Tag Archive for pedroximenez

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Solomillo de Cerdo en Salsa de Pedro Ximénez

Receta
Solomillo de Cerdo en Salsa de Pedro Ximénez
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
70 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Solomillo de cerdo de unos 700gr aprox.

1 Cebolla pequeña o media si es grande

1 vaso de vino Pedro Ximénez

30gr aprox. de Uvas pasas

2 vasos de Caldo de pollo o 2 vasos de agua y una pastilla de caldo

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Hace tiempo que tenía apuntada esta receta, y el otro día surgió el momento de por fin hacerla en casa. Es una carne en salsa que prepara mi tío y le queda deliciosa, con ella triunfa siempre que la prepara para alguna comida familiar, no hay nadie que no quiera repetir.

De esto que la receta empieza a rular y la prepara mi madre en casa, que como en ese momento no tenía pasas, puso orejones, y aunque también nos gustó, nos quedamos con la opción pasas, ya que con los orejones es quizá demasiado dulce. Podéis probar con lo que más os guste o tengáis a mano y ya decidís, porque seguro que, si la hacéis un día, vais a querer volver a prepararla. Ya veréis lo fácil que es de preparar! » Leer Mas

Paté de Higadillos de Pollo al Pedro Ximénez

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Receta
Paté de Higadillos de Pollo al Pedro Ximénez
Autor
Ana Plaza
Raciones
6-8
Tiempo
12 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
150gr de Vino Blanco

1 hoja de laurel

5gr de Pimienta negra en grano

250gr de Higadillos de pollo limpios

100gr de Pechuga de pollo troceada

200gr de Mantequilla troceada

5gr de Sal

20gr de Vino Pedro Ximénez dulce

Hola! Hoy publicamos una receta que comparte con nosotros Ana Plaza. Es un paté de higadillos al Pedro Ximénez. Ana nos sugiere que, si no vamos a gastarlo todo, podemos congelarlo en porciones individuales, y lo sacaremos unas horas antes de consumir.

Para este paté, nos cuenta que se ha basado en una receta del blog “Delirecetas”. » Leer Mas

Escalopines de Ternera con Reducción de Pedro Ximénez y Guarnición de Patata Asada

Receta
Escalopines de Ternera con Reducción de Pedro Ximénez y Guarnición de Patata Asada
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
6-8 escalopines de ternera

Sal

Pimienta

Aceite

2 patatas medianas

Para la reducción de Pedro Ximénez

2 cucharadas de Aceite de oliva

1 Cebolla cortada en juliana

1 0 2 dientes de ajo aplastados

100ml de Caldo de carne

200ml de Vino tinto

1 chorro de vino Pedro Ximenez dulce

25gr de Mantequilla fría en dados

Elaboración:

Para hacer la reducción de vino, equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el aceite, la cebolla y los ajos. Condimentamos con sal y pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

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2. Añadimos el caldo y reducimos hasta que el líquido se evapore casi totalmente. Programamos cocción lenta P1, 130º, unos 10 minutos.

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Solomillo a la Mostaza con Jugo de Pedro Ximenez y Manzanas Caramelizadas

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Receta
Solomillo a la Mostaza con Jugo de Pedro Ximenez y Manzanas Caramelizadas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2-3
Tiempo
50 minutos aprox.
Ingredientes
1 Solomillo de cerdo

100ml de Pedro Ximenez

Aceite

Sal

1 Jeringuilla con aguja

3 Manzanas Golden

50gr Mantequilla

50gr Azúcar moreno

100ml Nata cocinar

100ml Mostaza de Dijon

Elaboración:

Preparamos la salsa de mostaza

1. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos (unos más finos que otros).

2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la mantequilla. Derretimos, velocidad 1, 100º, 1 minuto.

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Rollo de Pavo con Reducción de Pedro Ximénez

ROLLO DE PAVO CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ2

Receta
Rollo de Pavo con Reducción de Pedro Ximénez
Autor
Olga Juarez
Raciones
2-4
Tiempo
40 minutos
Ingredientes
Para el rollo:

2 filetes de pavo (puede ser pollo) abiertos a lo ancho y bien finitos

4 lonchas de Queso

10 lonchas de Bacon

2 lonchas de Jamón york

4 lonchas de Jamón Ibérico o Serrano

Sal

Pimienta Negra

Para la Salsa:

350gr de Vino Pedro Ximenez

Zumo de 1 naranja

1 cucharadita de Maicena

Sal

Pimienta

120gr de Nata líquida

Elaboración:

Rollo:

1. Sobre un film transparente, ponemos las lonchas de bacon perpendiculares. Sobre ellas, el pavo (con sal y un poquito de pimienta negra) y hacemos las capas, primero el jamón york, luego el queso y por último el jamón serrano.

2. Con la ayuda del film transparente vamos enrollando la carne.  La envolvemos con film como si fuera un caramelo y horneamos a 200º hasta que esté dorado por fuera. » Leer Mas