Receta
Cupcakes de Gin Tonic con Frosting de Lima
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
Tiempo
45 minutos (aprox.)
Ingredientes
120gr de Azúcar

65gr de Mantequilla a temperatura ambiente

1 Huevo M

110gr de Harina

1 cucharadita de Levadura química (tipo Royal)

60ml de Tónica

1 cucharada sopera de Ralladura de lima

1 vaso pequeño de ginebra para pincelar los cupcakes

Para el frosting

150gr Azúcar glass

100gr Mantequilla a temperatura ambiente

50rg de Queso tipo Philadelphia

1 cucharada sopera Ginebra

El zumo de una lima

Ralladura de lima para decorar

Hola! Con la receta de hoy, celebramos que es viernes y que nos podemos permitir el lujo de darnos un capricho. Una buena elección para ese momento de disfrute en forma de dulce, pueden ser estos cupcakes de gin tonic con frosting de lima. Como la misma autora la describe, una receta super fresca y exquisita.

También queremos celebrar la reciente incorporación de nuestra amiga Claudia Paolini al mundo blogger; ella, ha creado con mucho cariño un espacio donde publica sus interesantísimas creaciones culinarias, tanto con nuestro robot, como elaboradas a modo tradicional. Sin duda, un lugar que nos os podéis perder; y os recomendamos desde ya mismo, que si aún no lo habéis hecho, visitéis Tarde de Tortas Fritas, y os suscribáis para estar al día de todo lo que vaya publicando allí.

Elaboración:

Preparamos los cupcakes

1. Precalentamos el horno a 170º

2. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la mantequilla pomada (es decir, semi derretida, como una crema) y el azúcar. Programamos velocidad 7, 10 minutos. Cuando falten dos minutos, agregamos el huevo.

3. A continuación, programamos con velocidad 7, 1 minuto; y mientras avanza el tiempo, vamos agregando la tónica y la ralladura de lima por el bocal. En este punto, la masa se corta, pero no pasa nada.

4. Agregamos la harina tamizada con la levadura y programamos velocidad 5, 30 segundos.

5. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos unos 25 minutos aprox. o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga seco.

6. Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 3-4 minutos dentro del molde. Después, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Antes de que se enfríen del todo, los pinchamos varias veces con un palillo y con ayuda de un pincel, los pintamos con ginebra.

Preparamos el frosting

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la mantequilla, el queso, el azúcar glass, el zumo de lima y la cucharada de ginebra. Batimos a velocidad 6-9 durante 5 minutos.

2. Ponemos en una manga pastelera y decoramos a gusto los cupcakes. Ponemos ralladura de lima por encima.

Nota:

Hay que tener en cuenta que no es una receta apta para niños, porque aunque en mínimas cantidades, lleva alcohol.




Receta
Cupcakes de Café
Autor
RecetasCuisine
Raciones
12 unidades
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
200gr de Azúcar

100gr de Mantequilla a temperatura ambiente

3 Huevos

180gr de Harina

40gr de Cacao en polvo puro Valor

15gr de Levadura química (tipo Royal)

100ml de Leche

Para la crema de café

250gr de Mantequilla a temperatura ambiente

250gr de Azúcar glass

2 cucharadas soperas de Café intenso

Hola! Hoy venimos de lo más dulce con esta receta de cupcakes de café. A mi me gustan este tipo de postres, sobre todo por lo que llaman la atención visualmente, pero la verdad, soy más fan de las magdalenas clásicas…  Por eso, creo que nunca había hecho cupcakes en casa; pero una amiga que los había comido y la chiflaron, me pidió que se los preparara y por eso me animé con la receta que os enseñamos a continuación. Espero que os guste.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor y ponemos en el bol los huevos, la mantequilla ablandada  y el azúcar. Programamos velocidad 6, 35º, 5 minutos.

2. Precalentamos el horno a 180º.

3. Incorporamos a la mezcla del bol el cacao y la leche. Batimos con velocidad 6, 1 minuto.

4. Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos con velocidad 6, 10 segundos y terminamos de mezclar con la espátula.

5. Colocamos las capsulas de papel en un molde para magdalenas y repartimos la mezcla del bol en la capsulas, llenando hasta 2/3 de su altura.

6. Horneamos 20 minutos aprox. sacamos del horno y esperamos 5 minutos antes de desmoldarlas. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Preparamos el “frosting”* de café

1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Añadimos la mantequilla ablandada, el azúcar glass y el café, mezclamos con velocidad 6 hasta obtener una crema lisa.

2. Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla fina y estriada. Guardamos unos minutos en la nevera.

3. Cuando la crema está consistente, adornamos las magdalenas, vamos trazando una espiral con la manga pastelera. No arrimaremos mucho la boquilla a la magdalena, para que según caiga el relleno, tengamos movilidad y podamos repartirlo.

 

Notas:

– Si queremos, podemos espolvorear con un poquito de cacao en polvo, o unas pepitas de chocolate para terminar de adornar.

– *La palabra frosting hace referencia a un tipo de crema muy dulce que se utiliza en repostería para decorar tartas, bizcochos, cupcakes….




