Magret de Pato con Tosta de Multicereales y Salsa de Fruta de la Pasión con Fideos Bicolor

Receta
Magret de Pato con Tosta de Multicereales y Salsa de Fruta de la Pasión con Fideos Bicolor
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
Magret de Pato

500ml de Caldo de pollo

2 cucharadas de Espesante instantáneo (maicena)

Fruta de la pasión

Pan multi cereales (u otra variedad)

Fideos de arroz

Colorante alimentario en spray

Sal maldon

Elaboración:

1. En una sartén sin aceite, marcamos el magret, primero por la parte de la grasa. Cuando lo tengamos, le damos la vuelta y marcamos por el otro lado. Nos interesa dejar el centro de la pieza sin hacer, con color rosado, pero se puede marcar más tiempo si se precisa la carne más hecha.

2. Equipamos el robot con el mezclador, ponemos en el bol el caldo de pollo. Programamos velocidad 1, 130º, 10 minutos.

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3. Cuando pasen 4 minutos aprox. añadimos el espesante y subimos la velocidad a 6.

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4. Cocemos los fideos de arroz en agua, escurrimos cuando estén listos y pintamos parte de ellos con el colorante alimentario.

5. Tostamos el pan y reservamos.

6. Abrimos la fruta de la pasión, sacamos la pulpa con una cuchara y reservamos.

7. Para montar el plato, cortamos el magret y colocamos cada trozo sobre una rebanada de pan tostado, regamos con la salsa que hemos preparado en la cuco, y vertemos una cucharadita aprox. de pulpa de fruta de la pasión en cada tajada. Ponemos unas escamas de sal maldon y por último, enrollamos en sí mismos los fideos de arroz y los colocamos en el plato, primero los blancos y encima los que hemos tintado con el colorante.

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