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Bao de Presa Ibérica con Salsa de Barbacoa y Miel

Receta
Bao de Presa Ibérica con Salsa de Barbacoa y Miel
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para los panes

25gr de Agua

3gr de Levadura seca de panadero

2gr de Levadura química

125gr de Harina floja

10gr de Azúcar

45gr de Leche

12gr de Aceite vegetal

1gr de Sal

Para la salsa

1 cucharadita colmada de Miel

2-3 cucharadas de Salsa barbacoa

1 chorrito de Salsa perrins

Unas gotas de tabasco

Para el relleno

230gr aprox. de Presa ibérica (2 filetes no finos)

Aceite de oliva

Sal

2 puñados de Cacahuetes fritos

1 cucharadita de Perejil picado

2 gotas de Aceite de sésamo

Hola! Hoy os traemos esta receta para que hagáis en casa unos baos de presa ibérica con salsa de barbacoa y miel. Estos panecillos de origen tailandés y cocidos al vapor, son una delicia que se pueden degustar por los puestos de comida callejera del país asiático; y cada vez es más común encontrarlos por los establecimientos de restauración en España, ya que gustan bastante y dan mucho juego a la hora de combinar los diferentes rellenos. En esta ocasión, hemos optado por el cerdo y la barbacoa, pero si tenéis otras preferencias, podéis quedaros con la receta de los panes y prepararlos a vuestro gusto con lo que imaginéis o tengáis a mano por casa. Seguro que os molan!

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Gua Bao Taiwanés

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Receta
Gua Bao Taiwanés
Autor
Recetas Cuisine
Raciones
4 panes
Tiempo
Ingredientes
Para los panecillos (4 de buen tamaño)

25gr de Agua

6gr de Levadura fresca

2gr de Levadura química

125gr de Harina floja (yo añadí 10gr más)

10gr de Azúcar

45gr de Leche

12gr de Aceite vegetal

1gr de Sal

Para la carne del relleno

½ costillar de Cerdo (525gr aprox.)

1 cucharadita de aceite de Sésamo

1 cucharadita de Jengibre fresco rallado fino

1 cucharada de Salsa de Ostras

1 cucharada de Azúcar moreno

1 cucharadita de Ajo en polvo

Para el resto del relleno

Mezcla de lechugas o brotes verdes

Salsa de chile chipotle, hoisin, barbacoa… (al gusto)

½ taza aprox. de Cacahuetes tostados

1 cucharadita de Azúcar moreno

Unas ramitas de cilantro o perejil picado

Sal gruesa (si los cacahuetes son salados, no hace falta)

1 cucharadita de Aceite vegetal

Hola! Habéis oído hablar de estos panecillos? Yo los conocía pero no los había probado hasta el otro día en el Fòrum Gastronòmic. Dentro del espacio “Cuines del Mon”, el equipo de Bao Bar Barcelona, del chef Paco Pérez, estuvo preparando estos manjares. Siempre había cola en su puesto para comprarlos, y no es de extrañar, porque están de vicio. » Leer Mas