Receta
Judías Verdes con Jamón
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
20 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Bote de judías verdes (360gr peso escurrido)

2 dientes de Ajo

½ Cebolla pequeña (o cebolleta)

Aceite de oliva

75gr de Jamón picado en taquitos

1 pizca de Sal

Hola! A vosotros seguro que también os pasa que hay veces que el tiempo no da para más, y llegamos a casa con el tiempo justo para comer y salir pitando.

Normalmente, suelo planificar bien las comidas, dejándolo preparado el día antes, adelantando cositas, o sacando algo que tenga congelado, si sé que no me va a dar tiempo a cocinar con más margen. Pero en alguna ocasión, el remedio para una comida rápida está en abrir la despensa, coger un bote de conservas y poco más.

Así preparé estas judías verdes con jamón, y además con el robot, mientras avanza el programa, no tuve que estar pendiente como si lo hiciera en el fuego, y puede aprovechar para ir haciendo otras cosas por casa. Genial no?

Elaboración:

1. Abrimos las judías y las ponemos en un escurridor para que suelten bien el agua que traen en el bote.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla en trozos y los ajos enteros. Picamos con PULSE unos segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)

3. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Añadimos un par de cucharadas de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. (Sin tapón todos los pasos)

4. Añadimos los taquitos de jamón y programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

5. Por último, añadimos las judías y una pizca de sal. Programamos velocidad 4, 110º, 3 minutos.

6. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.




Receta
Espárragos Blancos con Huevo Poché, Sal de Jamón y Vinagreta de Moras
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
20 minutos (aprox.)
Ingredientes
6 Espárragos blancos gruesos

2 Huevos

Mezcla de brotes lechugas o brotes tiernos

Cuscurros sabor césar (o de otra variedad)

Para la vinagreta de moras

10 moras (o frambuesas)

1 cucharada de Miel

1 chorro de Aceite de oliva

1 chorrito de Vinagre de manzana (o de otro sabor)

Sal

Pimienta

Para la sal de jamón

Unos taquitos o virutas de jamón

Hola! Esta receta que estáis leyendo, la preparé por primera vez al volver de vacaciones, y surge a raiz de un plato que me pedí en el restaurante del hotel donde nos hospedábamos durante ese tiempo.

Siempre tardo en elegir lo que voy a tomar, porque generalmente, me apetece probar todo lo de la carta, y me cuesta decidirme entre cosas tan apetecibles, pero al leer entre los entrantes: espárragos blancos con huevo poché sal de jamón y vinagreta de moras -bueno, realmente era de frambuesas- no lo dudé y sentencié rápidamente mi elección. Muy acertada, por cierto.

Realmente, este plato no tiene misterio alguno, en su sencillez reside su gracia, como se suele decir. Y vaya gracia! Me encanta partir el huevo y que la yema vaya cayendo por los espárragos, trocearlos, mezclar con la sal de jamón y disfrutar de su sabor con cada boca bocado.

Os animo a que lo probéis en casa, y espero que lo disfrutéis tanto como yo lo he hecho, no solo al comerlo, sino también al prepararlo, reviviendo buenos momentos de unas vacaciones estupendas con la mejor de las compañías.

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo los espárragos sobre papel absorbente para que escurran bien. Los dejamos allí mientras seguimos cocinando.

2. A continuación, preparamos la vinagreta. Para ello, aplastamos bien las moras, y si no queremos encontrarnos las pepitas, podemos colarlo. En un bol, mezclamos las moras aplastadas con el resto de ingredientes y batimos hasta conseguir una mezcla emulsionada. Probamos de sabor por si queremos corregir de algún ingrediente y reservamos.

3. Preparamos la sal de jamón, que consiste nada más que en poner los taquitos de jamón en papel de cocina y meter en el microondas a máx. potencia durante 2-3 minutos, hasta que veamos que está crujiente. Reservamos. Yo he utilizado uno taquitos que venden ya muy picados, y me ha quedado como se aprecia en la foto, pero si utilizáis los tacos más gruesos, o bien los picáis un poco con el cuchillo antes de meterlos al micro, o después, los machacáis en el mortero para que quede más pequeño, como si fuera sal gorda. También se puede hacer con un loncha de jamón, necesitará menos tiempo,

4. Para hacer los huevos poché, echamos agua en el bol hasta cubrir la pieza donde se ponen los accesorios. Equipamos el robot con el batidor y programamos velocidad 2, 100º, 10 minutos con el tapón puesto.

5. Mientras, cortamos un cuadrado de papel film por cada huevo, lo untamos con una pizca de aceite y lo colocamos en una flanera metálica o en un vasito. Cascamos el huevo dentro del vaso y hacemos un saquito que cerraremos con un hilo o con un alambre de estos que usamos para cerrar las bolsas.

6. Aunque no hayan pasado los diez minutos del tiempo, si tenemos los huevos listos, y vemos que el agua ya está hirviendo, haciendo burbujas, cancelamos el programa y metemos los huevos dentro del bol. Programamos velocidad 2, 100º, 3 minutos, ahora sin el tapón.

7. Mientras, vamos montando el plato. Ponemos en cada uno una cama de mezcla de lechugas o de brotes tiernos, salseamos con la vinagreta y ponemos encima los espárragos escurridos. Cuando los huevos estén cocinados, los sacamos del bol con unas pinzas de cocina para no quemarnos, agarrándolos por la punta del saco, y rápidamente, nada más sacarlos, quitamos el film que los envuelve y colocamos sobre los espárragos.

