Tag Archive for albondigas

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Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry

Receta
Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Para formar las albóndigas

250gr aprox. de Carne de ternera

250gr aprox. de Carne de cerdo

1 Huevo

½ cucharadita de Ajo en polvo

½ cucharadita de Perejil picado

1 Huevo

Pan rallado

Para el resto de la receta

½ Cebolla

1 o 2 dientes de Ajo (según tamaño)

100ml de Vino blanco

500ml de Caldo de pollo (o agua y media pastilla de caldo)

2 cucharaditas de Curry

1 pizca de Canela (al gusto)

3 cucharadas soperas de Miel

30gr de Pasas

Ron, moscatel, brandy o vino blanco para hidratar las pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Os traemos una nueva receta de albóndigas, en esta ocasión las he preparado con una salsa de curry, muy parecida a la que utilicé para preparar hace no mucho unas longanizas; ya que nos pareció una salsa tan rica, había que acoplarla en otros platos.

Las albóndigas, las he cocinado en la vaporera mientras en el bol preparaba la salsa; de esta forma, con el vapor que desprende, aprovechamos la energía y en ese tiempo hacemos también la carne.

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo las pasas en un recipiente y cubriéndolas casi en su totalidad por ron u otro licor. Dejamos reposar al menos 1 hora para que se hidraten un poco.

Hacemos las albóndigas

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la carne de ternera y la de cerdo. Podemos hacerlo sólo con un tipo de carne, o mezclar de los dos; a mi me gusta poner mitad ternera, mitad cerdo. Picamos con velocidad 12 durante 20 segundos aprox. hasta que veamos que nos queda picada.

3. Ponemos la carne en un bol y añadimos un huevo, el ajo en polvo, el perejil y pan rallado vamos añadiendo sobre la marcha según nos pida, podemos empezar por una cucharada rasa. Mezclamos bien, integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogénea y bien ligada.  Tapamos y dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que los sabores se unan.

4. Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y vamos cogiendo porciones que bolearemos para dar la forma redonda característica de las albóndigas. Podéis hacerlas más o menos grandes, según os gusten; yo las hago del tamaño aprox. de una pelota de golf y me han salido 16 unidades.

5. Colocamos en la bandeja de plástico de la vaporera pincelada antes con un hilo de aceite. Si hacemos más cantidad de albóndigas que la que indica la receta, podemos colocarlas en la parte metálica de la vaporera y si necesitamos más espacio, colocar algunas en la bandeja de arriba. Tapamos y reservamos de momento.

Preparamos el resto de la receta

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla en trozos y el ajo entero. Si el ajo es muy grande, con un diente estará bien; y si es pequeño, podemos poner dos. Picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos segundos.

2. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos un par de cucharadas de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin tapón todos los pasos.

3. Añadimos el vino y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

4. A continuación, añadimos el caldo de pollo o el agua y la media pastilla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que cueza un poco.

5. Añadimos al bol el curry, la canela, y la miel. Colocamos la vaporera con las albóndigas en su posición -sobre la tapadera del robot- y programamos velocidad 2, 110º, 25 minutos.

6. Añadimos al bol las pasas hidratadas y las albóndigas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Al final del programa comprobamos como está la salsa, ésta tiene que quedar con una textura espesa y untuosa; si no ha reducido mucho, podemos programar unos minutos más, y si por el contrario creemos que tiene poca salsa, podemos añadir un poquito más de caldo.

Albóndigas de Verdura con Salsa de Pimiento Rojo

Receta
Albóndigas de Verdura con Salsa de Pimiento Rojo
Autor
Montserrat Ales
Raciones
4
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para las albóndigas

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Calabacín

Guisantes

Harina para rebozar las albóndigas

Pan rallado

1 Huevo

Sal

Pimienta

2 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Para la salsa

30gr de Mantequilla

½ Pimiento rojo

100ml de Nata líquida para cocinar

Hola! Hoy compartimos esta receta que nos ha enviado Montserrat Ales. Se trata de unas albóndigas de verduras con salsa de pimiento rojo. Una idea estupenda para preparar unas albóndigas vegetales.

