Receta | Espuma de Chocolate con Plátanos Flambeados al Ron |
Autor | Caco Galmés |
Raciones | |
Tiempo | 30 minutos (aprox.) |
Ingredientes | 180ml de nata para montar (más del 35% de M.G) 200gr de Chocolate negro 150gr de Clara de huevo 2 Plátanos troceados Zumo de naranja 10gr de Mantequilla 1 cucharadita de Azúcar moreno 1 chorro de Ron dorado Fresas cortadas en dados pequeños Coco rallado |
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el mezclador, ponemos en el bol la mantequilla y fundimos a 90 grados, a continuación añadiremos los plátanos y el azúcar moreno y programamos velocidad 1, 90º, 4 minutos aprox.
2. Vertemos el ron, subimos la temperatura a 100 grados durante 1 minuto y flambeamos dentro del robot.