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Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry

Receta
Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Para formar las albóndigas

250gr aprox. de Carne de ternera

250gr aprox. de Carne de cerdo

1 Huevo

½ cucharadita de Ajo en polvo

½ cucharadita de Perejil picado

1 Huevo

Pan rallado

Para el resto de la receta

½ Cebolla

1 o 2 dientes de Ajo (según tamaño)

100ml de Vino blanco

500ml de Caldo de pollo (o agua y media pastilla de caldo)

2 cucharaditas de Curry

1 pizca de Canela (al gusto)

3 cucharadas soperas de Miel

30gr de Pasas

Ron, moscatel, brandy o vino blanco para hidratar las pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Os traemos una nueva receta de albóndigas, en esta ocasión las he preparado con una salsa de curry, muy parecida a la que utilicé para preparar hace no mucho unas longanizas; ya que nos pareció una salsa tan rica, había que acoplarla en otros platos.

Las albóndigas, las he cocinado en la vaporera mientras en el bol preparaba la salsa; de esta forma, con el vapor que desprende, aprovechamos la energía y en ese tiempo hacemos también la carne.

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo las pasas en un recipiente y cubriéndolas casi en su totalidad por ron u otro licor. Dejamos reposar al menos 1 hora para que se hidraten un poco.

Hacemos las albóndigas

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la carne de ternera y la de cerdo. Podemos hacerlo sólo con un tipo de carne, o mezclar de los dos; a mi me gusta poner mitad ternera, mitad cerdo. Picamos con velocidad 12 durante 20 segundos aprox. hasta que veamos que nos queda picada.

3. Ponemos la carne en un bol y añadimos un huevo, el ajo en polvo, el perejil y pan rallado vamos añadiendo sobre la marcha según nos pida, podemos empezar por una cucharada rasa. Mezclamos bien, integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogénea y bien ligada.  Tapamos y dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que los sabores se unan.

4. Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y vamos cogiendo porciones que bolearemos para dar la forma redonda característica de las albóndigas. Podéis hacerlas más o menos grandes, según os gusten; yo las hago del tamaño aprox. de una pelota de golf y me han salido 16 unidades.

5. Colocamos en la bandeja de plástico de la vaporera pincelada antes con un hilo de aceite. Si hacemos más cantidad de albóndigas que la que indica la receta, podemos colocarlas en la parte metálica de la vaporera y si necesitamos más espacio, colocar algunas en la bandeja de arriba. Tapamos y reservamos de momento.

Preparamos el resto de la receta

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla en trozos y el ajo entero. Si el ajo es muy grande, con un diente estará bien; y si es pequeño, podemos poner dos. Picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos segundos.

2. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos un par de cucharadas de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin tapón todos los pasos.

3. Añadimos el vino y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

4. A continuación, añadimos el caldo de pollo o el agua y la media pastilla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que cueza un poco.

5. Añadimos al bol el curry, la canela, y la miel. Colocamos la vaporera con las albóndigas en su posición -sobre la tapadera del robot- y programamos velocidad 2, 110º, 25 minutos.

6. Añadimos al bol las pasas hidratadas y las albóndigas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Al final del programa comprobamos como está la salsa, ésta tiene que quedar con una textura espesa y untuosa; si no ha reducido mucho, podemos programar unos minutos más, y si por el contrario creemos que tiene poca salsa, podemos añadir un poquito más de caldo.

Longanizas al Curry

Receta
Longanizas al Curry
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
45 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Longaniza fresca

1 diente de Ajo (si son pequeños, ponemos dos)

100ml de Vino blanco

300ml de Caldo de pollo

1 cucharadita de Curry en polvo

1 pizca de Canela

2 cucharadas de Miel

Aceite de oliva

Sal

Hola! El otro día cuando fui a comprar, Natalia me encargó de la carnicería unas salchichas o longanizas; lo que mejor apaño viera una vez allí… Yo por suerte no soy muy fan de esta carne, y digo por suerte, porque ahora no las puedo comer; las tengo totalmente desterradas del menú, en mi empeño en deshacerme de esos kilos que tanto me sobran. Pero como ella es una figurina y se lo puede permitir, no tiene problemas para comerlas de vez en cuando. » Leer Mas

Arroz con Pavo “Ras El Hanout”

Receta
Arroz con Pavo “Ras El Hanout”
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
2-3 filetes de Pavo (según tamaño)

1 cucharadita de Ras el hanout

Aceite de oliva

140gr de Arroz redondo

1 cucharada de Pasas

Vino blanco

400ml de Agua

Hola! El ras el hanout, para quien no lo conozca, es una mezcla de especias típica de la cocina magrebí, que concentra sabores intensos, muy aromáticos, que dan un toque especial a las comidas.

Literalmente, significa “lo mejor de cada casa”, siendo una mezcla única, por lo que no hay dos iguales. En ella, cada fabricante, combina ingredientes y cantidades a su gusto para hacer de su receta la mejor.

El que yo he utilizado para hacer este arroz con pavo ras el hanout, se componía de cúrcuma, chile, cilantro, hinojo, comino, jengibre, entre otros ingredientes. Me apetecía probarlo en un arroz y añadí también pavo para que fuera un plato más completo. » Leer Mas

Fajitas de Pollo

Receta
Fajitas de Pollo
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 unidades
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 pechugas de Pollo

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

½ Cebolla

Aceite de oliva

Sal

100gr de Tomate frito

4 tortitas de trigo o de maíz

Queso rallado (al gusto)

Semillas de sésamo negro (opcional)

Semillas de amapola (opcional)

1 sobre de Sazonador para fajitas o mezcla de especias, en este caso:

Chile molido

Ajo en polvo

Hierbas provenzales

Hola! Aquí os traemos como cada día una nueva receta, hoy hemos elegido estas fajitas de pollo que están tan buenas, como fáciles son de hacer. Siempre las habíamos preparado en la sartén, pero queríamos probar a hacerlas con el robot, y nos ha gustado mucho cómo han quedado, y por supuesto, la facilidad con la que se realiza el proceso, puesto que no tienes que preocuparte de andar removiendo los ingredientes, si no que vas programando y la cosa marcha sola. » Leer Mas

Galletas Saladas de Queso Curado, Sésamo y Pimentón

Receta
Galletas Saladas de Queso Curado, Sésamo y Pimentón
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
30 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
100gr de Queso de vaca curado

175gr de Harina

90gr de Mantequilla en pomada

1 Huevo

1 cucharada de Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

2 cucharadas de Sésamo

Hola! Una vez más, gracias a Montse Martínez, os traemos una receta de las sesiones de cocina que hace el chef Caco Galmés en Madrid. Ellos son unos afortunados de vivirlo en directo, y nos encanta que quieran compartirlo con nosotros.

Aquí podéis leer esta receta de de galletas saladas de queso curado, sésamo y pimentón.

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