Tiramisú de Frutas

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Receta
Tiramisú de Frutas
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
15 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
4 Huevos (yemas y claras separadas)

4 cucharadas de Azúcar

500gr de queso Mascarpone

250gr de Fresas laminadas

1-2 Mangos en láminas

Zumo de 2-3 naranjas

Saboyardi o bizcochos Fontaneda

Chocolate con leche rallado para decorar

Hola! Si sois fans del tiramisú, seguro que os gustará este tiramisú de frutas que el chef Caco preparó en uno de sus showcookings. Gracias a Montse Martínez, que se encarga de tomar buena nota de todo en estas sesiones de cocina, podemos hoy compartir la receta con vosotros.

Para hacerlo, no tenés mas que seguir estos pasos:

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol las claras y montamos a punto de nieve (sin tapón, el vaso muy limpio, sin humedad ni grasa). Programamos manual, velocidad progresiva 7-8-9 y en 1 minuto y medio aprox. las tendremos montadas. Sacamos y reservamos en un bol aparte.

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2. A continuación, blanquearemos las yemas, esto consiste en mezclar las yemas con el azúcar. Programamos velocidad 6, 5 minutos aprox.

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3. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Velocidad 6, 3 minutos aprox.

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4. Volcamos la mezcla anterior al lado de las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes.

5. Mojamos los bizcochos en el zumo de naranja, vuelta y vuelta, sin empapar en exceso.

6. Ponemos una capa de bizcochos, luego la crema y la fruta (que no se monten, que se quede en capa fina de frutas). Así hasta 2 capas completas más.

7. Finalmente, cubrimos con la crema dejamos enfriar unas horas en la nevera, aunque se recomienda mejor consumirlo de un día para otro.

8. Servimos con chocolate con leche rallado por encima.

 

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