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Solomillo con Salsa de Cerveza Negra (Companion XL)

Receta
Solomillo con Salsa de Cerveza Negra (Companion XL)
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8
Tiempo
Ingredientes
2 Solomillos de cerdo de 700gr aprox.1 Cebolla mediana

2 dientes de Ajo

1 rama de Canela

1 Guindilla (opcional)

1 cucharadita de Pimentón de La Vera

4 cucharadas soperas de miel o azúcar

1 chorro de Vino blanco

600ml de Cerveza negra

400ml de caldo de carne (o agua y media pastilla de caldo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! En esta receta tenemos el gusto de haber podido cocinar con el nuevo modelo de Companion, el Companion XL que desde este año podemos adquirir para cocinar a lo grande.

Con una capacidad superior al convencional, este robot nos permite utilizar una temperatura máxima de 150º y sin poner la tapadera, por lo que nos viene de perlas para cocinar cuando somos más a la hora de compartir mesa y mantel.

Teniendo la Navidad a la vuelta de la esquina, y pensando en platos para elaborar en los días de fiesta que nos vienen, esta receta de solomillo en salsa de cerveza negra nos encaja a la perfección. En eventos que nos juntamos unos cuantos, lo mejor es contar con ayudas que nos faciliten las cosas, y en eso, Companion es un especialista.

Elaboración:

1. Colocamos en el robot la pieza central plana para poder cocinar sin tapadera. Añadimos al bol unas 4 cucharadas de aceite y programamos 150º, 2 minutos o hasta que veamos que el aceite está caliente.

2. Mientras, con un cuchillo, retiramos las partes más grasas que tenga el solomillo y lo dejamos limpio. Con el aceite caliente, lo añadimos al bol y marcamos a 150º mientras lo vamos dando la vuelta para que quede sellado por todos lados. También podemos sellar las piezas de solomillo en la sartén caliente si lo preferimos. Retiramos del bol y reservamos.

3. En ese mismo aceite, ponemos la cebolla cortada en tiras y los dientes de ajo enteros, pelados ligeramente aplastados. Programamos cocción lenta P1, 135º, 8 minutos. Cuando veamos que la cebolla empieza a ablandarse, añadimos una pizca de sal. De vez en cuando, removemos con la espátula.

4. Añadimos un chorro de vino blanco y programamos 150º, 2 minutos para que se evapore el alcohol.

5. Añadimos ahora el pimentón y removemos con la espátula.

6. Incorporamos la canela, la guindilla (o una pizca de cayena el polvo) y la miel o azúcar. Salpimentamos y programamos 90º, 2 minutos, dando una vuelta de vez en cuando.

7. Vertemos la cerveza y el caldo. Programamos 100º, 5 minutos para que cueza un poco.

8. Incorporamos el solomillo y programamos 100º, 1 hora 30 minutos. Durante ese tiempo, miramos de vez en cuando y damos una vuelta. Si vemos que hiciera falta, añadimos más caldo sobre la marcha.

9. Al finalizar el tiempo, tiene que haber reducido bastante, pero si queremos la salsa más espesita, sacamos el solomillo y añadimos una cucharada de maicena diluida en unos 100ml de agua fría. Lo añadimos al bol y mezclamos mientras la salsa está aún caliente.

Cortamos el solomillo en medallones y servimos junto a la salsa.

Filetes de Lomo a la Cerveza

Receta
Filetes de Lomo a la Cerveza
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
1kg de Filetes de lomo de cerdo

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 lata de Cerveza (negra o rubia, al gusto)

1 hoja de Laurel

1 vaso de Caldo de pollo (o agua y ½ pastilla de caldo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Hoy os traemos un plato muy sencillo de hacer y que está tan bueno, que al final, se termina convirtiendo en una de tus recetas habituales.

La verdad que tenía un poco de lado la carne de cerdo, con esto de la “dieta”, me decantaba más por pollo como norma, y carne roja una o dos veces a la semana; para estos casos también recomiendan la carne de conejo, pero esa no me entusiasma mucho… he probado cocinado de varias formas, y no termina de convencerme.

Mucha parte de la grasa del cerdo es visible,  por lo que se puede extraer con facilidad y así disfrutar de cortes de carne prácticamente libres de grasas, como el lomo. También el solomillo y en general las partes magras del cerdo nos encajarían perfectamente en nuestra lista de la compra si nuestro objetivo es perder peso. Claro, luego hay que cocinarlo de manera saludable, y evitar acompañarlo de salsas super calóricas o patatas fritas, que os veo venir… » Leer Mas

Ternera Guisada con Cerveza

ternera-guisada-a-la-cerveza

Receta
Ternera Guisada con Cerveza
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
500gr de Carne de ternera para guisar

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Tomate maduro (no muy grande)

500ml de Cerveza (hemos utilizado de doble malta tostada)

½ Cebolla

1 hoja de Laurel

2 cucharadas de Aceite de oliva

2 Patatas (no muy grandes)

1 Zanahoria

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

1. Ponemos en el bol el aceite y lo calentamos, sin utilizar ningún accesorio ni velocidad, programamos 130º, 3 minutos.

temperaturatiempo

2. Equipamos el robot con el mezclador y añadimos la carne en trozos de bocado. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

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Pollo con Salsa de Mostaza, Cerveza y Miel

Pollo cerveza

Receta
Pollo con Salsa de Mostaza, Cerveza y Miel
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
30 minutos
Ingredientes
4 Pechugas de pollo

2 Cucharadas aceite de oliva

½ Cebolla morada

120gr Cerveza negra

20gr Salsa de soja

10gr Mostaza

20gr Miel

Elaboración:

1. Hacemos las pechugas a la plancha, que se doren por fuera y nos queden jugosas por dentro. Reservamos.

2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la cebolla cortada en juliana, aceite, y sal. Programamos P1, 130º, 7 minutos.

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Tarta Guinness

Tarta Guiness

Receta
Tarta Guinness
Autor
Mar Capdet
Raciones
6-10
Tiempo
1h.30 minutos
Ingredientes
320gr de Harina

95gr de Cacao Puro

2 pizcas de Sal

2 Cucharaditas de Bicarbonato

1 Cucharadita de Levadura Química

400gr de Azúcar

320gr de Cerveza Negra

310gr de Mantequilla

3 Huevos L

190gr de Nata para Montar

2 Cucharaditas postre de Vainilla

Frosting:

150gr de Azúcar Glass

1 Cucharadita de postre de Maicena

300gr de Queso de Untar o Mascarpone

1 Cucharadita de postre de Vainilla

400gr de Nata para montar fría

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato, la levadura y el azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 8. Reservamos.

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