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CuCo Vocabulario

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A continuación, hemos recopilado algunas de las palabrejas o expresiones que utilizamos a la hora de cocinar con nuestra CuCo. Si ya eres todo un CuColover, seguro que conoces todos estos términos, pero si te estás familiarizando con el robot, esta entrada te servirá de ayuda. Muchas veces nos preguntáis por estos términos, así que hemos pensado que tenerlos todos juntitos, nos irá bien. » Leer Mas

Trucos Para Limpiar Nuestro Robot Companion

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Qué hacer cuando nos quedan restos de comida pegados en el fondo del bol

Equipamos robot con una de las cuchillas. Vertemos dentro del bol agua hasta la marca de 0.7L. Añadimos un chorrito de jabón líquido (el que utilicemos para fregar los platos).

Programamos velocidad 4, 100º, 10 minutos.

Finalizado el tiempo, esperamos entre 5 y 10 minutos a que la temperatura baje un poco y programamos velocidad progresiva 8-10-12, 30 segundos.

Vaciamos el agua y lavamos con jabón el bol bajo el grifo frotando con el estropajo. (Podemos utilizar estropajo de acero de los que no rallan).

De esta forma, eliminaremos fácilmente los restos adheridos a la base de nuestro robot.

 

Qué hacer cuando tenemos el bol y las cuchillas con restos de masas pegajosas, salsas, chocolate…

Si hemos preparado en el bol una salsa, o hemos hecho algún bizcocho, sabemos que el bol y el accesorio que hemos utilizado quedarán bastante sucios. Un truco para eliminar esos restos de nuestra elaboración de una manera prácticamente sin esfuerzo es poner agua en el bol, añadir un chorrito de jabón y dar unos golpes de turbo. Después enjuagaremos el bol y el accesorio en el fregadero y lo limpiaremos de forma rápida y efectiva.

Esto nos va a venir muy bien cuando estemos preparando una receta que requiera limpiar el bol y seguir cocinando en él. Aquí podéis ver un video en nuestro canal de YouTube donde utilizamos este truquillo.

 

Qué hacer si queremos eliminar los olores de la goma y la tapadera

Equipamos el robot con alguna cuchilla, llenamos el bol de agua hasta la marca de 0.7L y ponemos dentro el zumo de 1 limón o un buen chorro de vinagre. Programamos con velocidad progresiva 8-10-12, 1 minuto.

Finalizado el tiempo, frotamos el limón por la tapadera y la goma.

Lavamos bajo el grifo con agua y jabón frotando con un estropajo.

 

Qué hacer si queremos eliminar olores que han quedado de una comida de sabor intenso

Si preparamos una elaboración muy sabrosa, y a continuación tenemos pensado preparar por ejemplo un postre o nos damos cuenta que el bol se ha quedado con algo de olor impregnado, podemos eliminarlo equipando el robot con alguna de las cuchillas, llenamos de agua hasta la marca de 0.7L y añadimos el zumo de ½ limón. Programamos velocidad 6, 70º, 2 minutos. Finalizado el tiempo, programamos con velocidad progresiva 8-10-12, 40 segundos, aclaramos bajo el agua del grifo y los olores ya no serán un problema.

 

Levaduras

A la hora de cocinar, sobre todo cuando vamos a hacer masas, en la mayoría de ocasiones vamos a tener que utilizar levaduras. Las levaduras, las utilizaremos de distinto tipo y vienen en distinto formato, según el uso que le queramos dar.

Estas son las que hacen que nuestras masas crezcan más rapidamente, ayudando en la fermentación.

Podemos diferenciar varios tipos de levaduras:

Levadura prensada (o de panaderia)Viene prensada en bloques, también se le llama levadura fresca (por tanto, la levadura fresca SIEMPRE es de panaderia), ya que se debe conservar en frío, y caduca relativamente pronto. Para usarla hay que diluirla en agua antes de añadirla a la harina. La encontramos en las neveras de los supermercados. Actúa antes del horneado, por ello hay que fermentar la masa antes de meterla al horno.
Levadura seca de panadero (Liofilizada)Viene en sobres, deshidratada y granulada (en polvo). Se puede añadir directamente a la harina para el pan, no es necesario diluir en agua. Su caducidad es larga y produce una subida muy uniforme de las masas. También llamada levadura de panadería seca. Actúa antes del horneado, por ello hay que fermentar la masa antes de meterla al horno.
Levadura QuímicaEs un emulsionante químico, basado en bicarbonato y otros componentes, cuya acción es reaccionar produciendo un gas que es el que hace que queden las masas esponjosas. Antiguamente se usaban los sobres de gaseosa, o directamente bicarbonato sódico. Actúa durante la cocción.
Masa MadreEs una mezcla de harina y agua, que de forma natural propicia la reproducción de hongos que se encuentran en el ambiente. Antiguamente se utilizaba antes de que existiera la levadura comercial.

