Salsa de Granada y Dátiles

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Receta
Salsa de Granada y Dátiles
Autor
IreneRequena
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
3 Granadas (o zumo ya elaborado)

40gr de Azúcar

50gr de Dátiles

50gr de Escalonias

30ml de Aceite de oliva

15ml de Vinagre balsámico

2gr de Sal

2gr Pimienta negra

2gr de Goma Xantana

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, ponemos en el bol la escalonia. Picamos con velocidad 12, 10 segundos.

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2. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del bol. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos.

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3. Añadimos 500 m del zumo de granada y el azúcar. Programamos velocidad 4, 130º, 10 minutos.

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4. Añadimos los dátiles deshuesados y cortados en dados pequeños, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Programamos velocidad 4, 110º, 5 minutos.

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5. Trituramos con velocidad 12, unos 3 minutos (ha de quedar una salsa, si en ese tiempo no se ha triturado todo, lo pondremos más tiempo).

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6. Agregamos la goma xantana y programamos velocidad 4, 2 minutos. Pasamos la salsa por un colador chino.

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