Receta
Bizcocho de Claras y Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
40 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
5 Claras de huevo tamaño L

150gr de Azúcar

25gr de Cacao puro en polvo (tipo Valor)

75gr de Harina

Sal

Hola! A veces nos pasa que, en una receta, utilizamos las yemas de huevo y luego nos quedan las claras, que no sabemos que hacer con ellas. De ahí la cosa de hacer este bizcocho; y es que, el otro día, prearé unas natillas donde gastaba cinco yemas, y en lugar de aprovecharlas para hacer el típico merengue, pensé en un bizcocho que había visto en una entrada del blog Directo al Paladar donde dan ideas de todo tipo para dar salida a estas claras que quedan solitas y tristes sin su amiga la yema.

Y vosotros, con qué receta os gusta aprovecharlas? Nos podéis contar, y os leemos en comentarios.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

2. Lo primero que haremos, será montar las claras a punto de nieve. Para realizar esta técnica con éxito, es importante que el bol esté limpio, seco, y sin nada de grasa; y que a la hora filtrar las claras, no se nos cuele nada de yema. Para hacerlo, damos un minuto por cada clara, en este caso, son 5, y añadimos una pizca de sal para estabilizar. Si finalizado el tiempo viéramos que hace falta, podemos añadir algunos segundos más. Nuestro objetivo es que las claras estén espumosas, no pretendemos que se forme un merengue firme, por lo tanto, tampoco abusaremos del tiempo al batir.

Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol las claras y una pizca de sal. Programamos con velocidad 7, 5 minutos sin tapón. Cuando veamos que empiezan a espumar, añadimos por el bocal, poco a poco, el azúcar.

3. Mientras, mezclamos en un recipiente la harina, el cacao, y una pizca de sal.

4. Cuando las claras estén a punto de nieve, quitamos el batidor. Añadimos poco a poco la mezcla de harina y cacao, y con la espátula, mediante movimientos envolventes y con suavidad, vamos mezclando. Procuraremos que los movimientos al mezclar no sean ni rápidos ni agresivos, para que no se bajen las claras y así no se pierda el aire que se crea al montarlas. Esto hará que nuestro bizcocho suba y esté esponjoso. Ha de quedar una mezcla homogénea, con todo bien integrado.

5. Pasamos la mezcla a un molde alargado, tipo plumcake. Yo he utilizado uno de silicona, y no ha hecho falta, pero si no utilizáis un molde antiadherente, tendréis que cubrir el fondo del molde con papel de horno. En el caso de este bizcocho, no lo engrasaremos.

6. Horneamos a 180º durante 30 minutos aprox. (depende del tipo de horno) o hasta que pinchando el centro con un palillo, éste salga limpio.

7. Sacamos del horno y volteamos el bizcocho con el molde sobre una rejilla. Dejamos reposar boca abajo durante 1 hora. Pasado este tiempo, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.




Receta
Dalky de Chocolate Light
Autor
María Luisa M
Raciones
4-6
Tiempo
20 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
1L de Leche desnatada

2 bolsitas de cuajada sabor lácteo de Royal

3 cucharadas soperas colmadas de Cacao puro Valor 0% azúcares añadidos

3 cucharaditas de Edulcorante liquido

Nata montada en espray

Hola! Que levante la mano quien no haya comido de pequeño un Dalky de chocolate… Seguro que más de unos lo recordáis como si fuera ayer; incluso, apuesto a que muchos aún seguís siendo fans y comprando estas copas de chocolate en el super.

En esta receta, María Luisa nos propone hacerlos con un punto menos calórico, en su versión light. Mola no? Esperamos que os animéis y disfrutéis en casa con este postre.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la leche, menos 100ml que reservaremos aparte. Programamos postres velocidad 4, 90º, 10 minutos. En el modelo i-Companion, introduciremos manualmente la velocidad, la temperatura y el tiempo.

2. En un vaso, diluimos la cuajada con la leche que hemos reservado antes. Añadimos el cacao y lo diluimos también. Cuando finalice el programa anterior, lo añadimos al bol y programamos de nuevo postres velocidad 4, 90º, 10 minutos.

