Receta
Menestra de Verduras de Invierno
Autor
Claudia Paolini
Raciones
4-6
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
8 Alcachofas

250gr de ramas de Brócoli

200gr de Guisantes frescos

200gr de Bisaltos

1 Cebolleta

2 Zanahorias

8 Huevos de codorniz

100gr de Jamón serrano cortado en cubitos

2 dientes de Ajo

15ml de Aceite de oliva virgen extra

1 Patata grande

700ml de Agua para la cocción

1 cucharada sopera de Zumo de limón

1 cucharadita de Sal

1 cucharada sopera de Perejil picado

700ml de Agua (para la cocción)

Hola! Cómo nos ha gustado esta receta de Claudia, inspirada en la menestra de su casa; que además, a mi particularmente me viene de perlas, ahora que he vuelto a mi senda de comida sana tras el inciso de las vacaciones navideñas.

Una menestra de invierno, con productos frescos y bien elaborada; en definitiva, un plato muy saludable que nos ayudará a mantenernos sanos y cuidar nuestra alimentación. Si queréis, también se puede jugar al gusto o con lo que tengamos a mano, y prepararla utilizando otras verduras como coliflor, coles de Bruselas, etc.

Elaboración:

1. Ponemos en el bol los 700ml de agua y las alcachofas peladas y rociadas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. En el cestillo, ponemos los bisaltos, las ramitas de brócoli y las zanahorias. Programamos vapor, 100º, 20 minutos. Al finalizar, reservamos las verduras; cortamos las zanahorias y los bisaltos, y escurrimos las alcachofas. Reservamos también el agua de la cocción.

2. Ponemos en el bol limpio y seco y equipado con la cuchilla ultrablade la cebolla y los ajos. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

3. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Agregamos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos, sin tapón. Pasados 8 minutos, añadimos el jamón cortadito.

4. Agregamos los guisantes, la patata cortada en cubos no muy pequeños y un poco -unos 200ml aprox.- del agua de la cocción que habíamos reservado. Programamos velocidad 1, 100º, 10 minutos, con tapón. Dependerá de la dureza del agua y del tipo de patata, pueden ser unos minutos más.

5. Agregamos los bisaltos, las zanahorias y las alcachofas reservadas. Rectificamos de sal y cocinamos con velocidad 1, 100º, 5 minutos. Cuando falten 2 minutos, cascamos los huevos de codorniz y dejamos terminar.

6. Servimos con un poco de perejil picado por encima.

 




Receta
Crema de Verduras
Autor
Recetas Cuisine
Raciones
2-3
Tiempo
Ingredientes
½ Cebolla

1 Zanahoria

1 Calabacín no muy grande

1 rama de Apio

1 puñado de arroz

400ml aprox. de Caldo de verduras (o agua y ½ pastilla de caldo)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Hola! El otro día iba yo muy decidida a preparar crema de calabacín, pero para mi sorpresa, cuando fui a la nevera, tenía sólo uno, y no era de los gigantones precisamente… Entonces, cambié de idea y fui tirando de los ingredientes que sí tenía. Quería poner también patatas, como hago otras veces, pero resulta que tampoco me quedaban, y entonces recordé del chef Caco Galmés lo de poner un puñado de arroz, para que la crema tuviese cuerpo y no me quedara aguada sin la patata.

Si queréis hacer crema de verduras, podéis seguir la receta tal cual, o podéis variar los ingredientes y poner otras cosas que os gusten o que queráis darle salida. Os dejamos con ella.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrabalde. Ponemos en el bol la cebolla picada en trozos gruesos y un par de cucharadas de aceite de oliva. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos, sin el tapón hasta el final de la receta.

2. Añadimos la zanahoria raspada, el calabacín sin piel y el apio, todo en trozos, pero no hace falta que sean muy pequeños. Programamos de nuevo cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Cuando falten un par de minutos para terminar, añadimos el arroz para que coja gusto con las verduras.

3. A continuación, añadimos el caldo, o agua y la media pastilla de caldo. Programamos sopas P1, 130º, 25 minutos. Cuando falten unos 3 minutos para que termine, comenzará a triturar, cuando oigamos que esto sucede, vamos a la cocina y ponemos el tapón para que no salpique.

4. Al finalizar, comprobamos la textura y añadimos más o menos caldo hasta dejarlo a nuestro gusto. Probamos de sabor, condimentamos con sal y pimienta y servimos caliente. Yo le puse un hilo de aceite, unas semillas de girasol y de chía; podéis hacerlo así, con otras semillas que os gusten o dejarlo tal cual.




