Tag Archive for Ibérico

Croquetas de Jamón Ibérico (Alberto Chicote)

Receta
Croquetas de Jamón Ibérico (Alberto Chicote)
Autor
RecetasCuisine
Raciones
20 unidades (aprox.)
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes

650gr de Leche entera

330ml de Nata para cocinar

1 punta de hueso de Jamón (no muy grande)

40gr de Mantequilla

35gr de Aceite de oliva

1 Cebolla tamaño medio

95gr de Harina

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

100gr de Jamón ibérico picado

Para el rebozado

1 Huevo XL

Harina

Pan rallado

Hola! Seguro que sois super fans de las croquetas, y seguro que tenéis vuestra receta favorita, la que tanto triunfa en casa cuando la hacéis, que te la ha pedido hasta la suegra. Bien, pues la receta que os traemos hoy, hará tambalearse de su trono a vuestra receta estrella, a menos en mi caso ha sido así, y es que estas croquetas de jamón ibérico son crema suprema. » Leer Mas

Crema de Melón con Virutas de Jamón Ibérico

Receta
Crema de Melón con Virutas de Jamón Ibérico
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
Ingredientes
2 o 3 melones tipo Cantaloup o Galia sin piel y sin parte blanca

Jamón ibérico

1 chorrito de Brandy

1 chorrito de nata líquida

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Cebollino (para decorar)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol el jamón y lo picamos con unos golpes de TURBO. (Velocidad 12 en el modelo i-Companion) Retiramos del bol y reservamos aparte.

04-Accesoriovelocidad

2. Sin lavar el bol, añadimos el melón cortado. Programamos velocidad progresiva 7-10, 3 minutos. Salpimentamos.

04-Accesoriovelocidad » Leer Mas

Solomillo Ibérico y Cuscús de Granada con Salsa de Dátiles

solomillo

Receta
Solomillo Ibérico y Cuscús de Granada con Salsa de Dátiles
Autor
IreneRequena
Raciones
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para el cuscús

200gr de Cuscús precocinado

5 Granadas (o zumo ya elaborado)

Colorante rojo

45ml de Aceite de oliva

2gr de Sal

10ml de Zumo de limón

Para la salsa de granada y dátiles

3 Granadas (o zumo ya elaborado)

40gr de Azúcar

50gr de Dátiles

50gr de Escalonias

30ml de Aceite de oliva

15ml de Vinagre balsámico

2gr de Sal

2gr Pimienta negra

2gr de Goma Xantana

Para el solomillo de cerdo

500gr de Solomillo de cerdo ibérico limpio

15ml de Aceite de oliva

3gr de Sal rosa del Himalaya

1gr de Pimienta negra

Elaboración:

Preparamos el cuscús

1. Licuamos el zumo de las granadas y lo colamos con un colador chino. Reservamos. Aproximadamente saldrá 1 litro de zumo. Podemos saltarnos este paso comprando zumo de granada ya elaborado.

2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol 420 ml de ese zumo de granada. Programamos velocidad 3, 130º, 5 minutos. Cuando veamos que alcanza temperatura, le añadimos el colorante rojo, nos interesa que coja un color intenso, vamos añadiendo según veamos.

02-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo » Leer Mas

Fideos de Arroz con Secreto Ibérico y Setas

Fideos de arroz

Receta
Fideos de Arroz con Secreto Ibérico y Setas
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para la pasta:

1L de Agua

400gr de Fideos de arroz orientales

Ingredientes para el salteado:

Pasta precocida

350gr de Secreto ibérico

200gr de Setas variadas

½ Pimiento verde

2 Cebolletas

1 Diente de ajo

2/3 Cucharadas de salsa yakisoba

2 Cucharadas de aceite

Sal y especias al gusto

Elaboración:

1.Hervimos la pasta con el litro de agua y un poco de sal unos 3 minutos, después la pasamos por agua fría y colamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultralable, metemos dentro del bol el pimiento, las cebollas y el ajo, picamos velocidad 12, 20 segundos.

04-Accesoriovelocidadtiempo » Leer Mas

Pan Relleno de Lomo Ibérico y Queso Emmental

Receta
Pan Relleno De Lomo Ibérico y Queso Emmental
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2 Barras grandes
Tiempo
1h.50 minutos
Ingredientes
Para la masa

250gr Leche

50gr Mantequilla a temperatura ambiente

50gr Azúcar

25gr Levadura fresca de panadería

500gr Harina de fuerza

1 Cucharadita de sal

Para el relleno

Mantequilla fundida para pintar las barras por dentro

Lomo ibérico en lonchas

Queso emmental en lonchas

Para pintar la masa

Huevo batido

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclamos con velocidad 4, 40º, 2 minutos.

05-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo

2. Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos con velocidad 4, 35 segundos.

05-Accesoriotiempovelocidad » Leer Mas

« Older Entries