3.. Añadimos el edulcorante y lo mezclamos con la espátula. Repartimos en vasitos, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

4. Cuando vayamos a servir, echamos la nata montada por encima.




Receta
Phoskitos Caseros
Autor
RecetasCuisine
Raciones
12-14 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para el relleno

400ml de Nata para montar (mínimo 35% M.G)

40gr de Azúcar glass

1 cucharadita de aroma de vainilla o un sobre de azúcar avainillado

Para el bizcocho

4 Huevos L

125gr de Azúcar

125gr de Harina de repostería

1 pizca de Sal

Para la cobertura de chocolate

250gr de Chocolate fondant

25gr de Aceite de girasol

Hola! Hoy os traemos una receta que hará las delicias de los más peques de la casa, y de los no tan peques claro… y es que, a quién no le apetece comerse un phoskito para merendar, en el cafetito de sobre mesa, o a la hora de irse a la cama con un vaso de leche. A mi desde luego cualquiera de estos momentos me parece más que oportuno, eso sí, que tampoco se convierta en una costumbre, al meno si estás vigilando el peso, porque estas cosas, ya sabemos, que aunque sean caseras, y más sanotas que las industriales, también tienen lo suyo, y luego… que no vengan los lamentos cuando pensemos que han entrado en nuestro armario para encogernos la ropa a traición.

Yo sigo en mi proceso de mandar al traste esos kilos que tanto me estorban, y la verdad que estoy contenta, porque semana tras semana, incluso estando de vacaciones, y cometiendo alguna vez pecaditos como los de la receta de hoy, se ven poco a poco los resultados, y eso, aparte de ser maravilloso, te anima a seguir adelante.

Elaboración:

Al final de la elaboración, encontraréis el video con la receta en nuestro canal de YouTube.

Preparamos el relleno

1. Comenzamos montando la nata para el relleno. Para ello, equipamos el robot con el batidor (podemos meterlo unos minutos antes en la nevera para que esté bien frío), el bol ha de estar limpio, frío y seco. Añadimos la nata, que ha de estar muy fría y agitamos antes el envase para que se reparta la grasa y no se quede pegada en las paredes el brik. La grasa de la nata, es parte fundamental para que monte bien. Programamos velocidad 7, sin tiempo y sin tapón.

2. Vamos controlando, y cuando la nata esté semi montada, sin parar el robot, añadimos por el bocal, poco a poco, el azúcar glass y la vainilla. Continuamos batiendo hasta que la nata esté completamente montada. Sabremos que está lista, porque el sonido que hace al batir cambia, y va dejando surcos en las paredes del bol. Prestaremos atención, para dejar de batir justo a tiempo, o de pasarnos, podríamos cortar la nata y que no nos sirviera.

Sacamos del bol, pasamos a un recipiente, tapamos y reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Preparamos la plancha de bizcocho

1. Con el bol limpio, lo equipamos con el batidor, y ponemos en el bol los huevos y el azúcar. Programamos velocidad 6, 35º, 6 minutos.

2. A continuación, programamos de nuevo velocidad 6, esta vez sin temperatura, otros 6 minutos.

3. Añadimos la harina y la sal. Programamos velocidad 6, 15 segundos. Quitamos el batidor y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea, sin aparentes grumos de harina.

4. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno, sobre pape de hornear. Repartimos bien por todos los lados, dejándolo uniforme y rellenado toda la superficie del papel. Horneamos con el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos aprox. hasta que la plancha de bizcocho esté seca.

5. Colocamos en nuestra superficie de trabajo un trapo húmedo, y un nuevo papel de hornear. En un giro rápido, volteamos la plancha de bizcocho sobre este nuevo papel. Vamos despegando el papel con el que hemos horneado la plancha y lo desechamos.

6. Enrollamos la plancha sobre el nuevo papel, ajustando, aunque sin apretar mucho. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, para que coja bien la forma.

