Tag Archive for vino

Salchichas al Vino con Cremoso de Patatas

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Receta
Salchichas al Vino con Cremoso de Patatas
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
Ingredientes
3 dientes de Ajo pelados

1 Cebolleta en juliana fina

12 Salchichas frescas de cerdo

1 cucharada de Tomate frito casero (Hida sale muy bueno)

1 vaso de Vino blanco seco (Manzanilla, Jerez…)

3 Patatas

Sal de trufa negra

Dados de mantequilla

1 hoja de Laurel

1 cucharadita de ají molido argentino

Elaboración:

1. Llenamos de agua el robot hasta la marca de 0,7L. Colocamos en el cestillo las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Programamos vapor.

01-Accesorio00-Vapor

2. Vaciamos el agua del robot y equipamos con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol las patatas cocidas, unos dados de mantequilla y la sal de trufa. Programamos velocidad progresiva de 6 a 9 hasta obtener una consistencia muy cremosa.  Sacamos de bol y reservamos aparte.

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Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

carrilleras al vino tinto

Receta
Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto
Autor
Irene Requena
Raciones
2-4
Tiempo
60 minutos
Ingredientes
6 Carrilleras de cerdo deshuesadas

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 Puerro

3 Dientes de Ajo

1 Vaso de Vino tinto 

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta 

1 Vaso de Agua

Romero 

Harina

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Picamos con TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion), la zanahoria, el puerro y el ajo hasta que las verduras queden del tamaño de dados.

04-Accesoriovelocidad

2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el bol aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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Escalopines de Ternera con Reducción de Pedro Ximénez y Guarnición de Patata Asada

Receta
Escalopines de Ternera con Reducción de Pedro Ximénez y Guarnición de Patata Asada
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
6-8 escalopines de ternera

Sal

Pimienta

Aceite

2 patatas medianas

Para la reducción de Pedro Ximénez

2 cucharadas de Aceite de oliva

1 Cebolla cortada en juliana

1 0 2 dientes de ajo aplastados

100ml de Caldo de carne

200ml de Vino tinto

1 chorro de vino Pedro Ximenez dulce

25gr de Mantequilla fría en dados

Elaboración:

Para hacer la reducción de vino, equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el aceite, la cebolla y los ajos. Condimentamos con sal y pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

2. Añadimos el caldo y reducimos hasta que el líquido se evapore casi totalmente. Programamos cocción lenta P1, 130º, unos 10 minutos.

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Reducción de Vino Pedro Ximénez

reducción de pedro ximenez

Receta
Reducción de Vino Pedro Ximénez
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
30 minutos
Ingredientes
2 cucharadas de Aceite de oliva

1 Cebolla cortada en juliana

1 0 2 dientes de ajo aplastados

100ml de Caldo de carne

200ml de Vino tinto

1 chorro de Vino Pedro Ximénez

25gr de Mantequilla fría en dados

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el aceite, la cebolla y los ajos. Condimentamos con sal y pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

2. Añadimos el caldo y reducimos hasta que el líquido se evapore casi totalmente. Programamos cocción lenta P1, 130º, unos 10 minutos.

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Solomillo de Cerdo con Patata, Vino y Tomillo

rocio rugiada (solomillo)

Receta
Solomillo de Cerdo con Patata, Vino y Tomillo
Autor
Rocio Rugiada
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
7 filetes de solomillo cortados en tiras

3 Patatas (modificar al gusto)

¾ de vaso de Vino tinto

1 vaso de Agua

1 cucharada de Tomillo seco

1 pizca de Pimienta negra

Sal

3 cucharadas de Aceite

½ Cebolla

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos la cebolla en el bol y picamos con PULSE unos segundos.

04-Accesoriovelocidadtiempo

2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y la patata cortada en dados. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. (sin tapón).

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