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Roscón de Reyes (Sin Fermento Previo)

Receta
Roscón de Reyes (Sin Fermento Previo)
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
40 minutos aprox. (más fermentación)
Ingredientes
100gr Agua

20gr Levadura fresca de panadero

30gr Leche

1 Naranja (la ralladura)

1 cucharadita de Agua de azahar

70gr de Mantequilla a temperatura ambiente

100gr Azúcar

400gr Harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 Huevo a temperatura ambiente

1 cucharada de ron (opcional)

Para decorar el roscón

Huevo batido para pintar

2 Cucharadas de Azúcar y unas gotas de agua (o azúcar perlado)

Fruta confitada, guindas, almendras laminadas…

Para el relleno (opcional)

nata, trufa, crema

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua y programamos 40º, 1 minuto.

05-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo

2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos, velocidad 6, 30 segundos.

05-Accesoriovelocidadtiempo » Read more

Roscón de Reyes

roscon de reyesroscon miga

Receta
Roscón de Reyes
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
40 minutos aprox. (más horneado y reposo)
Ingredientes
Para el fermento previo

50gr de Leche

20gr Levadura fresca de panadero

50gr Harina de fuerza

Para la masa

Ralladura de ½ naranja

Ralladura de ½ limón

1 pizca de Canela en polvo

90gr Azúcar

50gr Leche

8gr Agua de azahar

2 Huevos M

1 pizca de Sal

Fermento previo

285gr Harina de fuerza

62gr Mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno y decoración

Nata, trufa, crema pastelera…

Almendra laminada o picada

Fruta confitada

Huevo batido

Azúcar

Agua

Elaboración:

El fermento previo lo prepararemos el día antes o con unas 8-12 horas de antelación.

1. Como es muy poca cantidad, podemos hacerlo a mano, ponemos en un bol amplio la leche tibia, añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos.

2. Añadimos la harina y vamos amasando. Formamos una bola y la dejamos reposar en un lugar cálido, dentro de un bol tapado con film, hasta el día siguiente. » Read more