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Turrón de Yema Tostada

Receta
Turrón de Yema Tostada
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
15 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
250gr de Almendra Marcona molida

3 Yemas de huevo

½ cucharadita de Canela

½ Limón (la ralladura de la piel)

125gr de Azúcar

40gr de Agua

Hola! Traemos nueva receta de turrón, uno de los más tradicionales, clásico e imprescindible en toda mesa dulce que se precie por navidad. Seguro que más de uno lo tiene como su favorito, y no es para menos, el turrón de yema tostada es de lo mejor que hay.

Nos enseña a prepararlo Claudia, y si lo hacéis en casa estas fiestas, seguro que dejáis con la boca abierta a vuestros huéspedes. » Leer Mas

Tarta de Ricotta y Yema Tostada

Receta
Tarta de Ricotta y Yema Tostada
Autor
Gabriel
Raciones
Tiempo
25 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
Para la base

200gr de Galletas tipo digestice

100gr de Mantequilla

Para la crema de ricota

500gr de queso ricota (o mascarpone o requesón)

300gr de Leche

150gr de Azúcar

2 sobres de Cuajada

1 cucharadita de Vainilla

La ralladura de la piel de 1 Limón

Para la crema de yema

110gr de Azúcar

50gr de Agua

10gr de Maicena

3 Huevos

2 hojas de Gelatina

1 pizca de colorante amarillo

1 cucharadita de vainilla

Azúcar moreno para espolvorear (opcional)

Hola! Os dejamos esta receta que Gabriel ha adaptado del blog de Ana Sevilla. Se trata de una tarta de ricota y yema tostada, con muy muy buena pinta por cierto.

Si no queréis utilizar la yema, porque no podéis comer huevos o por cualquier otro motivo; podéis omitirla y usar mermelada de mango por ejemplo. Queda también muy rica. » Leer Mas

Tarta San Marcos

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Receta
Tarta San Marcos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8
Tiempo
90 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
Para el bizcocho

4 Huevos XL

200gr de Azúcar

200gr de Harina

40ml de Agua

20ml de Aceite de oliva

8gr de Levadura química (tipo Royal)

1 pizca de Sal

1 Molde desmontable redondo de 20cm de diámetro

Spray desmoldeador o mantequilla

Papel de hornear

Para el almíbar

60gr de Azúcar glass

1 vaso de Agua

½ vaso de Brandy

Para la yema tostada

4 Yemas de huevo XL

50ml de Agua

150gr de Azúcar

20gr de Maicena

20gr de Azúcar moreno

Para el relleno

550gr de Nata para montar (35% M.G)

150gr de Azúcar glass

20gr de Cacao puro en polvo

Para decorar

Almendra laminada, crocanti, chocolate fundido… (al gusto)

Elaboración:

Preparamos el bizcocho

Podemos hacerlo el día anterior, así podremos cortar mejor los discos y nos repartiremos el trabajo. Para hacer esta tarta, tendremos que hacer muchos pasos pero ninguno complicado, nos llevará algún tiempo, pero el resultado merecerá la pena.

1. Colocamos papel de hornear en la base del molde y lo engrasamos con spray desmoldeador o con un poquito de mantequilla. » Leer Mas

Setas con Cremosos de Patata, Sardina Marinada y Yema

Setas con cremoso de patata, sardina marinada y yema

Receta
Setas con Cremosos de patata, Sardina Marinada y Yema
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Patatas nuevas cortadas en trozos pequeños

Chalotas

Setas (shiitake y boletus)

Nata ligera

½ vaso de Pedro Ximenez u Oporto

Sal de trufa

Huevos de codorniz

Aceite o mantequilla

Para las sardinas marinadas

Lomos de sardinas

Azúcar

Sal

Elaboración:

1. Cubrimos el bol con bastante agua y sal, la cual la calentaremos previamente a 100 grados. Introducimos las patatas a la misma temperatura y las tendremos unos 30 minutos aprox. hasta que estén blandas.

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2. Escurrimos las patatas. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar y añadimos al bol 15gr de mantequilla, un chorro de nata y sal de trufa. Trituramos con velocidad progresiva 7-8.

05-Accesoriovelocidad » Leer Mas

Tartar De Tomate Con Helado De Mostaza

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Receta
Tartar De Tomate Con Helado De Mostaza  
Autor
Irene Requena
Raciones
3-4
Tiempo
40 minutos (más enfriado)
Ingredientes
Ingredientes para el steak

12 Tomates de rama

4 Pétalos de tomates secos aliñados en aceite de oliva

25gr de Pepinillos

25gr de Cebolla morada

25gr de Alcaparras

1 cucharada de Miel

Salsa de yema aliñada

Sal y pimienta

Ingredientes para la yema aliñada

4 Yemas de huevo

6 gotas de Tabasco

6 gotas de Salsa Perrins o vinagre de módena viejo.

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ingredientes para el helado de mostaza

5dl de Leche

2,5dl de Nata

7 Yemas de huevo

100grs de Azúcar

Mostaza de Dijon clásica y cremosa

Sal

Elaboración:

1. Escaldamos los tomates en agua salada y los enfriamos en un bol con agua y hielo.

2. Pelamos y cortamos por la mitad los tomates. Retiramos las semillas y solo nos quedamos con los pétalos de tomate. » Leer Mas