Receta
 Magdalenas de Turrón
Autor
 Gabriel
Raciones
8-10
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
200gr de Turrón blando (Jijona)

200gr de Nata líquida

200gr de Harina

150gr de Azúcar

75ml de Aceite

2 Huevos

1 sobre de Levadura química (tipo Royal)

1 pizca de Azúcar glass (si queremos espolvorear las magdalenas)

Hola! Hace unos días que terminaron las fiestas navideñas, y muchas veces, cuando pasan, nos suele quedar alguna tableta de turrón que no hemos gastado. Si es el caso, podemos aprovecharla para hacer con ella algún postre, como estas magdalenas de turrón que nos enseña a preparar Gabriel. O también podemos comprarlo expresamente para hacer esta receta, cualquiera de las dos opciones es valida para poder disfrutar de ellas.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol el azúcar y el turrón en trozos. Trituramos con golpes de TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion)

2. Añadimos la nata, los huevos y el aceite. Batimos con velocidad 7, 50 segundos.

3. Agregamos la harina y la levadura. Volvemos a mezclar con velocidad 7, 40 segundos.

4. Vertemos la mezcla en una jarrita o un bol y dejamos reposar una media hora en la nevera.

5. Echamos la masa en capsulas y horneamos unos 20 minutos a 180º en el horno previamente calentado.

6. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.




Receta
Magdalenas de Calabaza y Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
18 unidades
Tiempo
10 minutos (aprox.)

Horneado: 20 minutos (aprox.)

Ingredientes
300gr de Calabaza asada

100gr de Azúcar blanco

100gr de Azúcar moreno

250gr de Harina

3 Huevos L

4 sobres de gasificante (2 morados y 2 blancos)

50gr de Aceite de oliva (que no sea muy potente de sabor)

50gr de Aceite de girasol

½ cucharadita de canela (podéis poner menos, o no poner si no os gusta)

Pepitas de chocolate

Hola! Como ya os comentaba hace unos días en otra entrada, me regalaron unas calabazas de un huerto familiar. Y me he animado a preparar con ellas cositas dulces como unas marquesas y ahora estas magdalenas de calabaza con chocolate.

Dicho por Natalia, son las mejores magdalenas que ha probado nunca, y viniendo de ella, ya tienen que estar buenas, porque no la gustan mucho este tipo de postres. La verdad que son una delicia, super esponjosas y con un sabor muy rico. Como podéis imaginar, han volado en casa y si no fuera porque tengo que vigilar no pasarme con los dulces, me pondría a hacerlas otra vez ahora mismo

Elaboración:

Para preparar la calabaza, tenemos varias opciones:

– Podemos hacerla en el horno, pelada y troceada en dados, envuelta en papel de plata y a 180º hasta que esté tierna. De esta forma la hacemos en casa, asada al horno estarán más ricas nuestras magdalenas.

– También, podríamos hacerla al microondas, troceada en un recipiente para cocer al microondas o en un palto tapada con papel film y unos agujeritos. Unos diez minutos a casi máxima potencia.

– Si la hacemos hervida al vapor o en agua, antes de utilizarla, nos aseguraremos que esté bien escurrida.

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la calabaza asada y trituramos con velocidad 12 hasta que nos quede un puré fino.

3. Añadimos el azúcar blanco y el moreno. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto.

4. A continuación, ponemos en marcha el robot con velocidad 6 y vamos añadiendo los huevos por el bocal. Añadimos el primero, y hasta que no creamos que está bien integrado, no añadiremos el siguiente y así. Batiremos durante 3 minutos aprox.

5. Añadimos el aceite y tamizamos la harina sobre el bol. Añadimos los cuatro sobres de gasificantes y programamos velocidad 4, 30 segundos. Terminamos de mezclar con la espátula.

6. Añadimos las pepitas de chocolate en cantidad al gusto, dejando algunas para poner en la superficie antes de hornearlas. Mezclamos con movimientos suaves con la espátula. Podemos rebozarlas antes por un poquito de harina, retirando el exceso y así no se irán al fondo.

7. Preparamos nuestro molde para magdalenas con las capsulas de papel y vamos repartiendo la mezcla del bol en ellos, llenándolos hasta prácticamente el borde del papel. Ponemos algunas pepitas de chocolate encima de cada magdalena.

8. Abrimos el horno y metemos los moldes con las magdalenas. Cerramos y bajamos la temperatura a 180º. Cocemos durante 20 minutos aprox. (el tiempo dependerá de nuestro tipo de horno)

9. Sacamos del horno y sin quemarnos, sacamos de los moldes y dejamos enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

 

Notas:

– Si no tenemos moldes para magdalenas, podemos meter las capsulas de papel en flaneras metálicas o flaneras desechables.

– Las pepitas, las podemos sustituir picando una tableta de chocolate si no tememos a mano en ese momento.

– Los sobres de gasificante, los encontramos sin problema en el supermercado, junto a la levadura y demás.




Receta
Magdalenas de Café
Autor
Gabriel
Raciones
Tiempo
10 minutos (aprox.)

Reposo: 15 minutos

Horneado: 15 minutos

Ingredientes
250gr de Harina

220gr de Azúcar

125gr de Leche entera o semi

70gr de Mantequilla a temperatura ambiente

75gr de Pepitas de chocolate

3 Huevos

3 cucharadas de Café soluble (yo 3 sobres)

12gr de Levadura química (tipo Royal)

1 pizca de Sal

Hola! Si os apetece preparar unas magdalenas de café, no lo dudéis y seguir esta receta. Tienen una pinta muy apetecible, y como Gabriel dice, son unas magdalenas riquísimas.

Con nuestro robot se hacen casi sin darte cuenta, y tras un ratito de horno, a disfrutar, que no hay nada más rico que la bollería casera.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.

2. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol los huevos, el azúcar y la pizca de sal- Programamos velocidad 5, 35º, 2 minutos.

3. Programamos velocidad 5, sin temperatura, 2 minutos.

4. Añadimos la mantequilla, la leche y el café soluble. Programamos velocidad 4, 3 minutos.

5. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclamos con velocidad 5, 30 segundos.

6. Quitamos el batidor, y terminamos de mezclar con la espátula. Dejamos reposar la mezcla en la nevera 15 minutos (Gabriel la dejó 30)

7. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien con la espátula o con una cuchara.

8. Vertemos la mezcla en las capsulas, bajamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.