Pan de Queso y Tomillo con Semillas de Amapola

image_pdfimage_print

pan de queso

Receta
Pan de Queso y Tomillo con Semillas de Amapola
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
10 minutos más fermentación y cocción
Ingredientes
500gr Harina de fuerza

10gr Sal

300ml Agua

5gr Levadura fresca

100gr Queso maasdam rallado (emmental, gouda, curado…)

1 o 2 cucharadas de Tomillo

1 cucharada de Semillas de amapola

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos la levadura. Programamos Pastry P1.

05-Accesorio00-Masa

2. Cuando falte 1 minuto para terminar el amasado, vamos incorporando la levadura desmenuzada por el bocal.

05-Accesorio00-Masa

3. Dejamos fermentar dentro del bol. El robot se programa automáticamente a 30º durante 40 minutos para hacer esta función, después del amasado.

05-Accesorio00-Masatemperaturatiempo

4. Dividimos la masa en porciones del mismo peso, (si queremos hacer bocadillos), o bien estiramos con forma de barra.

5. Sobre una superficie enharinada, dejamos reposar las porciones tapadas con un paño húmedo 15 minutos.

6. Formamos las barras, las tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar 90 minutos dentro del horno apagado. (Podemos usar un accesorio para hornear pan y la forma nos quedará más perfecta).

7. Hacemos un corte de una punta a otra del pan con un cuchillo de sierra

8. Precalentamos el horno a 230º y ponemos un recipiente con agua en la parte baja (por ejemplo una bandeja), y la bandeja donde vamos a hornear las barras, en la parte más baja posible. Esto hará que se genere vapor en el horno, y consigamos una corteza crujiente en nuestro pan.

9. Cuando metamos las barras, bajamos la temperatura del horno a 200º y cocemos el pan durante 10 minutos.

10. Pasado este tiempo, subimos la bandeja a media altura y ponemos calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 15 minutos más, hasta que el pan se dore.

 

Nota: Este pan es ideal para bocadillos, la corteza queda crujiente y tiene un sabor que, convinado con el relleno ideal, hace que nos salga un bocata muy bueno.

pan de queso 2

Deja un comentario