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Temperaturas

temperaturasCuando compramos un Robot de Cocina, al principio puede resultarnos complicado utilizarlo sin seguir las recetas que encontramos en los libros o internet. Pero estos aparatos, cuya finalidad es facilitarnos las cosas a la hora de cocinar, nos ofrecen muchas más opciones en la cocina.

Es facil crear nuestras propias recetas, o hacer nuestros platos de siempre en el robot, si entendemos algunas cosas básicas. Estas no son más que conocer los programas y qué hace cada uno, saber los grados necesarios para alcanzar la temperatura para cocinar nuestros platos, y perder el «miedo a lo desconocido».

Si sabemos, por ejemplo, que el agua cuece a 100º, no tenemos más que calentar el agua a esta temperatura para conseguir cocer un huevo, o pasta, por ejemplo.

Para freir alimentos, las temperaturas variaran entre 140º (si son alimentos de gran tamaño, que se deban cocinar por dentro) 160º (si hablamos de verduras rebozadas, por ejemplo, ya que tienen más agua) o 180º (si queremos freir alimentos rebozados como croquetas, buñuelos, empanadillas…).

Nuestro Robot de Cocina alcanza una temperatura de 130º. Esta temperatura (a partir de 110º) es suficiente para conseguir hacer sofritos, pero nunca para freir. Según el plato que queramos elaborar, puede ser recomendable calentar primero el aceite solo, y una vez caliente, empezar a hacer el sofrito. De esta manera, evitamos que mientras el aceite alcanza la temperatura, se vayan cociendo los alimentos en vez de directamente sofreirse.

Como veis, unas nociones básicas de temperaturas en la cocina, nos ayudarán mucho a la hora de probar e innovar a la hora de cocinar en nuestra cuco.