Receta
Tortelloni de Espinacas con Bechamel de Calabacín
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
½ Cebolla

1 Calabacín pelado (290gr aprox.)

250ml de Leche desnatada

1 paquete de 2 raciones de pasta fresca (tortelloni con espinacas)

Aceite de oliva

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Hola! Hace algún tiempo, en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte) alguien comentó que había adaptado para hacer con el robot una receta de bechamel de calabacín. Mucha gente pidió la receta y cuando la puso, me pareció que estaba bien y me quedé con la idea. Creo que era más o menos así como la hacían.

Me parece una buena opción para hacer una salsa ligera, y acompañar, como por ejemplo en este caso, un plato de pasta. Pero se me ocurren más cositas para hacer con ella, ya os iré contando!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla troceada y la picamos con PULSE unos segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)

2. Programamos a continuación cocción lenta P1, 130º, 5 minutos, sin tapón.

3. Añadimos el calabacín que tendremos pelado y cortado en trozos gruesos. No hace falta que lo piquemos mucho ya que se irá triturando. Condimentamos con sal al gusto y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos, sin tapón.

4. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol hacia el centro de la cuchilla. Añadimos la leche y condimentamos al gusto con nuez moscada y pimienta.

5. Colocamos la pasta en el cestillo y lo ponemos en su posición, dentro del bol. Colocamos el tapón en la posición “maxi. vapor” y programamos velocidad 2, 100º, 15 minutos.

6. Pasado este tiempo, comprobamos que la pasta está hecha, de nos ser así, ponemos unos minutos más, y si hace falta porque se haya consumido mucho, añadimos un poquito más de leche.

7. Trituramos la salsa con velocidad 12, 2 minutos. Si fuera necesario porque nos ha quedado muy espeso, antes de triturarlo podemos añadir un poquito de leche.

8. Probamos de sabor y rectificamos, si hiciera falta, algún condimento hasta dejarlo a nuestro gusto. Ponemos la pasta dentro del bol, mezclamos con la espátula y servimos. Si queremos, se puede rehogar un poquito la pasta con la salsa poniendo el mezclador y programando velocidad 4, 110º, 3 minutos.

 

Nota: Podemos espolvorear el plato de pasta con un poquito de queso parmesano o similar.




Receta
Risotto de Espárragos Trigueros
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
½ Cebolla picada

30gr aprox. de Espárragos trigueros

160gr de Arroz redondo

1 chorro generoso de Vino blanco

600ml aprox. de Caldo de verduras

20gr aprox. de Queso manchego curado (o parmesano)

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Cuando comienza la temporada, y los montes se llenan de espárragos, llega el momento ideal de salir al campo y dedicar una mañana o tarde para ir en su busca. Siempre que es la época, y me coincide que estoy por la zona de mis padres, no desaprovecho la ocasión de salir juntos y llegar a casa con el gran teso que supone un buen manojo de espárragos.

Es una de las cosas que más echo de menos de estar lejos; salir en busca alimentos que nos da la naturaleza, me parece algo maravilloso, y una tradición que no quiero perder.

Hacía tiempo que no preparaba un risotto, y al compartir en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte) una foto del manojo de espárragos que había cogido mi padre, una de las compañeras comentó que ella tenía también, y que había aprovechado para hacer este plato. Pues con lo que me gustan ambas cosas, no me lo pensé ni un instante, y a los pocos días lo hice para comer. Me gustó mucho cómo quedó, y espero poder repetirlo, pero con ese extra de sabor que tiene el haberlos cogido uno mismo.

Elaboración:

1. Comenzamos picando la cebolla, podemos hacerlo con la cuchilla ultrablade y la tecla PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos segundos; o bien, al ser poquita cantidad, podemos picarla a mano con el cuchillo.

2. Equipamos el robot con el mezclador, podemos en el bol la cebolla picada y un par de cucharadas de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos (sin tapón). A la mitad del programa aprox. añadimos por el bocal una piza de sal.

3. Mientras, limpiamos los espárragos y cortamos en rodajitas; podemos separar dos puntas por cada plato, y marcarlas en la sartén para ponerlas sobre el arroz a la hora de emplatar. Una vez pochada la cebolla, añadimos los espárragos y programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

4. Añadimos el arroz y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

5. Añadimos el caldo de verduras y programamos cocción lenta P3, 95º, 20 minutos, con el tapón en la posición “mini. vapor”. Mientras avanza el programa, vigilamos de vez en cuando cómo está adsorbiendo el caldo el arroz; y si vemos necesario, añadimos más caldo sobre la marcha. Finalizado el programa, comprobamos el punto del arroz, si no estuviera listo, dejamos algún minuto más, y si es necesario, añadimos más caldo.

5. Añadimos el queso rallado en polvo o en finas lascas y la mantequilla. Programamos P1, 130º, 2 minutos. Probamos de sabor y condimentamos al gusto con sal y pimienta. Servimos coronado el arroz con las puntas de espárragos.




Receta
Pan de Calabacín
Autor
Diana López
Raciones
Tiempo
50 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
325gr de Calabacín

1 cucharadita de café de Sal

180gr de Harina integral de trigo

1 cucharada de Azúcar

1 ½ cucharadita de café de levadura química

1 cucharadita de café de pimentón dulce o picante (según gusto)

3 Huevos grandes

60ml de Aceite de oliva

1 pellizco de orégano fresco

2 cucharadas de Agua

80gr de Queso grana padano

Hola! En esta receta que publicamos hoy, Diana nos enseña a preparar un pan de calabacín.

