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Brazo de Gitano de Chocolate

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RecetaBrazo de Gitano
AutorRecetasCuisine
Raciones6-8
Tiempo1 hora
IngredientesPara el Bizcocho

4 Huevos

120gr de Azúcar

1 Cucharada de Esencia de Vainilla

80gr de Harina de Repostería

40gr de Cacao en Polvo

1 pizca de Sal

Para la Nata Montada:

50gr de Azúcar Glass

300gr de Nata para Montar (mínimo 35% MG)

1 Cucharada de Queso de Untar tipo Philadelphia

Para el Relleno:

300gr de Mermelada de Fresa o Frambuesa

Para la Cobertura:

150gr de Chocolate Fondant

50gr de Mantequilla

50gr de Agua

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos, 40º, velocidad 6.

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3. Cuando termine, repetimos 6 minutos, velocidad 6, sin temperatura.

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Nata Montada

RecetaNata Montada
AutorRecetasCuisine
Raciones
Tiempo5 minutos
Ingredientes500ml de Nata para Montar (mínimo 35% MG)

50gr aprox. de Azúcar Glass

Elaboración:

1. Para montar nata, equipamos el robot con el batidor, yo pongo este accesorio minutos antes en la nevera para que esté bien frío, y así ayuda a que monte mejor. El bol, tiene que estar bien limpio y seco, también frío, y la nata muy, muy fría (se puede poner antes un rato en el congelador, sin que llegue a congelarse).

Antes de poner la nata en el bol, agitamos bien el brik, para que la grasa que tiene se reparta bien y no se quede pegada en las paredes del envase. La grasa de la nata, es parte fundamental para que monte, y si se queda pegada en las paredes del envase, puede que no nos salga bien.

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