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Lomo de Bacalao Confitado en Vainilla con Parmentier de Boniato y Mermelada de Tomate

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Receta
Lomo de Bacalao Confitado en Vainilla con Parmentier de Boniato y Mermelada de Tomate
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
45 minutos aprox.
Ingredientes
Bacalao desalado

Aceite de oliva

1 Vaina de vainilla

75gr Mantequilla

1 Boniato asado

1 Cucharada de nata para cocinar

Sal

Mermelada de tomate

Elaboración:

1. Ponemos aceite en el bol, lo suficiente como para practicamente cubrir el bacalao. No utilizaremos ningún accesorio.

2. Abrimos la vaina de vainilla y con el chuchillo cogemos la esencia. Añadimos al bol y lo agarramos para agitarlo un poco, que se mezcle bien con el aceite. » Leer Mas