Si a ti también te apetece compartir alguno de tus platos para que quede publicado en el blog, puedes mandarnos la receta a través del formulario Comparte tus Recetas.

Os dejamos con la elaboración de las albóndigas. » Leer Mas

Albóndigas a la Jardinera

Receta
Albóndigas a la Jardinera
Autor
Raquel Requena
Raciones
4-6
Tiempo
80 minutos (aprox.)
Ingredientes
24 Albóndigas

2 dientes de Ajo

150gr de Pimiento verde

150gr de Pimiento rojo

1 Cebolla mediana

3 cucharadas soperas de Tomate natural

1 copa de Vino blanco

1 taza de Guisantes congelados

Una picada catalana

400ml de Agua para cubrir

1 pizca de Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Unas patatas

Hola! Os tramemos esta receta de albóndigas a la jardinera que tiene un pintón espectacular!

Para prepararlas, Raquel comenta que se inspira en la receta familiar de su madre, y las hace al vapor para evitar freirlas y enharinarlas, y así comer más ligero.

Os animáis? Si es así, seguid leyendo y descubriréis cómo se hacen. » Leer Mas

Albóndigas de Pollo al Vapor con Salsa de Tomate

Receta
Albóndigas de Pollo al Vapor con Salsa de Tomate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
3-4
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para las albóndigas

550gr aprox. de pechuga de Pollo o Pavo

1 rebanada de pan de molde o un trozo de miga de pan

50ml de Leche

1 cucharada rasa de Pan rallado

1 cucharadita de Ajo en polvo

1 pizca de Pimienta

Para la Salsa

½ Cebolla

1 Pimiento verde italiano (unos 80gr)

1 Zanahoria mediana

3 cucharadas de Aceite de oliva

1 bote de Tomate triturado (200gr peso escurrido)

200ml de Caldo de Pollo (o agua y un cuarto de pastilla de caldo)

1 cucharada de Miel o azúcar

1 cucharada de Salsa de soja

1 cucharadita de Orégano

Pimienta al gusto

1 pizca de Sal

Hola! En esta receta, os proponemos preparar unas albóndigas de lo más saludables, donde picaremos nosotros mismos la carne y en lugar de cocinarlas fritas, las haremos al vapor, reduciendo así las calorías y conservando todas las propiedades del pollo.

Para elaborar este plato, cocinaremos utilizando varias partes del robot a la vez. En el bol haremos la salsa de tomate, y en la vaporera externa, se harán las albóndigas con el vapor que desprende la salsa. De esta forma, aprovecharemos la energía del robot, economizando en tiempo y dinero. » Leer Mas

Albóndigas en Salsa de mi Madre

Receta
Albóndigas en Salsa de mi Madre
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para las albóndigas

500gr aprox. de Carne ternera

500gr aprox. de Carne de cerdo

1 cucharadita de Ajo en polvo

1 cucharadita de Perejil picado seco

1 Huevo

Pan rallado

Harina

Aceite para freír

Para la salsa

1 Cebolla mediana o ½ si es grande

2 hojas de Laurel

Aceite de oliva

1 diente de Ajo

1 ramita de Perejil fresco

50gr aprox. de Jamón picado

1 Huevo cocido

Sal

1 pastilla de Caldo de verduras

700ml de Agua

¼ de cucharadita de Colorante

Hola! Publicamos hoy una receta que me trae muy buenos recuerdos de infancia, de cuando iba al cole y llegaba a casa a medio día, tiraba al suelo la cartera y corria a la cocina guiada por el olorcito tan rico que desprendían las albóndigas en salsa de mi madre. Era un plato que me entusiasmaba por aquel entonces, me comía todo lo que me ponían sin rechistar y la gozaba pringoteando en la salsa.

La pedí la receta, y las preparé siguiendo sus indicaciones, aunque me siguen gustando más las suyas. Será porque si las hace ella, las da ese toque de madre que las hace irresitibles. Bajo estas lineas os dejamos con la receta, si las hacéis, contad con bien de pan, y a mojar! » Leer Mas

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