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Focaccia con Sal Marina y Romero

Receta
Focaccia con Sal Marina y Romero
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
8-10
Tiempo
30 minutos aprox. (más fermentación y horneado)
Ingredientes
500gr de Harina

2 cucharaditas de Sal

25ml de Aceite de oliva

400ml de Agua tibia

100gr de Patatas hervidas y deshechas

10gr de Levadura fresca

1 rama de Romero fresco

1 cucharadita de Sal marina gruesa

Hola! Si os gusta la focaccia, tras esta receta de Claudia se os irán los ojos… En esta receta, la ha preparado con sal marina y romero.

La focaccia es muy popular en Italia, y en la cocina de nuestra casa es también muy querida. Es una especie de pan plano que se cubre con hiervas aromáticas y otros ingredientes como tomates secos, aceitunas, cebolla… lo que queramos ponerle.

Siempre que tenemos un evento con amigos, o una reunión en familia, solemos hacerla. Resulta muy cómodo para servir, ya que lo cortas en porciones y cada uno va tomando su trozo, sin tener que estar comiendo con cuchillo y tenedor, por lo que va genial para este tipo de situaciones informales. » Leer Mas

Focaccia de Bacon y Cebolla Caramelizada

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Receta
Focaccia de Bacon y Cebolla Caramelizada
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6-8
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
500gr de Harina de Fuerza

250gr de Agua

25gr de Levadura Fresca

10gr de Sal

50gr de Aceite de Oliva

1 Cucharada de orégano

100gr de Bacon en taquitos

Cebolla caramelizada

Hola! Una de las primeras masas que hice con la CuCo, fue focaccia de jamón y queso. Es un pan plano, típico italino, que se suele cubrir de hierbas y otros ingredientes. En mi casa de italianos no se si tenemos algo, pero nos gusta mucho! También la he preparado de tomates secos, aceitunas y cebolleta; y en esta ocasión, se me ocurrió hacerla de bacon y caramelizar una cebolla para añadirla por encima a ver qué tal. » Leer Mas

Focaccia de Tomates Secos, Aceitunas y Cebolleta

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Receta
Focaccia de Tomates Secos, Aceitunas y Cebolleta
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6-8
Tiempo
Ingredientes
500gr de Harina de Fuerza

250gr de Agua

25gr de Levadura Fresca

10gr de Sal

50gr de Aceite de Oliva (más un extra para pintar la focaccia)

1 Cucharada de orégano

95gr Tomates secos en aceite o deshidratados

Aceitunas negras

1 Cebolleta pequeña

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemosen el bol la harina, el agua y la levadura desmenuzada. Programamos Pastry P1. (sin dejar levar, sólo el tiempo del amasado)

05-Accesorio00-Masa

2. Cuando lleve 1 minuto el programa, añadimos por el hueco del tapón el aceite y 1 cucharada de de oregano.

05-Accesorio00-Masa

3. Cuando falte 1 minuto para terminar el programa, añadimos por el bocal la sal.

05-Accesorio00-Masa

4. Cuando finalice el programa, retiramos la masa del bol y la extendemos sobre nuestra superficie de trabajo para estirarla. Una vez estirada la colocamos en la bandeja del horno e introducimos la misma en el horno apagado hasta que doble su tamaño. (Sobre 1 hora).

5. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos 180º.

6. Pincelamos con el extra de aceite la masa y expolvoreamos la media cucharada de oregano. Vamos clavando los dedos en la masa, hasta que se vean las marcas de los dedos en la misma.

7. Repartimos los tomates por encima de la masa, si son en aceite, los pondremos bien escurridos, y si son deshidratados, los hidrataremos antes en agua, escurrimos, y colocamos en la masa.

8. Cuando el horno esté caliente, horneamos a 180º unos 20-25 minutos.

Focaccia de Jamón y Queso

RecetaFocaccia de Jamón y Queso
AutorRecetasCuisine
Raciones6-8
Tiempo90 minutos (aprox.)
Ingredientes500gr de Harina de fuerza

250gr de Agua

25gr de Levadura fresca

8gr de Sal

50gr de Aceite de oliva (más un extra para “pintar” la focaccia)

75gr de Jamón en taquitos

75gr de Queso emmental (o similar) en taquitos

1-2 cucharadas de Orégano

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos la harina, el agua y la levadura desmenuzada. Añadimos también el jamón y el queso en taquitos. Programamos Pastry P1 (sólo el tiempo del amasado)

05-Accesorio00-Masa

2. Cuando pase 1 minuto del programa, añadimos por el hueco del tapón el aceite, la sal y el orégano. Si preferimos, podemos añadir tomillo u otras hierbas que nos gusten. Si vemos que la masa se hace como bolitas, y no se llega a juntar, añadiremos un poquito de agua por el hueco, para ajustar la humedad. Pero sin pasarnos o nos puede suceder lo contrario, que nos quede muy humeda.

3. Cuando finalice el programa, retiramos la masa del bol y la extendemos sobre la mesa para estirarla. Si vieramos que se nos pega, podemos espolvorear un poquito de harina en la mesa. Una vez estirada la colocamos en la bandeja del horno e introducimos la misma en el horno apagado hasta que doble su tamaño. (Sobre 1 hora apox).

4. Pasado este tiempo, cuando la masa haya fermentado y por lo tanto aumentado su volumen, sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos 180º.

5. Esparcimos el extra de aceite sobre la masa, con cuidado que no se baje. Vamos clavando las yemas de los dedos en la masa, hasta que se vean las marcas de los dedos en la misma. Yo a veces, pico en tiras un poquito de cebolleta, y se lo añado en este paso. Si os gusta, probadlo.

6. Cuando el horno esté caliente, horneamos a 180º unos 20-25 minutos, dependerá del tipo de horno. Miramos de vez en cuando para ver cómo va.

Notas:

– Se puede abrir y rellenar al gusto, o comerla tal cual.

– Podemos añadir a la masa una cucharada de semillas de amapola, cuando ponemos el orégano.