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Arroz de Marisco

arroz de marisco

Receta
Arroz de Marisco
Autor
RecetasCuisineCompanion
Raciones
2
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Tomate maduro (pelado y sin el centro)

1 Cebolla

50gr Pimiento morrón

2 Dientes de ajo

80gr Aceite de oliva

1 Cucharada Pimentón de la Vera

200gr arroz

10 Gambones

4 Cigalas

70gr Calamar

12 Chirlas

6 Mejillones

900gr Agua

Sal

Perejil

Unas hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante

Elaboración:

Para el Fumet:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos los gambones, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras dentro del bol junto con 2 mejillones y 4 chirlas. Añadimos 40g de aceite y sofreímos 5 minutos, 110º, velocidad 3.

02-Accesorio 00-ModoManualtiempotemperaturavelocidad

2. Agregamos el agua y sal, y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3.

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