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Revuelto de Espárragos Trigueros, Ajetes y Gambas al Vapor con Huevo Pochado

RecetaRevuelto de Trigueros, Ajetes y Gambas con Huevo Pochado
AutorRecetasCuisine
Raciones2
Tiempo30 minutos (aprox.)
Ingredientes250gr Espárragos trigueros

100gr de Ajetes

60gr de Gambas

2 Huevos

Aceite de Oliva

Sal

Vinagre de Módena

Elaboración:

1. Llenamos el bol del de agua superando la marca de 0,7L, lo justo para que cubra el huevo cuando lo pongamos.

2. Ponemos en el cestillo de vapor los espárragos y ajetes troceados, y las gambas. Programa vapor, 100º, entre 10-15 miuntos, dependiendo de cómo nos guste la verdura, si al dente o más hecha.

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3. Mientras se está cocinando, cortamos un cuadrado de film transparente, lo untamos con un poco de aceite, y lo metemos en un vaso. Cascamos el huevo y lo ponemos sobre el film, dentro del vaso. Cerramos el film haciendo una especie de saquito,  y atamos con un hilo o con el alambre del pan de molde. Reservamos.

4. Cuando falten 4 minutos para finalizar el programa, abrimos la tapa, con cuidado sacamos el cestillo y ponemos los huevos en el agua, en el fondo del robot. Volvemos a colocar el cestillo, y dejamos que termine el programa.

5. Cuando finalice, servimos el revuelto en un plato con una pizca de sal, y un chorrito de aceite. Sacamos el huevo del film, y lo colocamos en el centro del revuelto, y por último, ponemos un chorrito de reducción de vinagre de modena.

 

Nota: Si no tenemos vinagre de módena, se puede utilizar vinagre de mesa.

Crema de Puerros y Espárragos

crema de puerros y esparragos

RecetaCrema de Puerros y Esparragos
AutorRecetasCuisineCompanion
Raciones2
Tiempo25 minutos
Ingredientes250gr de Espárragos trigueros

1 Puerro

½ vaso de caldo de Pollo

1 Cucharada de Aceite

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, echamos el aceite, los esparragos picados, sin el tallo, y el puerro cortado en rodajas y con el tapón puesto, programamos manual con velocidad 4, 110º, 20 minutos.

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Espárragos Verdes con Emulsión de Azafrán

espárragos verdes con emulsión de azafrán2

Receta
Espárragos Verdes con Emulsión de Azafrán
Autor
Irene Requena
Raciones
4
Tiempo
1 hora
Ingredientes
32 espárragos verdes

1 hoja de pasta brick

20 grs de mezclas de avellana, piñones y kikos

Aceite de oliva virgen extra

Sal maldón

Pimienta 

4 yemas de huevo

8 hebras de azafrán

½ naranja exprimida

½ limón exprimido

sal

Elaboración:

1. En el cesto del vapor, ponemos los espárragos ya limpios y lllenamos el bol de la cuco de agua hasta la marca de 0,7 L. Programa Vapor, 100º, 30 minutos. Acabado el tiempo reservamos.

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2. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol a reducir el zumo de limón, el zumo de naranja y las hebras de azafrán. Programamos Cocción Lenta P1, 10 minutos.

03-Accesorio00-CoccionLentatiempo » Leer Mas