Tarta Mousse de Chocolate y Frambuesas

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tarta mousse

Receta
Tarta Mousse de Chocolate y Frambuesas
Autor
Miriam Marquiz
Raciones
Tiempo
Ingredientes
1 caja/paquete de Galletas Oreo

60 gr aprox. de Mantequilla

Para la mousse de chocolate

255gr de Chocolate para postres

250gr de Nata para montar

6 hojas de Gelatina neutra

Para mousse de frambuesas

255gr de Chocolate blanco para postres

250gr de Nata para montar

6 hojas de Gelatina neutra

1 bandeja de Frambuesas

1 pizca de Colorante rosa

Para la mousse de chocolate blanco

255gr de Chocolate blanco para postres

250gr de Nata para montar

6 hojas de Gelatina neutra

Elaboración:

Preparamos la base

1. Equipamos el robot con la cuchilla  amasar/picar. Ponemos en el bol las galletas y trituramos con velocidad 6, 2 minutos.

05-Accesoriovelocidadtiempo

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos con velocidad 6, 1 minuto aprox.

05-Accesoriovelocidadtiempo

3. Extendemos en un molde y apretamos para que nos quede compacto, reservamos en la nevera 30 minutos.

Preparamos la mousse de chocolate

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.

2. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol la nata, el chocolate troceado y las hojas de gelatina ya hidratadas. Programamos velocidad 6, 100º, 9 minutos.

03-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo

3. Dejamos que temple un poco, y vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Llevamos a la nevera y dejamos durante al menos 1 hora.

Preparamos la mousse de frambuesas

1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Ponemos en el bol la nata, el chocolate troceado y las hojas de gelatina hidratadas. Programamos velocidad 6, 100º, 9 minutos.

03-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo

2. Mientras, en un cazo, deshacemos las frambuesas y pasamos por un colador para quitar las pepitas. Añadimos a la mezcla del bol y añadimos también el colorante rosa. Mezclamos.

3. Dejamos que temple y vertemos sobre la base anterior. Llevamos a la nevera al menos 1 hora.

Preparamos la mousse de chocolate blanco

1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Ponemos en el bol la nata, el chocolate troceado y las hojas de gelatina hidratadas. Programamos velocidad 6, 100º, 9 minutos.

03-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo

2. Dejamos que temple un poco, y vertemos sobre la base anterior. Llevamos a la nevera al menos 1 hora.

 

Notas:

– Hidrataremos siempre en agua fría las hojas de gelatina, durante unos minutos antes de utilizarlas.

– Cada vez que echamos una mousse sobre otra, lo haremos poniendo una cuchara del revés, para que al verter el líquido sobre ella, no caiga de golpe sobre la base anterior  y se pueda estropear.

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