Pastel de Jamón y Queso con Hojaldre Rápido

image_pdfimage_print

img_8272

Receta
Pastel de Jamón y Queso con Hojaldre Rápido
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la masa de falso hojaldre

2 tazas de Harina de fuerza

½ taza de Aceite

½ taza de Agua

1 cucharadita de Sal

¼ taza de almidón de maíz

3 cucharaditas de polvo de hornear

Para el relleno

150gr de Jamón cocido

200gr de Mezcla de quesos rallados

1 Cebolla

500ml de Leche

50gr de Harina

50gr de mantequilla

1 cucharadita de Sal

1 pizca de Nuez moscada

1 pizca de Pimienta

Huevo batido

Elaboración:

Preparamos la masa de falso hojaldre

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Iniciamos el programa Pastry 3 y vamos introduciendo por el bocal la mezcla de agua, aceite y sal. (al final del Pastry, no dejaremos levar la masa dentro del robot).

05-Accesorio00-Masa

2. Dividimos la masa en 2 partes. Espolvoreamos con una mezcla de ¼ de taza de almidón de maíz y 3 cucharaditas de polvo de hornear. Enrollamos, doblamos en forma de Z y volvemos a estirar.

3. Forramos la tartera con el hojaldre. Y repetimos la operación con la otra mitad que usaremos después como tapa.

Preparamos el relleno

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla en cuatro trozos y picamos con velocidad 11, 10 segundos.

04-Accesoriovelocidadtiempo

2. Sustituimos la cuchilla por el mezclador. Añadimos la mantequilla y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. (Sin el tapón).

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

3. Incorporamos la harina y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

02-Accesorio00-CoccionLentatemperaturatiempo

4. Sustituimos el mezclador por el batidor e incorporamos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Programamos Salsas, velocidad 4, 90º, 8 minutos.

03-Accesorio00-Salsasvelocidadtemperaturatiempo

5. Cuando falten 2 minutos para finalizar el programa, incorporamos el queso rallado.

6. Extendemos una capa de salsa de queso sobre la masa de falso hojaldre que tenemos colocada en el molde, el jamón y otra capa de salsa. Tapamos con la otra mitad de masa.

7. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 45 minutos.

Deja un comentario