Receta
Crema de Calabaza y Salmón al Vapor con Guarnición
Autor
RcetasCuisine
Raciones
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
Una rodaja o lomo de salmón (según los comensales*)

Para la crema de calabaza

800gr de Calabaza

100gr de Patata

50gr de Cebolla

50-60gr de ramas de Apio

700ml aprox. de Caldo de pollo (o agua y ½ pastilla de caldo)

Sal

Pimienta

Para la guarnición

1 Patata mediana (o más, según comensales)

Brócoli, zanahoria, espárragos verdes, calabacín… u otras hortalizas o verduras al gusto

Hola! Hoy vamos a compartir una receta donde utilizamos el robot en todo su esplendor, y es que, vamos a montar el menú completo para la comida. Prepararemos un  primero, una guarnición y un segundo plato practicamente a la vez.

Muchos ya conoceréis esta receta porque se viene haciendo desde hace un tiempo en las sesiones de Moulinex, y otros, aunque no la hayáis visto, seguro que también conocéis este tipo de elaboraciones donde, aprovechando la energía del robot, cocinamos varias cositas más o menos al mismo tiempo.

Pero si aún no habéis descubierto esta forma de cocinar con Companion, os contamos un poquito y esperamos que receta para que os sirva de ejemplo y podáis trasladarlo a otros platos que queráis hacer. Veréis qué fácil!

En el bol, vamos a preparar el primer plato, que será una crema de calabaza; y al mismo tiempo, mientras ésta se hace, vamos a poner en el cestillo interior patatas y zanahorias para que nos sirva como guarnición de nuestro segundo plato. Cuando falten 10 minutos -según grosor del pescado- vamos a colocar en la vaporera exterior el salmón, y en la bandeja superior, unos ramilletes de brócoli para que se hagan al dente.

Esta receta es un ejemplo de cómo podemos cocinar por niveles, optimizando los recursos y ahorrando así energía. Podéis jugar a vuestro antojo con lo que queráis preparar, bien para combinarlo en esa comida, o para aprovechar algo de lo que cocinemos en ese momento para otra ocasión, como cocer unas patatas o huevos para una ensaladilla para la noche, por poneros un ejemplo…

Siempre pondremos en el cestillo los elementos de mayor dureza y que necesiten de más tiempo, y en la vaporera exterior los más blandos. También hay que tener en cuenta nuestros gustos sobre la verdura; si somos de tomarla al dente, en su punto o más pasada, porque lo que a unos los parece bien, otros le darían más o menos tiempo. Por eso, al principio sobre todo, lo mejor es ir tanteando hasta encontrar lo que mejor se adapta a nuestras preferencias.

Otros ejemplos de esta cocina por niveles, los podéis encontrar en recetas como esta de albóndigas con salsa de miel y manzana. En ella, cocinamos la salsa en el bol, y mientras se hace, cocinamos las albóndigas en la vaporera. También, podemos cocer la pasta fresca -de refrigerados- en el cestillo mientras en el bol hacemos una salsa, como en esta receta de raviolis de 4 quesos con salsa de tomate al tomillo.

Teniendo una idea de los tiempos de cocción de los elementos que queramos cocinar, –aquí podéis leer una entrada que publicamos hace tiempo sobre la cocina al vapor- podremos cocinar de esta forma tan saludable y eficiente que nos ofrece nuestro robot Companion.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, ponemos en el bol las verduras en trozos, añadimos el caldo de pollo o, el agua y la media pastilla de caldo.

2. En el cestillo, ponemos una  patata mediana entera y una zanahoria que habremos raspado antes. O la cantidad que necesitemos, según para cuantas personas sea. Yo puse para mí sola lo que véis en la imagen, y lo que me sobró, lo aproveché para añadirlo picadito a un plato de judías verdes con jamón que hice para la cena.

3 Colocamos el tapón el la posición “maxi.vapor” y programamos sopa, P1, 100º, 35 minutos.

4. Pincelamos la vaporera con una pizca de aceite -para que no se pegue el pescado- y ponemos el salmón dentro; si lo hacemos con lomos, los pondremos tocando con la piel. Colocamos el brócoli o lo que hayamos elegido en la bandeja superior, tapamos y reservamos de momento. Cuando faten 10 minutos para que termine el programa, quitamos el tapón y colocamos la vaporera en su posición.

5. Cuando falten unos 3 min. para que termine el tiempo, empezará a triturar, y cuando termine, tendremos una crema fina. Finalizado el programa, retiramos el salmón y la guarnición. Comprobamos la textura de la crema, y si es necesario, añadimos más caldo hasta dejarlo a nuestro gusto. Ponemos a punto de sal y pimienta.

6. Emplatamos el salmón colocando el brócoli, la patata y la zanahoria troceada o cortada en bastones, condimentamos todo con sal -el pescado también- y rociamos la verdura con un hilo de aceite de oliva si queremos.

 

Notas:

– La cantidad de crema da para cuatro raciones.

*Si lo preparamos para más de dos personas, en lugar de rodajas, podemos elegir hacerlo con lomos de salmón, así nos será más fácil distribuirlo en el espacio que nos ofrece la vaporera.

– Si tienes alguna duda sobre la posición del tapón y como colocarlo, pincha aquí.

