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Paletilla de Ternasco Guisada y Boniatos

Receta
Paletilla de Ternasco Guisada y Boniatos
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
4-6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 paletilla de Ternasco cortada (unos 700gr)

1 Pimiento verde

1 Cebolla dulce

2 Zanahorias

½ vaso de Brandy

7 cucharadas soperas de Aceite de oliva

1 cucharada sopera de concentrado de Tomate

1 taza de Tomate triturado

1 taza de Caldo o agua

1 cucharadita de sal

4 cucharadas soperas de Harina

Mezcla de especias *

2 dientes de Ajo

2 Boniatos

Hola! Os presentamos esta receta de paletilla de ternasco guisada y boniatos. Un plato tradicional, aprovechando un producto actualmente en temporada como es el boniato. Por el nombre de ternasco se conoce en Aragón al cordero joven y es una de las carnes más representativas de la cocina aragonesa.

La comparte con nosotros Claudia Paolini, gran conocedora de la cocina de la zona. En su blog, Tarde de Tortas Fritas, encontraréis muy buenas recetas de todo tipo, con su explicación para prepararlas de manera tradicional, y con nuestro robot Companion.

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Lomo de Bacalao Confitado en Vainilla con Parmentier de Boniato y Mermelada de Tomate

edu

Receta
Lomo de Bacalao Confitado en Vainilla con Parmentier de Boniato y Mermelada de Tomate
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
45 minutos aprox.
Ingredientes
Bacalao desalado

Aceite de oliva

1 Vaina de vainilla

75gr Mantequilla

1 Boniato asado

1 Cucharada de nata para cocinar

Sal

Mermelada de tomate

Elaboración:

1. Ponemos aceite en el bol, lo suficiente como para practicamente cubrir el bacalao. No utilizaremos ningún accesorio.

2. Abrimos la vaina de vainilla y con el chuchillo cogemos la esencia. Añadimos al bol y lo agarramos para agitarlo un poco, que se mezcle bien con el aceite. » Leer Mas

Risotto de Boniato y Portobello con Queso Curado

risotto

Receta
Risotto de Boniato y Portobello con Queso Curado
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
300gr de Arroz

1 Cebolla

2 cucharadas Aceite de oliva

100ml Vino blanco

900ml Agua o caldo de verdura

1 Boniato pequeño (asado o cocido)

100gr Portobello fresco

Queso curado

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos y picamos el portobello. Reservamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade y ponemos en el bol la cebolla en cuatos. Picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) unos segundos.

04-Accesoriovelocidadtiempo » Leer Mas

Crema de Shiitake

Crema de Shiitake

Receta
Crema de Shiitake
Autor
RecetasCuisineCompanion
Raciones
2-4
Tiempo
35 minutos
Ingredientes
½ Cebolla

2 Cucharadas de aceite

Sal

150gr Shiitake fresco

70gr Boniato

500gr Agua

50gr Nata cocinar

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla Ultrablade, ponemos en el bol la cebolla en trozos grandes y picamos con PULSE unos segundos. (velocidad 13 en el modelo i-Companion)

04-Accesoriovelocidad

2. Añadimos el aceite, un poco de sal y programamos Cocción Lenta P1, 130º, 7 minutos.

04-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo » Leer Mas