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Sopa de Pescado

Receta
Sopa de Pescado
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
6-7
Tiempo
35 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 cabeza de Rape

Mairas

Pescadilla

10/11 Galeras

120gr Gambas

Mejillones

3 cucharadas de Aceite de oliva

2 dientes de ajo pelados

2 cucharaditas de Pimentón dulce

½ barra de Pan tostado

Elaboración:

1. Llenamos el bol de agua hasta casi la marca de 2.5L. Programamos 130º, de tiempo le ponemos 10 minutos porque nos obliga a poner algo (al poner temperatura, siempre hemos de darle un tiempo, si no nos dejará empezar la cocción).

2. Pelamos las gambas, las cabezas las reservamos para el sofrito. » Leer Mas

Caldo de Pescado

caldo de pescado

Receta
Caldo de Pescado
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
½ Cebolla

Gambas

10gr de Alga kombu deshidratada

25gr Aceite de oliva

500gr de Agua

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar el alga, la sumergimos en un bol con agua con sal durante unos 8 minutos.

2. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos las gambas, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras dentro del bol. Añadimos la cebolla picada, el alga escurrida, 25g de aceite y sofreímos velocidad 3, 110º, 5 minutos.

02-Accesoriovelocidadtemperaturatiempo » Leer Mas