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Migas

Receta
Migas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
Ingredientes
3-4 dientes de Ajo (según sean de grandes)

1 cucharada rasa de Pimentón de la Vera

75ml aprox. de agua

Pan tipo hogaza o de pueblo del día anterior

1- 2 Pimientos verde

Medio chorizo (dulce o picante)

3 tiras de Panceta

Sal

Aceite de oliva

Hola! En esta receta os dejo la receta de migas que prepara mi madre. Ella no las hace en el robot, las hace en el perolo de toda la vida y son sensacionales! Las mejores que he comido nunca, con el permiso de las que hacen mi tía y mi abuela, que también son top. Os la he querido adaptar para hacerla con el robot, ya que habéis preguntado muchas veces por esta receta. Personalmente, me gustan mucho más como quedan al fuego que en la máquina, pero si os apañáis mejor con el robot, y queréis disfrutar de unas migas tradicionales, podéis seguir los pasos que os mostramos a continuación.

Elaboración:

1. La noche antes, mojaremos las migas. Pelamos los dientes de ajo, los picamos lo los machacamos bien con un par de pellizcos de sal en el mortero. Pasamos a un cuenco y añadimos el pimentón. Mezclamos bien, que se haga una pasta. Añadimos el agua poco a poco mientras vamos mezclado con una cuchara.

2. Cortamos el pan primero en rebanadas y luego lo vamos picando en cuadraditos menudos. Si la parte de la corteza del pan está muy tiesa, la desechamos.

3. Ponemos las migas picadas en un recipiente amplio y las vamos mojando muy poquito a poco con la mezcla de ajo y pimentón. Mojamos un poco y removemos bien con una cuchara de madera. Cuidado que no hay que empapar las migas, solamente mojarlas un poco. Tampoco hay porqué gastar todo el mejunje, si vemos que las migas ya tienen colorcillo y están húmedas, pues no mojamos más. Repito, es importante que no se empapen o nos quedarán echas una pasta luego. Antes de acostarnos, volvemos a remover dos o tres veces.

4. Tapamos el recipiente con un paño y dejamos reposar hasta el día siguiente.

5. Llegado el momento de preparar las migas, cortamos el pimiento verde en trozos pequeños, pero no mucho, que se vea en el plato. Equipamos el robot con el mezclador y añadimos 4 cucharadas de aceite y el pimiento. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin el tapón.

6. Escurrimos el pimiento y lo añadimos al recipiente con las migas. Con una cuchara, cogemos parte del aceite donde hemos hecho el pimiento y se lo vamos tirando a las migas. Cuidado de no poner mucho aceite, solo para que se pringuen un poco y pillen el saborcillo del pimiento. No tienen que quedar aceitosas ni mucho menos.

7. Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.  Finalizado el programa, escurrimos, añadimos a las migas y removemos. Retiramos del bol la grasa que ha soltado el chorizo.

8. Cortamos la panceta en tiras de unos 2cm y la freímos bien en una sartén con una gota de aceite. Que quede bien fritita, muy churruscada. Escurrimos la panceta, añadimos a las migas y removemos.

9. Bien, ahora que ya tenemos todo, solo falta rehogar las migas un poquito para que todos los sabores se mezclen. Las ponemos en el bol con el mezclador y programamos velocidad 3, 100º, 7 minutos. Finalizado el programa, servimos al momento.

Bao de Presa Ibérica con Salsa de Barbacoa y Miel

Receta
Bao de Presa Ibérica con Salsa de Barbacoa y Miel
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para los panes

25gr de Agua

3gr de Levadura seca de panadero

2gr de Levadura química

125gr de Harina floja

10gr de Azúcar

45gr de Leche

12gr de Aceite vegetal

1gr de Sal

Para la salsa

1 cucharadita colmada de Miel

2-3 cucharadas de Salsa barbacoa

1 chorrito de Salsa perrins

Unas gotas de tabasco

Para el relleno

230gr aprox. de Presa ibérica (2 filetes no finos)

Aceite de oliva

Sal

2 puñados de Cacahuetes fritos

1 cucharadita de Perejil picado

2 gotas de Aceite de sésamo

Hola! Hoy os traemos esta receta para que hagáis en casa unos baos de presa ibérica con salsa de barbacoa y miel. Estos panecillos de origen tailandés y cocidos al vapor, son una delicia que se pueden degustar por los puestos de comida callejera del país asiático; y cada vez es más común encontrarlos por los establecimientos de restauración en España, ya que gustan bastante y dan mucho juego a la hora de combinar los diferentes rellenos. En esta ocasión, hemos optado por el cerdo y la barbacoa, pero si tenéis otras preferencias, podéis quedaros con la receta de los panes y prepararlos a vuestro gusto con lo que imaginéis o tengáis a mano por casa. Seguro que os molan!

