Receta | Coca de Llavaneres |
Autor | Eduardo Domenech |
Raciones | 4 cocas |
Tiempo | |
Ingredientes | 4 Masas de hojaldre cuadrada o rectangular (1 por coca) 250gr de Almendra molida 105gr de Piñones Azúcar para espolvorear la superficie 6 Huevos (usaremos 4 yemas para la crema catalana, las claras para la pasta de almendra y las 2 yemas que sobran para sellar los bordes) Para la crema catalana: 1L de Leche 1 ramita de Canela Piel de ½ limón Piel de ¼ de unidad de Naranja 1 vaina de Vainilla 100gr Azúcar 4 Yemas de huevo 40gr Maicena |
Elaboración:
Preparamos la crema catalana:
1. Equipamos el robot con el batidor. Abrimos la vaina de vainilla, con un cuchillo, rascamos la esencia y la ponemos en el bol.
2. Añadimos también la leche, la ramita de canela y las pieles de los cítricos. Programamos velocidad 3, 90º, 10 minutos.