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Sopa de Pescado con Fideos

sopa de pescado

Receta
Sopa de Pescado
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
45 minutos
Ingredientes
Para el caldo de pescado

½ Cebolla

Gambas

10gr alga Kombu deshidratada

25gr Aceite oliva

500gr Agua

Para la sopa

160gr fideos gruesos

Calamar

Chirlas

1 Filete de merluza

Elaboración:

Para el caldo de pescado

1. Ponemos a hidratar el alga, la sumergimos en un bol con agua con sal durante unos 8 minutos.

2. Equipamos el robot con la mezcladora. Pelamos las gambas, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras dentro del bol. Añadimos la cebolla picada, el alga escurrida, 25g de aceite y sofreímos 5 minutos, 110º, velocidad 3.

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Risotto de Algas, Langostinos y Gulas

risotto langostinos y algas

Receta
Risotto de Algas, Langostinos y Gulas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-5
Tiempo
1h.10 minutos
Ingredientes
300gr Arroz

50gr Cebolla

80gr Aceite de Oliva (40gr para el caldo de pescado)

900ml Agua

40gr Espaguetti de Mar deshidratado “Porto Muiños”

10gr Kombu deshidratado “Porto Muiños”

4 Langostinos por persona

150gr Gulas

80ml Vino blanco

30gr Queso Parmesano rallado

15gr Mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Sumergimos los Espaguettis de Mar en agua con sal durante 10 minutos para que se hidrate.

2. Aparte, hacemos lo mismo con el Kombu, durante 8-10 minutos.

3. Cuando las algas se hayan hidratado, escurrimos bien y reservamos. » Leer Mas