Rape al Vapor con Salsa de Tomate y Albahaca

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Receta
Rape al Vapor con Salsa de Tomate y Albahaca
Autor
RecetasCuisne
Raciones
4
Tiempo
40 minutos
Ingredientes
4 Colas de Rape (8 si son pequeñas)

½ Cebolla

1 diente de Ajo

2 o 3 cucharadas de Aceite de oliva

6 hojas de Albahaca

500gr de Tomates maduros

1 cucharada de Azúcar moreno (o blanco)

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Picamos el ajo con un cuchillo dejándolo muy picadito. Reservamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, ponemos la cebolla y picamos con PULSE unos segundos, (velocidad 13 en el modelo i-Companion).

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3. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

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4. Añadimos el tomate en cuartos, el azúcar, sal, pimienta, el ajo y la albahaca. Trituramos con velocidad 8, 15 segundos.

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5. Untamos el rape por ambos lados con un poco de aceite y lo ponemos en el cestillo de vapor. Metemos en el bol y programamos velocidad 3, 100º, 30 minutos.

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6. Sacamos el rape del cestillo, disponemos las raciones y echamos la salsa por encima.

 

Nota: Si el rape que vamos a cocinar es congelado, hay que eliminar bien todo el agua que desprende durante la descongelación. Si no lo hacemos así, al ponerlo en el cestillo, esa agua caería en la salsa y la dejaría muy aguada.

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