Receta
Sopa Thai de Calabaza con Curry y Leche de Coco
Autor
Claudia Paolini
Raciones
6-8
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
700gr de Calabaza cortada y pelada

100gr de Cebolla

2 dientes de Ajo

400gr de Leche de coco

300ml de Agua o caldo

2 cucharadas soperas de Aceite de coco

2 cucharaditas de Curry o cúrcuma

1 cucharadita de Jengibre rallado o en polvo

1 pizca de Pimienta

1 cucharadita de Sal marina

Hola! Hoy publicamos esta receta para que preparéis en cas una rica sopa thai de calabaza con curry y leche de coco. Nos enseña a prepararla Claudia Paolini, y con ello, nos acerca un pedacito de Tailandia, puesto que este tipo de sopas, es un básico de su gastronomía, con su mezcla de sabores y olores tan característicos y equilibrados.

Para hacer esta sopa, Claudia se ha inspirado en el blog Pizca de Sabor adaptando todos los pasos para que la podamos realizar con nuestro robot Companion.

Elaboración:

1. Equipamos el robot la cuchilla ultrabalde. Ponemos en el bol la cebolla y el ajo. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

2. Agregamos el aceite de coco, el curry, el jengibre, la sal y la pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

3. Agregamos la calabaza cortada y el agua. Programamos Sopas P1, 100º, 35 minutos.

4. Cuando falten 5 minutos para terminar, agregamos la leche de coco.

5. Adornamos con un poco de paprika o pimentón dulce y unas pepitas de calabaza.




Receta
Magdalenas de Calabaza y Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
18 unidades
Tiempo
10 minutos (aprox.)

Horneado: 20 minutos (aprox.)

Ingredientes
300gr de Calabaza asada

100gr de Azúcar blanco

100gr de Azúcar moreno

250gr de Harina

3 Huevos L

4 sobres de gasificante (2 morados y 2 blancos)

50gr de Aceite de oliva (que no sea muy potente de sabor)

50gr de Aceite de girasol

½ cucharadita de canela (podéis poner menos, o no poner si no os gusta)

Pepitas de chocolate

Hola! Como ya os comentaba hace unos días en otra entrada, me regalaron unas calabazas de un huerto familiar. Y me he animado a preparar con ellas cositas dulces como unas marquesas y ahora estas magdalenas de calabaza con chocolate.

Dicho por Natalia, son las mejores magdalenas que ha probado nunca, y viniendo de ella, ya tienen que estar buenas, porque no la gustan mucho este tipo de postres. La verdad que son una delicia, super esponjosas y con un sabor muy rico. Como podéis imaginar, han volado en casa y si no fuera porque tengo que vigilar no pasarme con los dulces, me pondría a hacerlas otra vez ahora mismo

Elaboración:

Para preparar la calabaza, tenemos varias opciones:

– Podemos hacerla en el horno, pelada y troceada en dados, envuelta en papel de plata y a 180º hasta que esté tierna. De esta forma la hacemos en casa, asada al horno estarán más ricas nuestras magdalenas.

– También, podríamos hacerla al microondas, troceada en un recipiente para cocer al microondas o en un palto tapada con papel film y unos agujeritos. Unos diez minutos a casi máxima potencia.

– Si la hacemos hervida al vapor o en agua, antes de utilizarla, nos aseguraremos que esté bien escurrida.

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la calabaza asada y trituramos con velocidad 12 hasta que nos quede un puré fino.

3. Añadimos el azúcar blanco y el moreno. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto.

4. A continuación, ponemos en marcha el robot con velocidad 6 y vamos añadiendo los huevos por el bocal. Añadimos el primero, y hasta que no creamos que está bien integrado, no añadiremos el siguiente y así. Batiremos durante 3 minutos aprox.

5. Añadimos el aceite y tamizamos la harina sobre el bol. Añadimos los cuatro sobres de gasificantes y programamos velocidad 4, 30 segundos. Terminamos de mezclar con la espátula.

6. Añadimos las pepitas de chocolate en cantidad al gusto, dejando algunas para poner en la superficie antes de hornearlas. Mezclamos con movimientos suaves con la espátula. Podemos rebozarlas antes por un poquito de harina, retirando el exceso y así no se irán al fondo.

7. Preparamos nuestro molde para magdalenas con las capsulas de papel y vamos repartiendo la mezcla del bol en ellos, llenándolos hasta prácticamente el borde del papel. Ponemos algunas pepitas de chocolate encima de cada magdalena.

8. Abrimos el horno y metemos los moldes con las magdalenas. Cerramos y bajamos la temperatura a 180º. Cocemos durante 20 minutos aprox. (el tiempo dependerá de nuestro tipo de horno)

9. Sacamos del horno y sin quemarnos, sacamos de los moldes y dejamos enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

 

Notas:

– Si no tenemos moldes para magdalenas, podemos meter las capsulas de papel en flaneras metálicas o flaneras desechables.

– Las pepitas, las podemos sustituir picando una tableta de chocolate si no tememos a mano en ese momento.

– Los sobres de gasificante, los encontramos sin problema en el supermercado, junto a la levadura y demás.




Receta
Marquesas de Calabaza
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
5 minutos (aprox.)