Usos de Levaduras:

Levadura prensada fresca (o de panaderia)Pizza, empanadas y panes, o algunos bollos tipo suizos, brioches y croissants.
Levadura seca de panadero (Liofilizada)Pizza, empanadas y panes, o algunos bollos tipo suizos, brioches y croissants.
Levadura QuímicaSe utiliza para hacer galletas, bizcochos, cupcakes o magdalenas, nunca pan.
Masa MadreSe utiliza, sobre todo, en la elaboración del pan o las pizzas. Aporta un sabor más artesanal.

Equivalencias de las Levaduras:

Las equivalencias posibles, son entre Levadura fresca o levadura seca de panaderia. Nunca se podrá usar la levadura química, en una receta que use levadura de panaderia, aunque si podremos usar levadura en polvo en lugar de fresca, o al contrario, siempre que esta sea de panadero. La equivalencia, más o menos es de 1 tercio.

Levadura prensada fresca (o de panaderia)Levadura seca de panadero (Liofilizada)
15gr5gr

Equivalencias de Cuisine Companion con Thermomix

THERMOMIX            CUISINE COMPANION             
MariposaBatidor
Temperatura Varoma110º
Velocidad Cucharavel 1 a 2
Velocidad EspigaPastry
Giro a la IzquierdaMezclador
Velocidad XVelocidad X+2 *

En el cuadro que habéis podido leer, os agrupamos las equivalencia para covertir recetas de Thermomix para realizar con nuestro robot Companion. También podemos convertir nuestras recetas tradicionales para hacerlas con la máquina, aquí os explicamos.

Cuando os indicamos “velocidad X” y en Cuisine Companion, “velocidad X+2”, nos referimos a que si os encontrais una velocidad, por ejemplo 2, tendremos que sumarla otros 2 más, y en este caso, sería 4. Y si es velocidad 6, pues igual, sumamos 2, y pondríamos velocidad 8. *Aunque esta regla no siempre la seguimos a rajatabla:

Hay en casos, que veremos que no hace falta aumentar, por ejemplo, cuando en queremos templar agua y la receta nos dice velocidad 2, 37º, 5 minutos. La velocidad y el tiempo lo dejaremos igual, y en la temperatura pondremos 35º, ya que en nuestro robot los valores van de 5 en cinco, y no podemos marcar 37º en el panel.

En otras ocasiones que que nos pida mezclar con determinada velocidad, puede que tampoco nos haga falta aumentarla, eso lo iremos viendo según sea lo que nos pida y así avance el curso de la receta. Lo mejor es guiarnos por el sentido común y nuestro instinto

Por nuestra experiencia os podemos decir, que el tiempo a la hora de triturar, se ha de aumentar también. Por la forma del bol de Companion, al ser más ancho por su base, se tarda un poquito más, no mucho, y queremos que lo tengáis en cuenta a la hora de convertir vuestras recetas.

Lo que perdemos en tiempo, ya repetimos que nos es mucho; lo ganamos en capaciadad, puesto que el bol de Companion es más grande y por lo tanto, nos ofrece la ventaja de cocinar para más comensales, pudiendo prepara platos hasta para seis personas en una misma elaboración.

Temperaturas

temperaturasCuando compramos un Robot de Cocina, al principio puede resultarnos complicado utilizarlo sin seguir las recetas que encontramos en los libros o internet. Pero estos aparatos, cuya finalidad es facilitarnos las cosas a la hora de cocinar, nos ofrecen muchas más opciones en la cocina.

Es facil crear nuestras propias recetas, o hacer nuestros platos de siempre en el robot, si entendemos algunas cosas básicas. Estas no son más que conocer los programas y qué hace cada uno, saber los grados necesarios para alcanzar la temperatura para cocinar nuestros platos, y perder el “miedo a lo desconocido”.

Si sabemos, por ejemplo, que el agua cuece a 100º, no tenemos más que calentar el agua a esta temperatura para conseguir cocer un huevo, o pasta, por ejemplo.

Para freir alimentos, las temperaturas variaran entre 140º (si son alimentos de gran tamaño, que se deban cocinar por dentro) 160º (si hablamos de verduras rebozadas, por ejemplo, ya que tienen más agua) o 180º (si queremos freir alimentos rebozados como croquetas, buñuelos, empanadillas…).

Nuestro Robot de Cocina alcanza una temperatura de 130º. Esta temperatura (a partir de 110º) es suficiente para conseguir hacer sofritos, pero nunca para freir. Según el plato que queramos elaborar, puede ser recomendable calentar primero el aceite solo, y una vez caliente, empezar a hacer el sofrito. De esta manera, evitamos que mientras el aceite alcanza la temperatura, se vayan cociendo los alimentos en vez de directamente sofreirse.

Como veis, unas nociones básicas de temperaturas en la cocina, nos ayudarán mucho a la hora de probar e innovar a la hora de cocinar en nuestra cuco.