Pan de Cebolla

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Receta
Pan de Cebolla
Autor
RecetasCuisine
Raciones
1 Barra o 1 hogaza
Tiempo
35 minutos (más reposos)
Ingredientes
250gr de Harina de Fuerza

80gr de Cebolla

13gr de Levadura Fresca o 5gr de levadura seca

10gr de Aceite

100gr de Agua

8gr de Sal

1 Cucharada de Orégano

1 Cucharada de Tomillo (opcional)

Elaboración:

1. Disolvemos la levadura con parte del agua y reservamos. Si usamos levadura seca, no hace falta disolverla, nos saltamos este paso y la añadimos directamente en el paso 3.

2. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla en dos trozos y trituramos con unos segundos de TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion)

05-Accesoriovelocidad

3. Añadimos la harina, la levadura, la sal, el resto del agua, el aceite, el orégano y el tomillo. Programamos 1 minuto y 30 segundos, velocidad 4.

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4. Programamos Pastry P1 y vamos observando el resultado. Si vemos que la masa no se uno, si no que se hace como bolitas, añadiremos un pelín más de agua por el bocal, así ajustamos la cantidad de humedad.

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5. Puede que nos quede una masa algo pegajosa, pero fácil de trabajar.  La dejamos dentro del robot fermentando. El robot, después del amasado, se programama automaticamente a 30º durante 40 minutos para hacer esta función.

6. Pasado este tiempo, reamasamos a mano ligeramente, para quitar el aire que se ha creado con la fermentación. Cojemos la masa y damos la forma deseada (de barra o de hogaza). Dejamos sobre un papel de horno enharinado. Tapamos con un paño y dejamos 1 hora aproximadamente.

7. Pasado este tiempo, hacemos un corte de punta a punta con un cuchillo bien afilado o una cuchilla. . Si hacemos la hogaza, también hacemos unos cortes. Podemos espolvorear un poquito de harina por encima para dar un aspecto más rustico.

8. Precalentamos el horno a 220º y ponemos un recipiente con agua en la parte baja (por ejemplo una bandeja), y la bandeja donde vamos a hornear el pan, en la parte más baja posible. Con esto conseguiremos que se forme vapor dentro del horno y nos quedará una corteza más crujiente.

9. Colocamos la barra con el papel en el horno. Horneamos con calor abajo 10 minutos.

10. Pasado este tiempo, subimos la bandeja a media altura y ponemos calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 15 minutos más, hasta que el pan se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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