Receta
Filetes de Ternera en Salsa de Cebolla
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
35 minutos (aprox)
Ingredientes
500gr aprox. de Filetes de ternera

1 Cebolla mediana

200ml de Brandy o vino blanco

1 Hoja de Laurel

2 Clavos de olor

1 cucharadita de Pimienta en grano

250ml de Caldo de carne (o agua y media pastilla de caldo)

Para la picada

4 Almendras tostadas

1 diente de Ajo

1 trozo de rebanada de Pan tostado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Nos molan mucho estas recetas que son super sencillas y a la vez tan gustosas. No hace falta complicarse mucho, y cuando te quieres dar cuenta, está en la mesa llevándote a la boca el primer bocado y pensando, olé qué bueno que está!

Preparé esta comida de casualidad; tenía en casa los filetes, y en un primer momento eran para hacer la receta de ternera con cebolla, pero cuando fui al tema, me di cuenta que me faltaban unos cuantos ingredientes. Al principio maldije mi torpeza por el despiste de no tener las cosas que necesitaba listas, pero por otro lado, terminé alegrándome porque de haberlo tenido todo, no hubiera dado vueltas a otra cosa, y no se me hubiera ocurrido preparar este plato de filetes de ternera en salsa de cebolla que me ha super encantado.

Elaboración:

1. Cortamos los filetes en lingotes de dos dedos de grosos aprox. Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina. Equipamos el robot con el mezclador, ponemos en el bol 3 cucharadas de aceite de oliva, sacudimos el exceso de harina de los filetes y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos (sin tapón todos los pasos).

2. A continuación, pasamos los filetes a un plato llano y los tapamos poniendo un plato hondo boca abajo. Reservamos.

3. Mientras se hacen los filetes, podemos aprovechar para rallar la cebolla con una mandolina o rallador. Finalizado el programa, en ese mismo aceite que ha quedado en el bol (si hace falta, porque hay poco, añadimos alguna cucharada más) ponemos la cebolla rallada y programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Pasados unos minutos, añadimos por el bocal un pellizco de sal.

4. Aprovechamos que la cebolla se está haciendo para hacer la picada. Para ello, ponemos en un mortero las almendras, el ajo y el pan tostado. Machacamos bien, que se pique todo, y cuando lo tengamos, añadimos una o dos cucharadas de caldo y removemos bien para que se forme una pasta. Con esta picada, lo que pretendemos es que la salsa espese y tome una buena consistencia a la vez que sabor. Reservamos.

5. Añadimos el brandy y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos para que el alcohol se evapore.

6. A continuación, añadimos al bol el laurel, los clavos, la pimienta en grano, el caldo, sal al gusto y la picada que teníamos reservada. Programamos velocidad 2, 100º, 5 minutos para que cueza un poquito y los sabores comiencen a mezclarse.

7. Añadimos los filetes reservados y programamos velocidad 2, 100º, 10 minutos.

8. Cuando termine, comprobamos la textura de la salsa, tiene que haber reducido y espesado, de no ser así, programamos algún minuto más; si por el contrario, para nuestro gusto pensamos que es poca salsa o que está muy espesa, añadimos un poquito más de caldo y cocemos de nuevo unos minutos. Probamos de sabor por si tenemos que rectificar de sal, retiramos los clavos y el laurel y servimos.




Receta
Redondo de Ternera con Salsa de Uvas y Manzana (Companion XL)
Autor
Visi Sánchez
Raciones
4-6
Tiempo
75 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 redondo de Ternera de 1Kg o 1kg ½

2 Cebollas medianas

1 Tomate mediano y maduro

1 Manzana roja sin pelar

20 granos de Uva sin pepitas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil al gusto

1 vaso de Vino de nueces

Hola! En esta receta que nos envía Visi Sánchez, nos enseña a preparar un redondo de ternera con el robot Companion XL. Este nuevo modelo, nos permite aumentar la capacidad del bol de 2,5 a 3 litros útiles, ya que podemos cocinar sustituyendo el eje central (donde van las cuchillas) por una pieza plana, por lo que todo ese espacio, lo podemos aprovechar en nuestras elaboraciones y poder cocinar, por ejemplo, una pieza grande de carne, como nos propone Visi en su receta.

A diferencia del modelo antiguo, este nuevo Companion, alcanza una temperatura máxima de 150º y tiene una opción de cocinado sin tapa.

Nos parecen muy interesantes todas las novedades que nos ofrece Moulinex en estos nuevos modelos; estamos deseando probarlos y poderos contar más cositas sobre ellos!

Elaboración:

1. Sustituimos el eje central del Companion XL por el tapón plano. Ponemos un poquito de aceite en el bol y doramos el redondo programando sin velocidad, 140º, 15 minutos y tapadera abierta.

