasado 100ml de Vino blanco Albariño o similar 150gr de Cebolla picada |
Elaboración:
Para la sepia:
1. Equipamos el robot con la ultrablade. Ponemos el perejil y los dientes de ajo y programamos 5 segundos, velocidad 10.
2. Cambiamos la cuchilla por la mezcladora. Incorporamos el aceite. Sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.