Tag Archive for trigueros

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Risotto de Espárragos Trigueros

Receta
Risotto de Espárragos Trigueros
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
½ Cebolla picada

30gr aprox. de Espárragos trigueros

160gr de Arroz redondo

1 chorro generoso de Vino blanco

600ml aprox. de Caldo de verduras

20gr aprox. de Queso manchego curado (o parmesano)

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Cuando comienza la temporada, y los montes se llenan de espárragos, llega el momento ideal de salir al campo y dedicar una mañana o tarde para ir en su busca. Siempre que es la época, y me coincide que estoy por la zona de mis padres, no desaprovecho la ocasión de salir juntos y llegar a casa con el gran teso que supone un buen manojo de espárragos.

Es una de las cosas que más echo de menos de estar lejos; salir en busca alimentos que nos da la naturaleza, me parece algo maravilloso, y una tradición que no quiero perder. » Leer Mas

Tosta de Trigueros con Cebolla Caramelizada

Receta
Tosta de Trigueros con Cebolla Caramelizada
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Manojo de espárragos

Rebanadas de pan

Para la cebolla caramelizada

Aceite de oliva

1 Cebolla cortada en juliana

2 cucharadas colmadas de Azúcar moreno

1 chorrito de Vinagre

Elaboración:

Preparamos la cebolla caramelizada

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol un par de cucharadas de aceite y la cebolla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

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2. Añadimos el azúcar y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. Tiene que quedarnos como un almibal, si apreciamos que está muy líquido, le damos un poco más de tiempo.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo » Leer Mas

Macarrones con Trigueros en Aceite de Ajo, Aceitunas y Piñones

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Receta
Macarrones con Trigueros en Aceite de Ajo, Aceitunas y Piñones
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
20 minutos (aprox.)
Ingredientes
180gr de Macarrones

Aceite de oliva

2 dientes de Ajo

1 puñado de Aceitunas verdes

½ manojo aprox. de Espárragos trigueros

1 puñado de Piñones

1 punta de guindilla (opcional)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol 3-4 cucharadas de aceite y lo calentamos. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

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2. Si las aceitunas tienen hueso, las deshuesamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

2. Cortamos los espárragos en trozos, los blanqueamos (sumergimos en agua hirviendo) durante 1 minuto y rápidamente los pasamos por agua fría para cortar la cocción. » Leer Mas

Revuelto de Espárragos Trigueros, Ajetes y Gambas al Vapor con Huevo Pochado

RecetaRevuelto de Trigueros, Ajetes y Gambas con Huevo Pochado
AutorRecetasCuisine
Raciones2
Tiempo30 minutos (aprox.)
Ingredientes250gr Espárragos trigueros

100gr de Ajetes

60gr de Gambas

2 Huevos

Aceite de Oliva

Sal

Vinagre de Módena

Elaboración:

1. Llenamos el bol del de agua superando la marca de 0,7L, lo justo para que cubra el huevo cuando lo pongamos.

2. Ponemos en el cestillo de vapor los espárragos y ajetes troceados, y las gambas. Programa vapor, 100º, entre 10-15 miuntos, dependiendo de cómo nos guste la verdura, si al dente o más hecha.

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3. Mientras se está cocinando, cortamos un cuadrado de film transparente, lo untamos con un poco de aceite, y lo metemos en un vaso. Cascamos el huevo y lo ponemos sobre el film, dentro del vaso. Cerramos el film haciendo una especie de saquito,  y atamos con un hilo o con el alambre del pan de molde. Reservamos.

4. Cuando falten 4 minutos para finalizar el programa, abrimos la tapa, con cuidado sacamos el cestillo y ponemos los huevos en el agua, en el fondo del robot. Volvemos a colocar el cestillo, y dejamos que termine el programa.

5. Cuando finalice, servimos el revuelto en un plato con una pizca de sal, y un chorrito de aceite. Sacamos el huevo del film, y lo colocamos en el centro del revuelto, y por último, ponemos un chorrito de reducción de vinagre de modena.

 

Nota: Si no tenemos vinagre de módena, se puede utilizar vinagre de mesa.

Pasta con Jamón, Champiñones y Salsa de Trigueros

 

Receta
Pasta con Jamón, Champiñones y Salsa de Trigueros
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
50 minutos
Ingredientes
150gr de Pasta en espirales

50gr de Jamón serrano picado

50gr de Champiñón fresco

½ Cebolla

2 cucharadas Aceite Oliva

Para la Salsa

½ Cebolla

150gr de Nata para cocinar (o leche evaporada)

150gr de Espárragos verdes

2 cucharadas de Aceite Oliva

Sal

Pimienta

Eneldo

Elaboración:

1. Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y reservamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla Ultrablade. Metemos ½ cebolla y los champiñones en el bol, picamos con TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion) unos segundos (también se pueden laminar con el cuchillo y añadir más tarde, junto al jamón).

04-Accesoriovelocidad » Leer Mas