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Reducción de Vino Pedro Ximénez

reducción de pedro ximenez

Receta
Reducción de Vino Pedro Ximénez
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
30 minutos
Ingredientes
2 cucharadas de Aceite de oliva

1 Cebolla cortada en juliana

1 0 2 dientes de ajo aplastados

100ml de Caldo de carne

200ml de Vino tinto

1 chorro de Vino Pedro Ximénez

25gr de Mantequilla fría en dados

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el aceite, la cebolla y los ajos. Condimentamos con sal y pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

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2. Añadimos el caldo y reducimos hasta que el líquido se evapore casi totalmente. Programamos cocción lenta P1, 130º, unos 10 minutos.

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Carrilleras de Cerdo con Salsa Pedro Ximénez

GALTAS DE CERDO2

Receta
Carrilleras de Cerdo con Salsa Pedro Ximénez
Autor
Irene Requena
Raciones
2-4
Tiempo
1 hora
Ingredientes
6 Carrilleras de cerdo deshuesadas

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 Puerro

3 Dientes de Ajo

1 Vaso de Vino Pedro Ximénez

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta 

1 Vaso de Agua

Romero 

Harina

Elaboración:

1. Equipamos con la cuchilla ultrablade. Picamos con TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion) la zanahoria, el puerro y el ajo hasta que las verduras queden del tamaño de dados.

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2. Cambiamos la cuchilla por la mezcladora. Añadimos aceite y programamos cocción lenta P1, 5 minutos.

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