Receta | Arroz de Marisco |
Autor | RecetasCuisineCompanion |
Raciones | 2 |
Tiempo | 60 minutos (aprox.) |
Ingredientes | 1 Tomate maduro (pelado y sin el centro) 1 Cebolla 50gr Pimiento morrón 2 Dientes de ajo 80gr Aceite de oliva 1 Cucharada Pimentón de la Vera 200gr arroz 10 Gambones 4 Cigalas 70gr Calamar 12 Chirlas 6 Mejillones 900gr Agua Sal Perejil Unas hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante |
Elaboración:
Para el Fumet:
1. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos los gambones, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras dentro del bol junto con 2 mejillones y 4 chirlas. Añadimos 40g de aceite y sofreímos 5 minutos, 110º, velocidad 3.
2. Agregamos el agua y sal, y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3.