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Entrecot de Ternera con Salsa Roquefort y Patatas Paja

Receta
Entrecot de Ternera con Salsa Roquefort y Patatas Paja
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
Ingredientes
4 Entrecots de lomo alto o bajo de ternera

Aceite de oliva

Sal Maldon

1 Patata grande (2 si no es muy grande)

Para la salsa de Roquefort

300ml de Leche

120gr de Queso roquefort

1 Cebolla

1 cucharada rasa de Maicena

2 cucharadas de Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola, hoy os traemos esta receta de entrecot de ternera con salsa roquefort y patatas paja. Yo la verdad que no soy muy de salsa con las carnes así a la placha, me gusta poco hecha y disfrutar de su sabor sin ningún adorno, porque cuando la carne es buena, no necesita nada más que sal para estar deliciosa. En esta ocasión, los fieltes que he cocinado eran el entrecot de lomo bajo de ternera, una parte del animal con una carne muy jugosa, con menos infiltración de grasa que el lomo alto, pero que también está muy buena. Para acompañar, pues unas patatitas paja que son muy crujientes y quedan muy resultonas en el plato.

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Raviolis de Pollo Asado con Salsa de Mascarpone y Trufa

Receta
Raviolis de Pollo Asado con Salsa de Mascarpone y Trufa
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
Ingredientes
Para la pasta
100gr de Harina de fuerza

1 Huevo

1 cucharadita de café de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Para el relleno

100gr de Pollo asado (que nos haya sobrado de otro día)

50gr de Mascarpone

4 cucharadas aprox. de Leche

Para la salsa

1 cucharada de Mantequilla

200gr de Mascarpone

50ml de Leche

15gr de Parmesano

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Trufa negra (Tuber Melanosporum)

Hola, la receta que traemos hoy es gracias a una trufa que por sorpresa me regaló Natalia el otro día. Ella sabía que las andaba mirando para pillar una, pero que al final por H o por B, no la había comprado. Tenía muchas ganas de cocinar algo con este ingrediente tan top, y por fin se ha dado la ocasión de hacerlo. Que, si apuramos un poco, ya no llegamos, puesto que la temporada de esta trufa negra, la Tuber Melanosporum, está tocando a su fin.

Lo primero que hice cuando llegó a casa, fue ponerla en un envase con arroz en la base para que evitar humedad y metí también unos huevos. Resulta que, si lo dejas así durante 2 o 3 días, los huevos van a pillar todo el aroma de la trufa que va a pasar a ellos gracias a la porosidad de su cascara. Vamos que sin hacer nada más que abrir un rato el envase cada día, con un poco de paciencia, tienes huevos trufados que se pueden preparar fritos con patatas o hacer con ellos una super tortilla de trufa. ¡Estamos ya soñando con ello! » Leer Mas

Albóndigas en Salsa Española

Receta
Albóndigas en Salsa Española
Autor
RecetasCuisine
Raciones
20-30 unidades aprox.
Tiempo
Ingredientes
250gr de Carne de ternera

250gr de Magro de cerdo

1 cucharadita de Ajo en polvo

1 cucharadita de Perejil picado

1 Huevo

1 cucharada aprox. de Pan rallado

1 rebanada de Pan de molde (o un trozo de miga de pan)

70ml aprox. de leche

Sal

Pimienta

Harina para rebozar las albóndigas

Aceite para freír

Para la salsa

½ Cebolla

1 diente de Ajo

1 Zanahoria no muy grande

1 cucharadita de Perejil picado

½ vaso de Vino blanco (o tinto)

3 cucharadas de Aceite de oliva

5 cucharadas de tomate triturado

2 cucharaditas de concentrado de carne (Bovril)

1 vaso de agua

Hola, seguro que habéis preparado alguna vez las albóndigas con salsa española de manera tradicional. Para que os resulte todavía más fácil, os traemos con esta receta la forma de hacerlas en nuestro Companion.

