Puerros al Vapor con Vinagreta
Receta | Puerros al Vapor con Vinagreta |
Autor | RecetasCuisine |
Raciones | 2 |
Tiempo | 20 minutos |
Ingredientes | 4 Puerros medianos 1 Huevo cocido 1 Pimiento del piquillo 1 puñado de Aceitunas verdes sin hueso ½ diente de Ajo 1 ramita de perejil picado 5 o 6 cucharadas de Aceite de oliva 2 cucharadas de Vinagre Sal Pimienta Agua |
Elaboración:
1. Pelamos el huevo, cortamos por la mitad, sacamos la yema, la ponemos en cuenco y chafamos con un tenedor. Añadimos dos cucharaditas de agua y mezclamos hasta obtener una pasta espesa. Picamos la clara con un cuchillo y reservamos ambas cosas.
2. Al ser poquita cantidad, picamos a mano el pimiento escurrido, el ajo, el perejil y las aceitunas también escurridas. Reservamos.
3. Preparamos la vinagreta equipando el robot con el batidor. Ponemos en el bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos con velocidad 6 unos 10 segundos.
4. Añadimos el resto de ingredientes que habíamos picado y mezclamos con velocidad 6 hasta obtener un aliño emulsionado.
5. Limpiamos los puerros retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Los lavamos y hacemos un corte a lo largo, sin llegar a la base.
6. Llenamos de agua el bol hasta la marca de 0.7L. Ponemos los puerros en el cestillo y programamos vapor, 100º, 15 minutos.
7. Retiramos del cestillo y servimos enseguida aliñados con la vinagreta.
Notas:
– El huevo no debe de cocer más de 10 minutos, para que la yema no quede muy dura y se mezcle bien con el agua.
– Para saber si los puerros están cocidos, podemos pincharlos con un cuchillo o brocheta. Deben estar tiernos pero no demasiado blandos.