8. Repartimos unos cuscurros en cada plato y esparcimos la sal de jamón. Servimos en la mesa al momento, porque si no, el propio calor del huevo, haría que se fuera cuajando y perderíamos parte de la apreciada yema líquida que hemos conseguido al cocinarlo de esta forma.




Receta
Polenta Rellena de Jamón y Queso
Autor
Claudia Paolini
Raciones
4-6
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
150gr de Polenta precocida

700ml de Caldo

3 cucharadas soperas de Aceite de oliva

3 cucharadas soperas de Queso rallado tipo parmesano

1 pizca de Pimienta

1 cucharada sopera de orégano

4 cucharadas soperas de tomate triturado o frito

150gr de Jamón de york en rodajas finas

150gr de queso tipo mozzarella

Hola! Nos encanta que compartáis en nuestro blog vuestras recetas, siempre aprendemos mucho con vuestras elaboraciones y es de agradecer. Como en el caso de la receta que os traemos hoy, polenta rellena de jamón y queso que nos enseña a preparar Claudia Paolini.

La polenta es una elaboración a base de harina que se sirve acompañada de otros alimentos como canes, quesos o salsas. Su origen lo encontramos en el norte de Italia y se ha difundido por otros países europeos (teniendo cada uno sus propias variaciones). También se consume mucho en partes de América del Sur como Argentina, Uruguay, Venezuela entre otros lugares.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor y ponemos en el bol la polenta y el caldo. Programamos velociad 4, 90º, 16 minutos.

2. Cuando falten 2 minutos para terminar, agregamos las 3 cucharadas de queso parmesano, una pizca de pimienta y aceite de oliva.

3. Aún caliente, ponemos en un molde tipo pirex una capa de polenta, encima ponemos el tomate, el jamón y el queso mozzarella al gusto. Gratinamos unos 10 minutos.

4. Dejamos que se temple y servimos.




Receta
Ternera con Piña y Jamón
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 filetes de Ternera (de unos 100gr aprox. cada uno)

1 diente de Ajo

Aceite de oliva

50gr de Jamón serrano en tacos o picadito

2 rodajas de Piña

1 cucharadita de Concentrado de carne Bovril (o ½ pastilla de caldo)

100ml de Agua

Sal

Pimienta

Hola! Si os apetece preparar un platito de ternera de una forma diferente, os proponemos esta receta de ternera con jamón y piña que seguro os va a encantar. Para mi gusto, el jamón serrano y la piña combinan a la perfección; es una mezcla que me encanta por ejemplo para una cena ligera, unas rodajas de piña, unas lonchas de jamón y tan ricamente.

Pues bien, si tanto me gusta, porque no probar a incorporar estos sabores en una comida principal? Os dejo con el resultado, ya nos contaréis que os parece.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Cortamos la ternera en tiras y la ponemos en el bol. Añadimos un par de cucharadas de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 8 minutos. Retiramos la carne del bol.

2. Laminamos el ajo con el cuchillo, o si no nos gusta encontrarlo, lo picamos bien. Si vemos que hace falta, añadimos un poquito de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

3. Añadimos el jamón y programamos velocidad 2, 100º, 5 minutos.

4. Cortamos las rodajas de piña en taquitos, si son de bote, las escurrimos un poco sobre papel absorvente. Añadimos al bol y programamos velocidad 2, 100º, 1 minuto.

5. Diluimos el Bovril en los 100ml de agua. Si no tenemos, podemos utilizar agua y media pastilla de caldo, o 100ml de caldo de carne en lugar de agua y la pastilla. Pero os recomiendo probarlo con el Bovril que lo venden den cualquier supermercado y lo podéis usar en más recetas. Añadimos al bol y programamos velocidad 4, 100º, 2 minutos.

6. Finalizado el programa, ponemos el tapón y dejamos reposar tapado unos minutos.

7. Añadimos la ternera reservada y sin el tapón, programamos velocidad 2, 100º, 3 minutos.




Receta
Pan de Queso y Jamón
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
35 minutos aprox. (más levado)
Ingredientes
10gr de Levadura fresca

20cl de Nata de soja

350gr de Harina de fuerza

50gr de Mantequilla a temperatura ambiente

180gr de Queso comptè rallado

100gr de Jamón

1 cucharadita de Sal

Hola! Hoy compartimos con vosotros un pan de jamón y queso que nos enseña a preparar Claudia Paolini. Sus recetas ya son habituales en nuestro blog, y siempre aprendemos mucho con ellas.

Si tu también quieres que tus recetas estén disponibles aquí y y que otros CuCoLovers puedan disfrutar de ellas, no dudes en hacernoslas llegar desde el apartado “Comparte tus recetas” y las publicaremos encantadas.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la levadura, la mantequilla y la nata de soja. Programamos velocidad 3, 35º, 5 minutos.

2. Agregamos la harina y la sal. Programamos pastry P1. Dejamos que la masa leve dentro del bol. Para realizar esta función, el robot se programará automáticamente a 30º durante 40 minutos después del amasado.

3. Cuando la masa esté preparada, la colocamos sobre papel de horno, la estiramos con la mano y vamos agregando el queso y el jamón, cerrando y amasando suavemente hasta integrar bien todo.

4. Cubrimos con un paño y dejamos levar 1 hora y media o 2 horas. Ponemos en un molde de pan, pintamos con agua o aceite, hacemos una cruz con un cúter y cocinamos en el horno a 200º durante 20 minutos. Después bajamos la temperatura a 180º y dejamos otros 15-20 mintos, según el horno.

 

Nota: Claudia nos comenta que siempre pone un cazo con agua en el horno, en la parte de abajo, para que se haga corteza.