Horneado: 40 minutos

Ingredientes
350gr de Calabaza

11gr de Levadura química

250gr de Almendra molida

100gr de Azúcar

Ralladura de la piel de 1 limón (sin la parte blanca)

80gr de Harina

1 pizca de Sal

Azúcar glass para espolvorear la superficie

Hola! Hace un par de semanas que me dieron calabazas, pero de las que mola que te den, de las que salen de la tierra y no de las que te dejan sin plan…

Quitando el haberme tenido que pegarme con ellas para pelarlas y hacerlas trozos, he podido disfrutar preparando varias recetas como arroz con calabaza asada al tomillo, o espaguetis con salsa de calabaza y pepinillos, pero me apetecía también aprovecharlas para hacer algún postre.

Para navidad, solemos hacer marquesas, que es un dulce típico de almendra, que en nuestra casa nunca falta por esas fechas. Viendo en Twitter (pulsa aquí para ver nuestro perfil) una receta de Eva Arguiñano donde enseñaba a hacerlas con calabaza, me faltó tiempo para pinchar en el enlace, ver qué ingredientes necesitaba y ponerme a adaptar la receta para hacerla con nuestro robot.

Elaboración:

1. Pelamos la calabaza, la cortamos en dados, la envolvemos en papel de plata y la ponemos en la bandeja del horno. La asamos a 180º durante 15-20 minutos o hasta que se ablande.

2. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar, ponemos en el bol el azúcar y la ralladura de limón. Pulverizamos con velocidad 12, 1 minuto.

3. Añadimos la calabaza asada y trituramos con velocidad 12, 2 minutos, o hasta obtener un puré fino.

4. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre el bol.

5. Añadimos la almendra molida y la pizca de sal. Programamos velocidad 6, 30 segundos aprox. Terminamos de mezclar con la espátula, nos quedará como una pasta.

6. Colocamos esta mezcla en el molde, si no es antiadherente, lo engrasaremos con un poquito de mantequilla y espolvorearemos con harina. Yo lo he repartido en dos moldes de silicona tipo plumcake y no ha hecho falta engrasarlos.

7. Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno.

8. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

9. Una vez frío, cortamos en porciones y espolvoreamos con azúcar glass. Podemos hacerlo a través de un colador para que aún caiga más fino.

 

Nota: Podemos decorar con unas hojitas de menta y frutos rojos, como nos sugieren en la receta original.




Receta
Crema Fría de Calabaza al Toque de Naranja
Autor
RecetasCuisine
Raciones
3-4
Tiempo
40 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
1 Puerro

Aceite de oliva

500gr aprox. de Calabaza limpia

1 Zanahoria

La piel de una naranja

1 pastilla de Caldo

700ml aprox. de Agua

Sal

Pimienta

Jengibre molido

Hola! Llega el calor y con ello se abre la temporada de gazpachos, cremas frías y demás platos para refrescarnos a la hora de comer. Nada apetece más que llegar a casa a medio día, abrir la nevera y tener esperándote un entrante refrescante como es el caso de esta crema fría de calabaza al toque de naranja para ir abriendo boca. Una maravilla vaya!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el puerro en rodajas (sólo la parte blanca) añadimos un par de cucharadas de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos (sin el tapón)

2. Troceamos la calabaza y la zanahoria y lo añadimos al bol. Añadimos también la piel de la naranja, una pizca de jengibre molido, pimienta al gusto, la pastilla de caldo y agua. Programamos velocidad 2, 100º, 35 minutos.

3. Finalizado el tiempo, abrimos y retiramos la piel de naranja. Cambiamos el mezclador por la cuchilla ultrablade y ponemos el tapón. Trituramos con velocidad 10-12, 3 minutos aprox.

4. Comprobamos la textura y si hace falta, añadimos un poquito más de agua hasta que esté con un espesor que nos guste. Probamos de sabor y si es necesario, corregimos de sal.

5. Ponemos en un recipiente que podamos tapar, dejamos que se temple un poco a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que se enfríe.




salsa-de-calabaza

Receta
Salsa de Calabaza y Pepinillos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
220gr aprox. de Calabaza

½ Cebolla

1 diente de Ajo

150ml  de Cerveza negra

60gr aprox. de Pepinillos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Hola! La primera vez que hice esta salsa de calabaza y pepinillos, fue para comer con unos espaguetis. Y la verdad que no me pudo gustar más. La descubrí en un libro de cocina vegana y desde entonces forma parte de mi recetario.

Os dejamos con su elaboración, es muy sencillita de preparar, y el resultado es divino!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el ajo picado y la cebolla en trozos; no hace falta que sean muy pequeños, puesto que luego lo vamos a picar todo. Añadimos 1 cucharada de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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2. Mientras, pelamos la calabaza y la partimos en dados. Esta vez nos interesa no hacerlos muy grandes, así se nos cocerá antes. Salpimentamos al gusto y añadimos la cerveza. Programamos velocidad 2, 110º, 20 minutos, o hasta que la calabaza está tierna.

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Quitamos el mezclador y ponemos la cuchilla ultrablde. Troceamos los pepinillos y los añadimos al bol. Programamos velocidad 8-10-12 durante 3 minutos aprox. hasta obtener una salsa fina y homogénea. Probamos de sabor y rectificamos de sal.

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