Por su acción refrescante, esta hortaliza está muy presente en las dietas veraniegas. Aunque el calabacín se puede encontrar en el mercado durante gran parte del año, lo que hace que, adaptando las recetas a los rigores del invierno, podamos consumir esta deliciosa hortaliza que destaca por sus propiedades antioxidantes durante los 12 meses; y, teniendo en cuenta que sus  beneficios para con el sistema inmunológico son notorios, y que nos ayuda a protegernos frente a las infecciones, hace que esta receta sea de lo más adecuado para salvar nuestro organismo de los dichosos resfriados propios de la temporada invernal.

Os dejamos con ella, espetamos que os guste!

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos un molde de silicona alargado (tipo plumcake)

2. Lavamos el calabacín y quitamos los extremos. Troceamos y ponemos en el bol equipado con la cuchilla ultrabalde. Trituramos con TURBO 30 segundos. (Velocidad 12 en el modelo i-Companion). Sacamos del bol y reservamos.

3. En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, azúcar y pimentón.

4. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol los huevos, el aceite y el agua. Mezclamos con velocidad 4, 1 minuto.

5. Añadimos el calabacín y el orégano. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto.

6. Incorporamos la harina y el resto de ingredientes secos al bol. Mezclamos con velocidad 3, 40 segundos. Si es necesario, mezclamos otros diez segundos y volvemos a revisar. (Es importante no pasarse con la mezcla o el pan quedará duro)

7. Ponemos la mitad de la masa en el molde, añadimos el queso, cubrimos con la otra mitad de la masa y alisamos la superficie.

8. Horneamos durante unos 45 minutos sobre la rejilla en la parte intermedia del horno. Comprobamos que el pan está hecho pinchando con un cuchillo.

9. Cuando el pan esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del molde y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.




Receta
Albóndigas de Verdura con Salsa de Pimiento Rojo
Autor
Montserrat Ales
Raciones
4
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para las albóndigas

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Calabacín

Guisantes

Harina para rebozar las albóndigas

Pan rallado

1 Huevo

Sal

Pimienta

2 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Para la salsa

30gr de Mantequilla

½ Pimiento rojo

100ml de Nata líquida para cocinar

Hola! Hoy compartimos esta receta que nos ha enviado Montserrat Ales. Se trata de unas albóndigas de verduras con salsa de pimiento rojo. Una idea estupenda para preparar unas albóndigas vegetales.

Si a ti también te apetece compartir alguno de tus platos para que quede publicado en el blog, puedes mandarnos la receta a través del formulario Comparte tus Recetas.

Os dejamos con la elaboración de las albóndigas.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablde. Ponemos en el bol la cebolla, el calabacín y las zanahorias. Trituramos con velocidad 12, 10 segundos. Abrimos, y con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Trituramos 10 segundos más.

2. Añadimos los guisantes y cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador. Agregamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos, sin tapón.

3. Finalizado el programa, rectificamos de sal y pimienta, ponemos en un bol y mezclamos con el huevo y pan rallado hasta que quede listo para hacer las albóndigas.

4. Una vez las tengamos formadas, las pasamos por harina, las freímos y las tendremos listas.

Preparamos la salsa

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol el pimiento y picamos durante 5 segundos.

2. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Quitamos la cuchilla ultrabalde y ponemos en mezclador, añadimos la mantequilla y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

3. A continuación, añadimos la nata, sal y pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos.

4. Finalizado el programa, quitamos el mezclador y ponemos de nuevo la cuchilla ultrablade. Trituramos hasta que la salsa nos quede fina.




Receta
Menestra de Verduras de Invierno
Autor
Claudia Paolini
Raciones
4-6
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
8 Alcachofas

250gr de ramas de Brócoli

200gr de Guisantes frescos

200gr de Bisaltos

1 Cebolleta

2 Zanahorias

8 Huevos de codorniz

100gr de Jamón serrano cortado en cubitos

2 dientes de Ajo

15ml de Aceite de oliva virgen extra

1 Patata grande

700ml de Agua para la cocción

1 cucharada sopera de Zumo de limón

1 cucharadita de Sal

1 cucharada sopera de Perejil picado

700ml de Agua (para la cocción)

Hola! Cómo nos ha gustado esta receta de Claudia, inspirada en la menestra de su casa; que además, a mi particularmente me viene de perlas, ahora que he vuelto a mi senda de comida sana tras el inciso de las vacaciones navideñas.

Una menestra de invierno, con productos frescos y bien elaborada; en definitiva, un plato muy saludable que nos ayudará a mantenernos sanos y cuidar nuestra alimentación. Si queréis, también se puede jugar al gusto o con lo que tengamos a mano, y prepararla utilizando otras verduras como coliflor, coles de Bruselas, etc.

Elaboración:

1. Ponemos en el bol los 700ml de agua y las alcachofas peladas y rociadas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. En el cestillo, ponemos los bisaltos, las ramitas de brócoli y las zanahorias. Programamos vapor, 100º, 20 minutos. Al finalizar, reservamos las verduras; cortamos las zanahorias y los bisaltos, y escurrimos las alcachofas. Reservamos también el agua de la cocción.

2. Ponemos en el bol limpio y seco y equipado con la cuchilla ultrablade la cebolla y los ajos. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

3. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Agregamos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos, sin tapón. Pasados 8 minutos, añadimos el jamón cortadito.

4. Agregamos los guisantes, la patata cortada en cubos no muy pequeños y un poco -unos 200ml aprox.- del agua de la cocción que habíamos reservado. Programamos velocidad 1, 100º, 10 minutos, con tapón. Dependerá de la dureza del agua y del tipo de patata, pueden ser unos minutos más.

5. Agregamos los bisaltos, las zanahorias y las alcachofas reservadas. Rectificamos de sal y cocinamos con velocidad 1, 100º, 5 minutos. Cuando falten 2 minutos, cascamos los huevos de codorniz y dejamos terminar.

6. Servimos con un poco de perejil picado por encima.