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Masa Quebrada o Masa Brisa

Masa brisa borde

Receta
Masa Quebrada o Masa Brisa 
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Para un molde de 25cm o 28cm
Tiempo
15 minutos más reposo y horneado
Ingredientes
200gr Harina

120gr Mantequilla fría cortada en daditos

1 Huevo

1 pizca Sal

2 Cucharadas de agua

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos el agua. Mezclamos velocidad progresiva 6-8, unos 40 segundos.

05-Accesoriovelocidadtiempo

2. Añadimos el agua y programamos Pastry P1. Sólo el tiempo del amasado, sin dejar levar.

05-Accesorio00-Masa

3. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y llevamos a la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia y así, al estirarla no se nos rompa.

4. Sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada, y forramos con ella el molde donde la vayamos a hornear (para trasladarla al molde, podemos ayudarnos enrollándola en el rodillo).

5. Presionamos suavemente con los dedos, ajustando la masa al molde.

6. Para retirar la masa sobrante podemos emplear un cuchillo. También podemos pasar el rodillo por los bordes cortando la masa con el filo del mismo si le tuviera.

Masa brisa borde

7. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie de la base. Ponemos papel de plata sobre la masa, y cubrimos con legumbre secas. Debemos poner este peso para que la masa no suba al hornearla.

Masa brisa

8. Con el horno precalentado 190ºC, metemos la masa y cocinamos 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos que enfríe unos minutos y retiramos el papel de plata con el peso.

9. Horneamos de nuevo, esta vez ya sin las legumbres, 5 minutos.

10. Rellenamos al gusto, y si el relleno lo precisa, hornearemos de nuevo de 15 a 20 minutos, el tiempo dependerá del tipo de horno.

Quiche de Bacon y 3 Quesos

quiche buenaquiche porcion

Receta
Quiche de Bacon y 3 Quesos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Para 1 molde de 25cm
Tiempo
30 minutos más horneado y reposo
Ingredientes
Para la masa quebrada

200gr Harina

120gr Mantequilla

1 Huevo

1 pizca Sal

2 Cucharadas de agua

Para el relleno

50gr Bacon

400gr Leche

100gr Nata líquida cocinar

40gr Maicena

1 cucharadita Levadura química

30gr Mantequilla

Sal

Pimienta

3 Huevos

1 o 2 cucharadas de Mostaza antigua

Gorgonzola

Maasdam

Parmesano

Elaboración:

Preparamos la masa quebrada

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos el agua. Mezclamos, velocidad 6, 30 segundos.

05-Accesoriovelocidadtiempo

2. Añadimos el agua y programamos Pastry P1. (sin dejar levar)

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Tartaletas de Chocolate

tartaletas chocolate

Receta
Tartaletas de chocolate
Autor
RecetasCuisineCompanion
Raciones
10 unidades (molde 8 cm)
Tiempo
1h.45 minutos
Ingredientes
Para las Tartaletas:
Masa Quebrada/Brisa

Para el chocolate:

150gr Cocolate para fundir

50gr Mantequilla

50gr Agua

Elaboración:

Para las tartaletas:

1. Hacemos la masa quebrada o masa brisa.

2. Colocamos la masa sobre los moldes de tartaletas. Si son metálicos, los engrasaremos con un poco de aceite de girasol. Pinchamos bien por toda la base con un tenedor y horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 210º. » Read more