2. Añadimos al bol las cebolla, la manzana, y el tomate; todo en trozos gruesos. Añadimos también el resto de ingredientes. Programamos sin velocidad, 1 hora, 115º, tapadera cerrada.

3. A continuación, separamos el redondo; y con la cuchilla ultrabalde trituramos el resto de ingredientes para obtener la salsa.

4. Cortamos el redondo en rodajas y lo servimos con la salsa por encima y con guarnición al gusto.




Receta
Lasaña de Carne
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
90 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
500gr aprox. de Carne de ternera

500gr aprox. de Carne de cerdo

1 Zanahoria mediana

1 talllo de Apio

1 Cebolla

1-2 dientes de Ajo (según tamaño)

Aceite de oliva

75ml de Vino blanco

2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

1 cucharada de Orégano

1 cucharada de tomillo o de albahaca seca

Pimienta

Sal

1 cucharada de azúcar

780gr de Tomate entero pelado (peso neto) o de tomate triturado

Placas de lasaña

120gr de Queso rallado para gratinar/fundir (puede ser mezcla de varios quesos)

20gr de Parmesano

Para la bechamel

1L de Leche

100gr de Harina

100gr de Mantequilla a temperatura ambiente

Pimienta

Sal

Nuez moscada

Hola! Hace un siglo que no preparaba lasaña de carne, y eso que nos gusta mucho en casa. Pero nos dió el punto, y en vista que teníamos todo lo necesario para hacerla, principalmente tiempo, nos pusimos al lío y este es el resultado.

Normalmente, la preparamos en envases de aluminio de ración, de estos que son de usar y tirar y así congelamos y tenemos para otras ocasiones. Pero sólo teníamos envase de los grandes, entonces gastamos un par de raciones y el resto lo dividimos y congelamos en tápers. Si sois poquitos en casa, podéis hacerlo así también, y si os parece mucho, podéis dividir los ingredientes, y hacer la mitad de cantidad.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la carne en trozos y la picamos con velocidad 12 durante unos 30 segundos. Evitaremos poner la carne picada que venden preparada en los supermercados, si no la picamos nosotros en el robot, pedimos en la carnicería que nos la piquen. Reservamos.

2. Raspamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la ponemos en el bol. Añadimos también el ajo entero, la cebolla en cuartos y el apio troceado. Picamos con PULSE unos segundos (Velocidad 13 en el modelo i-Companion) Abrimos, bajamos los restos de las paredes del bol hacia el centro de la cuchilla, y picamos de nuevo.

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos 3-4 cucharadas de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. (Sin tapón todos los pasos)

4. Añadimos el vino y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

5. Añadimos la carne picada y programamos cocción lenta P1, 130º, 15-20 minutos, según lo veamos. A la mitad del tiempo, abrimos y la damos una vuelta. Si está apelmazada, con la espátula, la removemos para que se suelte un poco.

6. Cortamos el tomate de la lata en trocitos y lo añadimos al bol con el jugo. Si lo preferís, podéis hacerlo con tomate de lata ya triturado. Condimentamos al gusto con sal, pimienta, orégano y tomillo o albahaca, añadimos una cucharada de azúcar y la salsa perryns. Damos una vuelta con la espátula, que se mezcle todo un poco. A continuación, programamos cocción lenta P2, 100º, 40-45 minutos.

7. Cuando falten unos 5 minutos para terminar, abrimos, probamos y rectificamos algún condimento si hace falta.  Sacamos del bol y reservamos de momento.

Preparamos la bechamel

1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor y ponemos en el bol la leche, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto 30 segundos.

2. A continuación, añadimos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Programamos velocidad 4, 90º, 15 minutos. Podemos añadir media pastilla de caldo de carne para que tenga más sabor.

3. Mientras se hace la bechamel, preparamos las placas de lasaña como nos indique el fabricante en el envase.

Montamos la lasaña

1. En una fuente apta para horno, untamos la base con un poquito de mantequilla y cubrimos con una primera capa de pasta. Añadimos una capa de relleno y encima, una capade bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y encima, otra capa de pasta. Repetimos: relleno, bechamel y por último queso. Sobre la última capa de queso para gratinar, rallamos el parmesano, o podemos hacerlo todo con parmesano si queremos.

2. Cocinamos en el horno a 180º durante 10 minutos, y pasado este tiempo, aumentamos la temperatura a 250º hasta que el queso nos quede bien gratinado.

3. Sacamos del horno y dejamos reposar en la fuente unos minutos antes de servir, para que la podamos partir bien y no se nos desmorone.