– El chef Caco Galmés (Cacocinas) nos sugiere acompañar el pescado por una salsa que haremos tal que así: cuando saquemos la crema de calabaza del bol, dejamos un pelín dentro, apenas nada, lo que quedaría en el bol si no rebañáramos; bajamos los restos de las paredes y añadimos un par de cucharadas de mostaza con miel y otra de nata. Con el batidor, emulsionamos con velocidad 6/7, 30 segundos y servimos con el pescado.




Receta
Pollo en Crudo
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2-3
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
Medio pollo troceado (unos 900gr aprox.)

½ Cebolla mediana

½ Pimiento verde italiano

1 trozo de Pimiento rojo (uno 70gr aprox.)

2 dientes de Ajo (3 si son pequeños)

2 ramitas de Perejil

3 cucharadas de Aceite de oliva

2 hojas de Laurel

1 Tomate pelado y troceado

1 Pastilla de caldo si es para ½ litro de agua. Si las tenemos para un litro, ponemos ½

Hola! Ya se acabó la Navidad y dejamos atrás unos días de vértigo, donde las comidas copiosas y los dulces típicos de esa época, en algunos casos nos arrastran a descuidarnos un poquito y a pillar algún kilo extra. Por eso, esta receta que compartimos hoy es ideal para hacer una comida sana, sabrosa, y muy económica.

Su nombre, pollo en crudo es porque lo empezamos a preparar con todos los ingredientes a la vez, sin hacer antes un sofrito. Un guiso muy jugoso, que se hace en poquito tiempo y de forma muy sencilla.

Si los Reyes Magos te han dejado un robot en casa, puedes probar esta receta para ir empezando con tu Companion. Y si ya eres todo un experto de su manejo, te animamos también a que la pruebes.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y los pimientos, todo en trozos. Picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos 10 segundos. Si lo preferimos, al ser poca cantidad, podemos picarlo a cuchillo en lugar de con el robot.

2. Picamos el ajo y el perejil y lo machacamos en un mortero. Reservamos de momento.

3. Quitamos la piel al pollo y lo troceamos si lo tenemos sin partir. Si lo compramos ya partido, y vemos que hay trozos muy grandes, los hacemos más pequeños partiéndolos en dos. Yo al jamoncito, le quito también el trozo del muñón.

4. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Añadimos al bol el aceite, el laurel, el ajo machacado con el perejil, un tomate pelado y troceado y el pollo. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos, sin el tapón. Finalizado el tiempo, miramos, y si vemos que hace falta porque dejamos 5 minutos más con la misma velocidad y temperatura.

5. A continuación, añadimos la pastilla de caldo y el vino blanco. Programamos P2, 95º, 25 minutos, con el tapón en la posición “maxi. vapor”.

 

Nota: Si tienes duda sobre las posiciones del tapón y cómo colocarlo, pincha aquí y te explicamos.




terrina-de-calabacin-con-pollo-y-verduras

Receta
Terrina de Calabacín con Pollo y Verduras
Autor
María Luisa M
Raciones
2-4
Tiempo
55 minutos (aprox.)
Ingredientes
3 Calabacines

1 pechuga de Pollo

1 Cebolla mediana

1 zanahoria

1 lata de Champiñones laminados

3 Patatas medianas

3 cucharadas de Aceite de oliva suave

700ml de Agua

Sal

1 pizca de Pimienta

2 cucharadas soperas de Salsa de soja

70gr de Queso emmental rallado

Hola! Hoy os traemos una nueva receta de María Luisa, se trata de una terrina de calabacín con pollo y verduras. Os animamos a que la preparéis en casa, seguro que os gusta.

A continuación, os dejamos al detalle todos los pasos a seguir.

Elaboración:

1. Cortamos 2 de los calabacines en tiras largas y finitas y las ponemos en la vaporera. Pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños.

accesorio vapor

2. Ponemos en el bol el agua y las patatas, tapamos y colocamos en su sitio la vaporera con el calabacín. Programamos vapor, 100º, 15 minutos.

accesorio vapor00-Vaportemperaturatiempo

3. Finalizado el programa, reservamos el calabacín, escurrimos las patatas y reservamos.

4. Picamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños. Reservamos. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el otro calabacín en juliana. Reservamos.

5. Con el bol limpio y seco, equipamos el mezclador. Añadimos el aceite y calentamos programando cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

6. Añadimos la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 15 minutos.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

7. Añadimos el pollo y programamos cocción lenta, P1, 130º, 15 minutos.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

8. Cuando falten 5 minutos para que termine el programa, vertemos por el bocal la salsa de soja y dejamos terminar.

9. Salpimentamos las patatas, echamos un chorreón de aceite y hacemos un puré.

10. Colocamos las láminas de calabacín entrecruzadas en terrinas individuales, dejamos 3 o 4 láminas para colocar después.

11. Rellenamos con el pollo y las verduras del bol, ponemos encima una capa de puré de patatas y sobre ella las láminas de calabacín que habíamos reservado. Por último, repartimos el queso rallado y gratinamos en el horno.