Receta | Solomillo Ibérico y Cuscús de Granada con Salsa de Dátiles |
Autor | IreneRequena |
Raciones | |
Tiempo | 60 minutos (aprox.) |
Ingredientes | Para el cuscús 200gr de Cuscús precocinado 5 Granadas (o zumo ya elaborado) Colorante rojo 45ml de Aceite de oliva 2gr de Sal 10ml de Zumo de limón Para la salsa de granada y dátiles 3 Granadas (o zumo ya elaborado) 40gr de Azúcar 50gr de Dátiles 50gr de Escalonias 30ml de Aceite de oliva 15ml de Vinagre balsámico 2gr de Sal 2gr Pimienta negra 2gr de Goma Xantana Para el solomillo de cerdo 500gr de Solomillo de cerdo ibérico limpio 15ml de Aceite de oliva 3gr de Sal rosa del Himalaya 1gr de Pimienta negra |
Elaboración:
Preparamos el cuscús
1. Licuamos el zumo de las granadas y lo colamos con un colador chino. Reservamos. Aproximadamente saldrá 1 litro de zumo. Podemos saltarnos este paso comprando zumo de granada ya elaborado.
2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol 420 ml de ese zumo de granada. Programamos velocidad 3, 130º, 5 minutos. Cuando veamos que alcanza temperatura, le añadimos el colorante rojo, nos interesa que coja un color intenso, vamos añadiendo según veamos.