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Sorbete Japonés

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Receta
Sorbete Japonés
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
5 minutos (aprox.)
Ingredientes
Frutos rojos congelados

Clara de huevo

2-3 cucharadas de Azúcar glass

Leche de coco

Jengibre rallado con una cuchara

Sake

Hola! Cuanto nos gusta la CuCo y las posibilidades que nos ofrece, que lo mismo te prepara un risotto que te hace una tarta o un sorbete japonés, como el que el chef Caco preparo hace ya tiempo en uno de sus famosos showcooking; y digo famosos porque lo de colgar el cartel de “sould out”, es la tónica en sus sesiones de cocina. Una vez más, agradecemos a Montse Martinez el que nos pasara la receta.

Si os mola el rollo japo, vaís a triunfar con este sorbete; pero nos paséis con el sake que luego todo se sabe… » Leer Mas

Bizcocho Soufflé de Chocolate Blanco y Queso

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Receta
Bizcocho Soufflé de Chocolate Blanco y Queso
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
15 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
3 Huevos (separadas las yemas de las claras)

120gr de Chocolate blanco

120gr de Queso de untar (tipo Philadelphia)

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol las clara y montamos a punto de nieve (sin tapón, el bol muy limpio, sin humedad ni grasa). Programamos manual, velocidad progresiva 7-8-9 y en 1 minuto y medio aprox. las tendremos montadas. Sacamos y reservamos en un bol aparte.

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Estofado de Verduras

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Receta
Estofado de Verduras
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
4
Tiempo
45 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 Alcachofas limpias

1 Calabacín

1 Boniato grande

½ Brócoli

½ Coliflor

6-7 Patatas pequeñas

½ litro de Caldo de pollo o agua

Sal

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor (utilizaremos este accesorio en lugar de mezclador porque al tener las aspas nos removerá mejor la cantidad que vamos a cocinar). Picamos las verduras con el cuchillo y las ponemos dentro del bol.

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Fresones Rellenos de Maracuyá y Tierra de Oreo

Receta
Fresones Rellenos de Maracuyá y Tierra de Oreo
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
10 minutos
Ingredientes
250gr Nata montar (mínimo 35% MG)

2-3 cucharadas de Yogur de melocotón y maracuyá

Galletas oreo

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la nata, (es importante que esté fría). Le damos velocidad progresiva 5-6 hasta que monte. Sabremos que está lista por el surco que dejará el batidor en las paredes del bol, vamos mirando para que no se nos pase.

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Solomillo de Cerdo con Setas Shimeji

Receta
Solomillo de Cerdo con Setas Shimeji
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Solomillo de cerdo

Sal

Pimienta

¼ de Cebolla

1 diente de Ajo

Aceite de oliva

1 bandeja de variado de Setas

½ litro de Caldo de Pollo

1 cucharada sopera rasa de espesante instantáneo (maicena)

Elaboración:

1. Con un cuchillo, limpiamos el solomillo de la grasa que pudiera tener. Salpimentamos.

2. Ponemos un poco de aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente, marcamos el solomillo, que nos quede bien sellado por todos sus lados.

3. Lo colocamos en una bandeja apta para el horno, y horneamos a 180º, durante 5 minutos. (Si se quiere la carne más hecha, hornearemos más tiempo). » Leer Mas