Tarta de Ricotta y Yema Tostada

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Receta
Tarta de Ricotta y Yema Tostada
Autor
Gabriel
Raciones
Tiempo
25 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
Para la base

200gr de Galletas tipo digestice

100gr de Mantequilla

Para la crema de ricota

500gr de queso ricota (o mascarpone o requesón)

300gr de Leche

150gr de Azúcar

2 sobres de Cuajada

1 cucharadita de Vainilla

La ralladura de la piel de 1 Limón

Para la crema de yema

110gr de Azúcar

50gr de Agua

10gr de Maicena

3 Huevos

2 hojas de Gelatina

1 pizca de colorante amarillo

1 cucharadita de vainilla

Azúcar moreno para espolvorear (opcional)

Hola! Os dejamos esta receta que Gabriel ha adaptado del blog de Ana Sevilla. Se trata de una tarta de ricota y yema tostada, con muy muy buena pinta por cierto.

Si no queréis utilizar la yema, porque no podéis comer huevos o por cualquier otro motivo; podéis omitirla y usar mermelada de mango por ejemplo. Queda también muy rica.

Elaboración:

Preparamos la base

Haremos todo el proceso sin lavar el bol entre una preparación y otra.

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol las galletas y pulverizamos a golpes de TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion)

2. Añadimos la mantequilla y programamos velocidad 8, 40 segundos.

3. Forramos la base de un molde desmontable de unos 23cm y reservamos en la nevera.

Preparamos la crema de ricotta

1. Ponemos en el bol todos los ingredientes para la crema y programamos velocidad 6, 90º, 8 minutos.

2. Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas y volvemos a llevar a la nevera hasta que cuaje. Mientras tanto, hacemos la crema de yema.

Preparamos la crema de yema

1. Remojamos las dos hojas de gelatina en agua fría.

2. Ponemos en el bol el resto de ingredientes para la crema de yema. Programamos velocidad 6, 90º, 6 minutos.

3. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos con velocidad 6, 30 segundos.
Llenamos una manga pastelera, o la echamos en un bol y dejamos a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, durante una hora aprox.

4. Cubrimos la tarta con la yema. Alisamos y llevar de nuevo a la nevera durante unas horas.

5. Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos la superficie con el soplete.  con el soplete. Esto último es opcional.

2 comments

  1. Anónimo dice:

    Para la crema de yema pone 3 huevos pero son enteros o sólo la yema? Gracias

    • Natalia y Cristina dice:

      Hola, consultando con el autor de la receta, nos comenta que los huevos se utilizan enteros para este paso. Saludos!

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