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Sepia al Ajillo con Salsa de Algas y Vino Blanco

Sepia al ajillo con salsa de algas y vino blanco

Receta
Sepia al Ajillo con Salsa de Algas y Vino Blanco
Autor
Diana López
Raciones
2
Tiempo
40 minutos
Ingredientes
Para la sepia:

4-5 Dientes de Ajo

Unas ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)

50gr de Aceite de Oliva

800gr de Sepia

Para la salsa de algas y vino blanco:

60gr de Ensalada de algas “Portomuiños” (ya hidratadas)

250ml de Fumet de pescado casero o envasado

100ml de Vino blanco Albariño o similar

150gr de Cebolla picada

Elaboración:

Para la sepia:

1. Equipamos el robot con la ultrablade. Ponemos el perejil y los dientes de ajo y programamos 5 segundos, velocidad 10.

04-Accesoriotiempovelocidad

2. Cambiamos la cuchilla por la mezcladora. Incorporamos el aceite. Sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

02-Accesoriotiempotemperaturavelocidad » Leer Mas

Cuscús con Algas

cuscus con algas

Receta
Cuscús con Algas
Autor
Diana López
Raciones
3
Tiempo
25 minutos
Ingredientes
200gr de Cuscús

200gr de Agua

100gr de Zanahoria

250gr de Calabacín

125gr de Pimiento verde

50gr Tomates secos

50ml de Aceite de Oliva

Una cuchara sopera colmada de ensalada de algas “Portomuiños” (ya hidratadas)

Sal, al gusto

Especias ( curry, pimienta, comino, clavo…), al gusto

Elaboración:

1. Preparamos las verduras:

  • Limpiamos el calabacín bajo el grifo, pues no le vamos a quitar la piel, tan sólo lo cortamos en trozos pequeños.
  • El pimiento también lo lavamos con abundante agua y lo partimos en trozos pequeños.
  • Pelamos la zanahoria primero y después la cortamos en finas tiras o en rodajas.

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Risotto de Algas, Langostinos y Gulas

risotto langostinos y algas

Receta
Risotto de Algas, Langostinos y Gulas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-5
Tiempo
1h.10 minutos
Ingredientes
300gr Arroz

50gr Cebolla

80gr Aceite de Oliva (40gr para el caldo de pescado)

900ml Agua

40gr Espaguetti de Mar deshidratado “Porto Muiños”

10gr Kombu deshidratado “Porto Muiños”

4 Langostinos por persona

150gr Gulas

80ml Vino blanco

30gr Queso Parmesano rallado

15gr Mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Sumergimos los Espaguettis de Mar en agua con sal durante 10 minutos para que se hidrate.

2. Aparte, hacemos lo mismo con el Kombu, durante 8-10 minutos.

3. Cuando las algas se hayan hidratado, escurrimos bien y reservamos. » Leer Mas

Cocinar con Algas

Las algas son un conjunto muy variado de vegetales que viven ligados a la vida acuática, al menos en algún momento de su vida. La luz solar es su fuente de energía.
En el agua del mar encuentran todos los elementos necesarios para su desarrollo.

En el mundo se comercializan muchas especies de algas para uso alimentario. En nuestras costas encontramos muchas especies distintas de algas, sin embargo, sólo unas pocas se comercializan para uso alimentario. Son un mundo nuevo por descubrir.

Las algas se comen fundamentalmente porque son verduras muy sanas y nutritivas. Destaca su gran riqueza en vitaminas y minerales, elementos hoy escasos en los alimentos más comunes de nuestra dieta tradicional. Tienen muchos minerales y algunos de ellos, como el calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio o yodo, en la cantidad suficiente para cubrir un porcentaje muy amplio de la cantidad que se recomienda ingerir diariamente. Son alimentos que aportan gran diversidad y cantidad de vitaminas, como vitamina A, C o vitaminas del grupo B tan escasas y necesarias hoy en día.

Algunas son muy ricas en proteínas, por lo que se recomienda su inclusión en las dietas vegetarianas o dietas pobres en proteínas animales.

Son ricas en fibra y fitocoloides, sustancias que actúan favoreciendo la movilidad intestinal y además sacian, por lo que son adecuadas en dietas de adelgazamiento.

Son pobres en grasas e hidratos de carbono, por lo que son un alimento recomendado en dietas hipocalóricas.

En Recetas Cuisine Companion, nos hemos acercado al fascinante mundo de la cocina con algas de la mano de Porto-Muiños, conociendo sus productos biológicos de origen marino sometidos a un sencillo tratamiento que preserva sus cualidades originales. Las algas tienen carácter propio, y gran versatilidad de preparación. Se adaptan bien a la cocina tradicional y abren nuevos caminos a la cocina moderna y de calidad, que precisa de ingredientes capaces de suministrar nuevos y originales sabores, colores y texturas.

 

En las siguientes imágenes, podemos obtener más información para una óptima preparación:

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