Gazpacho de Sandía y Pimientos del Piquillo

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Receta
Gazpacho de Sandía y Pimientos del Piquillo
Autor
Nuria Cubero
Raciones
Tiempo
10 minutos (más enfriado)
Ingredientes
300gr de Pimientos del piquillo asados

El jugo de los pimientos

300gr de Sandía

2 dientes de Ajo pequeños

Albahaca fresca

Aceite de oliva

Vinagre suave (de manzana)

Pimienta molida

Sal

Hola! Hoy os proponemos una receta refrescante para incorporar a nuestro menú de recetas veraniegas. Se trata de un gazpacho de sandía y pimientos del piquillo que nos enseña a preparar Nuria Cubero.

Os dejamos con la elaboración, esperamos que os guste!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la sandía, los pimientos y los ajos. Trituramos con velocidad 11 durante 3-4 minutos.

2. Si queda muy espeso, es ahora cuando añadiremos un poco del caldo de los pimientos y volvemos a picar unos segundos.

3. A continuación, lo pasamos por el chino y aliñamos con la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite y la albahaca.

4. Guardamos en la nevera y servimos frío.

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