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Coca de Llavaneres

coca llavaneres.JPG3

Receta
Coca de Llavaneres
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
4 cocas
Tiempo
Ingredientes
4 Masas de hojaldre cuadrada o rectangular (1 por coca)

250gr de Almendra molida

105gr de Piñones

Azúcar para espolvorear la superficie

6 Huevos (usaremos 4 yemas para la crema catalana, las claras para la pasta de almendra y las 2 yemas que sobran para sellar los bordes)

Para la crema catalana:

1L de Leche

1 ramita de Canela

Piel de ½ limón

Piel de ¼ de unidad de Naranja

1 vaina de Vainilla

100gr Azúcar

4 Yemas de huevo

40gr Maicena

Elaboración:

Preparamos la crema catalana:

1. Equipamos el robot con el batidor. Abrimos la vaina de vainilla, con un cuchillo, rascamos la esencia y la ponemos en el bol.

03-Accesorio

2. Añadimos también la leche, la ramita de canela y las pieles de los cítricos. Programamos velocidad 3, 90º, 10 minutos.

03-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo » Read more