Receta
Albóndigas en Salsa de mi Madre
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para las albóndigas

500gr aprox. de Carne ternera

500gr aprox. de Carne de cerdo

1 cucharadita de Ajo en polvo

1 cucharadita de Perejil picado seco

1 Huevo

Pan rallado

Harina

Aceite para freír

Para la salsa

1 Cebolla mediana o ½ si es grande

2 hojas de Laurel

Aceite de oliva

1 diente de Ajo

1 ramita de Perejil fresco

50gr aprox. de Jamón picado

1 Huevo cocido

Sal

1 pastilla de Caldo de verduras

700ml de Agua

¼ de cucharadita de Colorante

Hola! Publicamos hoy una receta que me trae muy buenos recuerdos de infancia, de cuando iba al cole y llegaba a casa a medio día, tiraba al suelo la cartera y corria a la cocina guiada por el olorcito tan rico que desprendían las albóndigas en salsa de mi madre. Era un plato que me entusiasmaba por aquel entonces, me comía todo lo que me ponían sin rechistar y la gozaba pringoteando en la salsa.

La pedí la receta, y las preparé siguiendo sus indicaciones, aunque me siguen gustando más las suyas. Será porque si las hace ella, las da ese toque de madre que las hace irresitibles. Bajo estas lineas os dejamos con la receta, si las hacéis, contad con bien de pan, y a mojar!

Elaboración:

1. Para hacer las albóndigas, equipamos el bol con la cuchilla ultrablade y ponemos en el bol la carne de ternera y la de cerdo. Picamos con velocidad 12 durante 30 segundos aprox. Nos saldrá cantidad para unas 35 unidades de tamaño medio.

2. Ponemos la carne en un bol amplio y añadimos el ajo, el perejil, el huevo y una cucharada aprox. de pan rallado. Mezclamos bien, que se integren todos los ingredientes y nos quede ligado. Tapamos y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Mientras, si queremos podemos ir haciendo la salsa.

3. Pasado el tiempo de reposo, tomaremos porciones de masa y hacemos bolas para dar la forma característica de las albóndigas.

4. A continuación, las pasamos por harina, sacudimos el exceso y las freímos en la freidora o la sartén.

 

5. Para hacer la salsa, equipamos el bol limpio con el mezclador y añadimos la cebolla picada, dos o tres cucharadas de aceite y el laurel. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, pasados unos minutos, añadimos un pellizco de sal por el bocal. (Sin el tapón todos los pasos)

6. Picamos el ajo y el perejil y lo machacamos bien en el mortero. Añadimos al bol y programamos P1, 130º, 3 minutos.

7. Picamos el jamón y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

8. A continuación, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el agua, el huevo cocido picado y el colorante. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que empiece a cocer.

9. Una vez es agua esté cociendo, añadimos las albóndigas y programaos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

10. Probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario. Ahora sí, ponemos el tapón y dejamos reposar durante al menos un par de horas antes de servirlo, para que esté más rico. Cuando lo vayamos a comer, podemos calentarlo programando velocidad 2, 100º, 5 minutos.




Receta
Tallarines con Ternera y Cebolla
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
320gr aprox. de Tallarines

1 pizca de Sal

Agua para cocer la pasta

400gr aprox. de Filetes de ternera

1 cucharada de Miel

1 cucharada de Salsa de soja

1 cucharadita de Salsa de ostras (opocional)

1 cucharada de Brandy

½ Cebolla grande o una pequeña

Aceite de oliva

125ml de Agua

1 cucharada rasa de Maicena

1 cucharadita de concentrado de carne Bovril

1 cucharadita de concentrado de carne Bovril (o

½ pastilla de caldo de carne desmenuzada)

Hola! El otro día preparé para mi familia unos espaguetis con ternera y cebolla. Ya había hecho anteriormente la ternera así, estilo chino, y seguro que muchos la habéis visto por el blog o en nuestras redes sociales.

Cuando la preparé por segunda vez, me sobró un poquito de carne, y como no era suficiente para una ración, pensé en cocer unos espaguetis y montar así plato para una comida rica y completa. Desde ese día, ya tengo una nueva combinación para comer pasta, o arroz blanco hervido, que también lo he hecho con esta carne, y me ha gustado bastante.

Elaboración:

1. Comenzamos cortando la ternera en tiras, ponemos en un bol y añadimos la miel, la salsa de soja, el brandy y la salsa de ostras si tenéis. Mezclamos todo bien, tapamos el bol y dejamos reposar al menos 30 minutos para que marine.

2. Pasado ese tiempo de reposo, equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol un par de cucharadas de aceite, añadimos la ternera y el líquido donde ha estado marinado. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos (sin tapón todos los pasos).

3. Mientras, cortamos la cebolla en tiras finas y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

4. Finalizado el programa, disolvemos la maicena en agua fría y añadimos al bol junto con el bovril. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

5. Cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal hasta dejarla al dente. Escurrimos y añadimos al bol. Programamos velocidad 4, 100º, 5 minutos.

 

Notas:

– La salsa de ostras la podéis encontrar en supermercados de productos asiáticos y en algunas cadenas de grandes superficies.

– Si no tenéis bovril, podéis utilizar media pastilla de caldo de carne desmenuzada.