7. Cuando el bizcocho esté ya frío, lo desenrollamos con cuidado. Extendemos una fina capa de relleno, dejando una margen con los bordes sin rellenar. Enrollamos de nuevo, como hicimos la primera vez, pero en esta ocasión, sin enrollarlo con el papel. Ajustamos bien, pero sin apretar en exceso. Si vemos que al ir enrollando, se va acumulando el relleno por el centro, pasamos la espátula para retirar esta cantidad sobrante.

8. Cubrimos con el papel y guardamos en la nevera por una hora.

Preparamos la cobertura de chocolate

1. Fundimos al baño maría el chocolate y el aceite. Removemos bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos templar antes de utilizarlo para bañar los bizcochos.

Seguimos con el montaje

1. Una vez transcurrida la hora de refrigeración del tronco, lo sacamos y cortamos los extremos para igualar el corte. Seguimos cortando rodajas, de unos 2cm de grosor, lo haremos con un cuchillo de sierra que esté bien afilado. Dejamos en un plato.

2. Con la cobertura templada, bañamos los bizcochos y los vamos dejando sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

3. Pasadas unas horas, cuando la cobertura de chocolate haya endurecido, podremos servir y relamernos con estos phoskitos caseros que son una gozada!

A continuación podéis ver el video con la receta compartida en nuestro canal de YouTube. Nos gustaría que, si aún no lo habéis hecho, os suscribáis y forméis así parte del canal, así estaréis siempre informados de cuando publiquemos cositas nuevas.




Receta
Cookies de Chocolate Saludables
Autor
RecetasCuisine
Raciones
10-12 unidades
Tiempo
30 minutos aoprox. (más reposo)
Ingredientes
75gr de Almendra molida

50gr de Harina de avena o copos de avena triturados (yo puse harina)

2gr de Bicarbonato sódico

1 pizca de Sal

90gr de Chocolate negro puro

60gr de Aceite de coco

60gr de Miel pura

1 cucharadita de Esencia de vainilla (opcional)

Hola! Ha sido probar estas cookies de chocolate, y con el primer bocado ya sabía que se iban a convertir en mis nuevas galletas favoritas, realmente han sido todo un descubrimiento!

Las preparé pensando que podían estar buenas, y si me gustaban, tendría una opción saludable para permitirme comer galletas de vez en cuando, ya que ahora estoy cuidando bastante lo que como para intentar bajar de peso y no preparo dulces.

Sé que por un día no pasa nada si hago unas magdalenas clásicas, o un pastel de chocolate con todas sus consecuencias, faltaría más! me puedo permitir tranquilamente una comida trampa a la semana, y darme el gustazo de chutarme una buena dosis de azúcar; pero también me apetece buscar nuevas recetas donde se sustituyan algunos ingredientes por otros más saludables y así aprender nuevas opciones para disfrutar de esa necesidad de dulce que a veces tengo, pero de una forma más sana.

Tanto si os preocupa lo que coméis como si no, os animo a que probéis estas galletas porque son una pasada! tienen una textura suave que se funde en la boca , y el sabor del chocolate intenso, con ese punto a coco que le da el aceite, las hace irresistibles.

Al final de la elaboración, os dejamos el video con el paso a paso, esperamos que os guste y que os suscribáis a nuestro canal de YouTube.

Elaboración:

1. Picamos el chocolate con el cuchillo dejando trocitos lo más pequeños posible. Si lo preferimos, podemos hacer este paso en el robot, con la cuchilla de amasar/picar y velocidad 12. Al ser poca cantidad, yo lo hice a mano. Reservamos.

2. Ponemos el aceite de coco en un bol y lo fundimos microondas, a baja temperatura, procurando que no se caliente en exceso, sólo queremos que se funda.

3. Añadimos la miel y la esencia de vainilla. Removemos bien y reservamos de momento.

4. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la harina de almendra, la de avena, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con velocidad 6, 10 segundos.

