Solomillo con Setas al Pedro Ximénez
Receta | Solomillo con Setas al Pedro Ximénez |
Autor | Lourdes Alcober |
Raciones | |
Tiempo | 55 minutos (aprox.) |
Ingredientes | 600gr de Solomillo de cerdo en pieza 1 Cebolla 250gr de Setas variadas (congeladas) 1 cucharada de Pasas ½ cucharada de Piñones ½ vaso de Pedro Ximénez ½ vaso de Agua 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal marina trufada |
Hola! Seguro que a más de uno le ha entrado hambre al ver esta receta, y no es para menos, porque sólo con leer el nombre, se despierta el apetito.
Quién lo prepara y comparte, es Lourdes Alcober, que nos enseña cómo hacer un rico solomillo con setas al Pedro Ximénez.
Os apuntáis?
Elaboración:
1. Ponemos las pasas y piñones en remojo con el medio vaso de Pedro Ximénez
2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla cortada en cuartos y la picamos con PULSE 5 segundos. (velocidad 13 en el modelo i-Companion)
3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
4. Añadimos las setas al sofrito y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
5. Cortamos el solomillo en rodajas de dos dedos de ancho y salpimentamos. Añadimos al bol y programamos cocción lenta P2, 95º, 15 minutos.
6. Añadimos el vino con las pasas y los piñones, el medio vaso de agua y la sal trufada. Programamos cocción lenta P3, 95º, 20 minutos.
Notas:
– Se puede echar una pizca de romero seco.
– Si lo hacemos de un día para otro, cogerá bien el sabor.
La he hecho para dos personas y esplendida receta, felicidades
Hola Jordi, genial! Nos alegramos que te haua gustado la receta. Un saludo!