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Albóndigas Suecas

Receta
Albóndigas Suecas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
40 minutos aprox.
Ingredientes
Para las albóndigas

200gr de Magro de cerdo

200gr de carne de Ternera

1 Huevo batido

1 cucharada de Cebolla cruda rallada

4 cucharadas de Pan rallado

1 cucharadita de Harina

150 ml de Leche

3 cucharadas de Mantequilla

Para la Salsa

400ml de Caldo de carne (o agua y una cucharadita de Bovril o media pastilla de caldo)

100ml de leche

2 cucharadas de nata

1 cucharadita de salsa de soja (o salsa Perrins)

1 cucharada de Maicena

Sal y pimienta

Para acompañar

Mermelada de arándanos

Puré de patata

Hola! Ya que no podemos salir de casa, debido al estado de alarma y como consecuencia el confinamiento decretado por el Gobierno, aprovechamos para cocinar con todo el tiempo del mundo por delante, que, dicho sea de paso, el pasar las horas en la cocina, o buceando en libros de gatronomía, es lo que más nos está ayudando a desconectar y evadirnos un poquito de todo lo que por desgracia, se está viviendo actualmente.

Con esta receta os proponemos a que os acerquéis a un plato tradicional de la gastronomía sueca, que, aunque no hayáis viajado al país escandinavo, puede que hayáis probado en su conocida cadena de tienda de muebles, IKEA.

Las albóndigas suecas, llamadas köttbullar (literalmente, “bollos de carne”) se sirven tradicionalmente bañadas con salsa de carne, patata hervidas o en puré, y con salsa de arándanos.  El contraste del sabor de la carne y la salsa, con el dulce y ácido de los arándanos, forma un conjunto muy apetecible cuya mezcla nos encanta. » Leer Mas

Mona de Pascua

Receta
Mona de Pascua
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2 unidades grandes
Tiempo
Ingredientes
Para el prefermento

100ml de Agua

100gr de Harina de fuerza

12gr de Levadura fresca de panadero

Para la masa

3 Huevos

80gr de Aceite de oliva

1 cucharada de Agua de azahar

Ralladura de naranja

12gr de Levadura fesca de panadero

150gr de Azúcar

400gr de Harina de fuerza

1 cucharadita de Sal

Para decorar

1 Huevo cocido por cada mona

1 Huevo batido para pintar la superficie

Azúcar perlado (o azúcar mezclado con unas gotas de agua)

Hola, la mona de Pascua como seguramente ya sabréis, es una elaboración típica de la zona del Levante, donde es tradición que los padrinos se la regalen a los ahijados el lunes de Pascua, igual que sucede en Cataluña. Se trata de un bollo tierno y aromatizado, coronado por azúcar y un huevo cocido en el centro. Según cuentan, se coloca un huevo por cada año que cumpla el agasajado con este presente, y es 12 el máximo que se pone en una mona.

Según las zonas, las recetas van variando, y han ido evolucionando con el paso de los años. Ahora se adornan mucho más, y el habitual sustituir los huevos cocidos con huevos de chocolate. » Leer Mas

Paletilla de Ternasco Guisada y Boniatos

Receta
Paletilla de Ternasco Guisada y Boniatos
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
4-6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 paletilla de Ternasco cortada (unos 700gr)

1 Pimiento verde

1 Cebolla dulce

2 Zanahorias

½ vaso de Brandy

7 cucharadas soperas de Aceite de oliva

1 cucharada sopera de concentrado de Tomate

1 taza de Tomate triturado

1 taza de Caldo o agua

1 cucharadita de sal

4 cucharadas soperas de Harina

Mezcla de especias *

2 dientes de Ajo

2 Boniatos

Hola! Os presentamos esta receta de paletilla de ternasco guisada y boniatos. Un plato tradicional, aprovechando un producto actualmente en temporada como es el boniato. Por el nombre de ternasco se conoce en Aragón al cordero joven y es una de las carnes más representativas de la cocina aragonesa.

La comparte con nosotros Claudia Paolini, gran conocedora de la cocina de la zona. En su blog, Tarde de Tortas Fritas, encontraréis muy buenas recetas de todo tipo, con su explicación para prepararlas de manera tradicional, y con nuestro robot Companion.

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