5. Añadimos al bol la mezcla de aceite y miel. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto.

6. Añadimos el chocolate que hemos picado y programamos velocidad 8, 40 segundos.

7. Sacamos del bol y terminamos de integrar a mano, dejando la mezcla hecha una bola. Ponemos en un recipiente, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante una hora para que la masa tome cuerpo, se endurezca, y podamos manejarla para hacer las cookies.

8. Pasado este tiempo de reposo, boleamos pequeñas porciones de masa y las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, dejando espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción, puesto que la masa tenderá a expandirse.

9. Horneamos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 10 o 12 minutos.

10. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

 

Notas:

– Elegiremos un chocolate que sea puro, o con un porcentaje lo más alto posible de cacao.

– El aceite de coco y la harina de almendra lo he comprado en Mercadona, también lo podéis encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.

Fuente: Directo al Paladar

 

Aquí tenéis el video:




Receta
Mousse de Chocolate y Aguacate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
15 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
125gr de Chocolate negro mínimo 60% de cacao (yo lo puse con 80%)

2 Aguacates

20gr de Cacao puro en polvo sin azúcares añadidos (tipo Valor)

125ml aprox. de Leche de almendras

1 cucharadita de Esencia de vainilla

Miel al gusto

Hola! Comenzamos la semana de lo más dulce publicando esta receta de mousse de chocolate y aguacate. La verdad que ha sido todo un descubrimiento introducir esta fruta en los postres, sobre todo, habiendo chocolate de por medio; bendita combinación! Cuando probé lo haciendo la receta de bizcocho fondant de chocolate, supe que vendrían otras, porque aparte de resultar una alternativa más saludable, el resultado es fantástico, y podemos permitirnos un capricho sin remordimientos de estar traicionando nuestra dieta.

Os dejamos con esta sencilla y apetecible elaboración. En unos días tendréis también disponible la video receta en nuestro canal de YouTube.

*Actualizamos la entrada para deciros que el video ya está pubicado, y lo podéis ver al final de la elaboración.

Elaboración:

1. Fundimos el chocolate al baño maría, o en el microondas en periodos cortos. Lo metemos 30 segundos, sacamos, removemos y volvemos a meter otros 30’, así hasta que quede fundido. Lo hacemos en periodos cortos porque de dejarlo más tiempo, lo podemos quemar. Una vez fundido, lo dejamos atemperar un poco mientras avanzamos en la receta.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y troceamos la pulpa (a mí me salieron 255gr). Ponemos en el bol y añadimos también el cacao en polvo, la esencia de vainilla y la leche de almendras. En un principio, puse de esta última los 125ml que indicaba la receta, pero después de triturar, se me hacia muy espeso y añadí 50ml más.  Programamos velocidad 12, 5 minutos, con tapón para que no salpique. A mitad del tiempo, abrimos, bajamos los restos de las paredes del bol y continuamos triturando hasta que no quede ningún trocito de aguacate.

3. Incorporamos el chocolate fundido y programamos velocidad 12, 2 minutos.

4. Añadimos miel al gusto, -yo puse de inicio una cucharada- y mezclamos con velocidad 12, 10’. Probamos, y rectificamos de miel en función del dulzor que queramos darle. Tras hacer esto,  añadí como media cucharadita más y me pareció que ya estaba bien así.

5. Pasamos la mezcla a los envases donde lo vayamos a servir, tapamos y guardamos en la nevera durante varias horas para que la mezcla adquiera consistencia y pierda un poquito el sabor del aguacate. Lo mejor es dejarlo de un día para otro, estará más bueno.

 

Notas:

– Al servirlo, si nos da igual que el postre tenga más calorías, podemos adornar con nata montada y espolvorear con un poquito de cacao en polvo.

– Yo utilicé un chocolate muy puro, con un 80% de cacao. Por un lado, me gusta su sabor intenso, y por otro, cuanta más pureza de cacao, menos calorías tendrá.

 

Aquí tenéis el video, si os gusta, podéis suscribíros a nuestro canal.

 

Fuente: Directo al Paladar