La salsa española, como no podía ser de otra forma con ese nombre, es una receta de salsa básica de nuestra rica gastronomía. Variaciones en la forma de elaborarla hay muchas, y todas son estupendas; la más acertada es con caldo de carne casero, que tiene todo el gusto y autenticidad, siendo también la más laboriosa, ya que hay que preparar un buen fondo y eso, aunque no es complicado, sí lleva su tiempo. Nosotras para simplificar un poquito las cosas, la hemos hecho con concentrado de carne Bovril, que es lo más parecido, dentro de lo artificial, al caldo de carne casero. Lo suele haber en cualquier supermercado, pero si no lo encontráis, podéis utilizar en su defecto una pastilla de caldo de carne o caldo de brick directamente.

Bajo estas líneas encontraréis todos los pasos para que podáis hacer en casa un estupendo plato de albóndigas en salsa española. » Leer Mas

Solomillo de Cerdo con Salsa de Vermú

Receta
Solomillo de Cerdo con Salsa de Vermú
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
60 minutos aprox.
Ingredientes
2 solomillos de cerdo

Tiras de panceta ibérica o bacon

1 Cebolla

50ml de Vino blanco

50ml de Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la salsa

2 dientes de Ajo (1 si son muy grandes)

500ml de Vermú rojo

1 y ½ cucharadita de Bovril (concentrado de carne)

300ml de Nata líquida

Hola, si estáis pensando en recetas para vuestros eventos de navidad, podéis pillar esta idea y preparar este solomillo de cerdo con salsa de vermú. Es una receta que se elabora de manera sencilla, y que nos nos ocupará mucho tiempo.

Yo la preparé en casa para una comida con amigos y quedaron encantados con el resultado. Les apunté la receta y se fueron tan contentos. Vosotros también os animareis a prepararla? Pues seguid leyendo y tomad buena nota de la elaboración. » Leer Mas

Ñoquis de Calabaza y Boniato con Salsa de Quesos

Receta
Ñoquis de Calabaza y Boniato con Salsa de Quesos
Autor
Claudia Paolini
Raciones
4-6
Tiempo
80 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Calabaza pelada y cortada

1 boniato (unos 100gr)

700ml de Agua para cocer la calabaza y el boniato

1 Clara de huevo

350gr de Harina

1 cucharadita de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Nuez moscada

Para la Salsa

20gr de Mantequilla

150gr de quesos rallados

300ml de Nata

80gr de Jamón picadito

30gr de queso parmesano (para espolvorear el plato)

Hola! Os traemos una receta con mucho sabor a otoño. Se trata de unos ñoquis de calabaza con boniato que nos enseña a prepara nuestra querida Claudia Paolini. En ella nos muestra una vez más su buen hacer en la cocina, con gusto por la elaboración en los ingredientes de base, combinados con gran armonía. Un plato preparado con gusto por la tradición de amasar y mucho cariño.

Elaboración:

1. Para hacer los ñoquis, añadimos el agua al bol. Ponemos la calabaza y el boniato troceado en el cestillo y programamos vapor, 100º, 30 minutos con el tapón en la posición “maxi. vapor”. Dejamos enfriar muy bien.

2. Retiramos el agua, y equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Agregamos la clara de huevo, sal, pimienta, y nuez moscada. Programamos pastry P1 y a los 30 segundos añadimos la harina. Dejamos reposar la masa 5 minutos.

3. Enharinamos levemente la encimera, con la masa, hacemos cordones y cortamos los ñoquis de 1cm de longitud aprox. les damos forma con un tenedor.

4. Para la salsa, equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar, agregamos la mantequilla y programamos velocidad 2, 80º, 3 minutos. A los 30 segundos, agregamos el jamón y los quesos.

5. Agregamos la nata y programamos velocidad 4, 80º, 3 minutos.

6. Cocinamos los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal hasta que suban a la superficie y los retiramos con la espumadera.

7. Ponemos la salsa sobre los ñoquis, espolvoreamos con el parmesano y servimos inmediatamente.

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